Рейтинг користувача: 0 / 5

Неактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зірка
 

Значение качества меда для зимовки пчел.

Пчелы приспособ­лены к питанию зимой цветочным медом, содержащим в хорошо усвояемом виде все питательные вещества, необходимые для поддержания жизни. Однако не всякий мед пригоден для зи­мовки пчел. Основную опасность создает примесь к цветочному меду пади — сладковатой жидкости, собираемой пчелами теплой осенью с листьев некоторых деревьев и кустарников. Ее выделяют мелкие насекомые, паразитирующие на растениях — тли, листоблошки и червецы (падь), а также сами растения без участия насекомых (медвяная роса).

Главнейшими выделителями пади являются тли — насекомые 3—6 мм длины, располагающиеся в большом количестве с нижней стороны листьев (рис. 39).

clip_image002

Насчитывают свыше 600 видов тлей, приспособившихся к жизни и размножению на многих широко распространенных деревьях и кустарниках. Характерная черта строения тела тлей — голова, грудь и брюшко, плотно соединенные друг с другом. Тли имеют длинный, прочный хоботок колюще-сосущего типа, которым глубоко вонзаются в листья и свежие побеги растений и высасывают сладкова­тую жидкость. Сок, высасываемый тлями, содержит от 6 до 26 % сухого вещества, главным образом сахара. В этом соке мало белковых веществ, необходимых для роста и размножения тлей. Излишек растворенного в соке сахара тли выделяют из кишечника в виде мелких прозрачных капелек жидкости, которую и называют падью.

Тли отличаются необычайной способностью к размножению. Начало размно­жения тлей обычно совпадает с распусканием листьев на деревьях. В это время из оплодотворенных яиц, отложенных осенью, выходит первое поколение, через 8—10 дней от каждой особи рождается второе поколение (состоящее из 10—30 самок). За теплый период года развивается 8-10 поколений. Среди лета появляются крылатые самки и самцы, которые разлетаются на новые растения. Крылатые самки откладывают яйца, которые перезимовывают.

Пчелы собирают падь главным образом при отсутствии медо­сбора с цветущих медоносных растений.

По данным М. Д. Оржевского, известен 31 вид деревьев и ку­старников, на которых живут и выделяют падь 71 вид тлей. Наи­более часто и в большом количестве падь выделяется на следу­ющих растениях: акации белой и желтой, березе, бересклете, боярышнике, бузине красной, вязе, грабе, дубе, иве, конском каштане, калине, крушине, клене, липе, ольхе, осине, ореш­нике, шиповнике, рябине, сосне, терне, тополе, черемухе. Иногда выделяется падь на фруктовых деревьях (вишня, груша, слива, яблоня) и на некоторых травянистых растениях.

Листоблошки (медяницы) также выделяют падь. Из этих насекомых наибольшее значение для пчел имеет грушевая ме­дяница (живет на груше, яблоне, косточковых деревьях, амур­ской сирени и др.) и яблоневая медяница (живет на яблоне и рябине). Медяницы очень подвижны и могут прыгать, быстро расселяясь на деревьях.

Червецы (щитовки) — малоподвижные насекомые, питающиеся соками растений. Наибольшее значение имеет акациевый плодо­вый червец, который живет и выделяет падь на орешнике, белой и желтой акации, черешне, иве, клене, липе, ольхе, рябине, малине и других растениях. За лето развивается два поколения червецов, поэтому они выделяют падь в большом количестве в течение месяца: с середины мая и с середины июля.

Медвяная роса — представляет собой выпот растительных соков, содержащих значительное количество сахаристых веществ. Она отличается от пади тем, что не содержит продуктов распада белка и других веществ животного происхождения, образующихся в результате обмена веществ. Выделяется медвяная роса обычно осенью, когда жаркие дни сменяются холодными ночами.

Как падь, так и медвяную росу в улье пчелы смешивают с нек­таром или ранее собранным медом.

Весной падевыделителей бывает немного, и пчелы падь не собирают. Но летом и особенно осенью, при благоприятных условиях для размножения, появляются огромные количества этих насекомых. При отсутствии медосбора пчелы собирают и несут падь в ульи, смешивают ее с цветочным медом, создавая падевый мед.

Падевый мед бывает разного цвета: больше всего янтарного (57 %), темного (32 %), светло-янтарного (11 %). Следовательно, по окраске мед с примесью пади нельзя отличить от чисто цветоч­ного. Созревший падевый мед пчелы также запечатывают в ячейках.

Отличительным признаком падевого меда служит его тягу­честь. Вследствие высокого содержания декстринов падевый мед более вязкий и тягучий (в 2—3 раза по сравнению с обычным). Химический состав меда с примесью пади отличается очень боль­шим разнообразием. Мед с примесью пади пчелы долго не запе­чатывают в ячейках. Встречается падь, кристаллизующаяся в ячейках в виде сухого белого порошка.

В летнее время примесь пади в меде не оказывает заметного вредного влияния на пчел, хотя известно, что питание падью снижает продолжительность их жизни. На юге страны, где зи­мой в оттепели пчелы могут совершать облеты и очищать кишеч­ник от экскрементов, примесь пади не вызывает поноса у пчел. В центральных и северных областях страны падевый мед вызы­вает понос у пчел, ослабление и гибель семей.

Понос у пчел, питающихся зимой медом с примесью пади, возникает вследствие накопления чрезмерно водянистых экскре­ментов (из-за нарушения функции всасывания воды и растворен­ных в ней веществ). Ядовитые вещества, находящиеся в пади, и большое количество минеральных веществ нарушают функцию ректальных желез пчел.

Вредно действуют на пчел, прежде всего продукты распада белка, имеющиеся в пади в результате жизнедеятельности насекомых-падевыделителей. Высокое содержание минеральных солей, особенно щелочных металлов (калий, натрий), подавляет актив­ность фермента каталазы, играющего защитную роль в задней кишке пчелы. Установлено, что при питании падевым медом поражаются эпителиальные клетки, выстилающие внутреннюю стенку средней кишки (сморщивание клеток, распад ядер). Стенке кишечника теряет свои защитные свойства и становится доступ­ной для микробов. Понос пчел всегда сопровождается возникно­вением другого заболевания пчел — нозематоза. Поражается грудная мускулатура, вследствие чего пчелы теряют способность к полетам. Таким образом, падевый мед вызывает не только рас­стройство пищеварения и переполнение кишечника экскремен­тами, но и вызывает общее заболевание пчел, заканчивающееся их гибелью.

Принос пади можно выявить по усиленному лету пчел в ут­ренние часы, когда падь бывает жидкой и пчелы ее охотно заби­рают. Своевременное обнаружение приноса пади позволяет отби­рать соты до запечатывания и откачивать из них содержимое на медогонке.

Осенью падевый мед пчелы складывают в пустые ячейки, освобождающиеся от расплода, в середине гнезда, вследствие чего с самого начала зимы питаются падевым медом и заболевают, в то время как по периферии гнезда может находиться доброкачественный мед для зимовки.

Единственное средство сохранить пчел и избежать ослабления и гибели семей — отобрать падевый мед осенью из ульев и дать пчелам заранее подготовленные соты с доброкачественным ме­дом или подкармливать их сахаром. При внесении сравнительно небольшого количества пади можно ограничиться изъятием лишь нескольких сотов из середины гнезда. В местностях, где пчелы ежегодно собирают непригодный для зимовки мед, заготавливают заранее цветочный мед во время главного медосбора и осенью ставят в середину гнезд. На пасеках практикуют еще профилак­тическую замену 4—6 кг меда таким же количеством сахара, который скармливают с тем расчетом, чтобы пчелы сложили его в середине гнезда и питались им в течение первой половины зимы.

Необходимо обратить внимание и на присутствие в меде ма­лых доз ядохимикатов, используемых в целях борьбы с вреди­телями сельскохозяйственных культур и насаждений. Обычно пчелы, собирающие нектар и пыльцу с растений, подвергшихся химической обработке, гибнут. Бывают случаи, когда ядохими­каты лишь в небольшом количестве примешиваются к нектару и не оказывают на пчел непосредственного губительного дей­ствия. Такой нектар пчелы перерабатывают в мед и складывают в гнезде. В течение зимы по мере использования меда ядовитые вещества постепенно накапливаются в теле пчелы. В результате — плохая зимовка и массовая гибель пчел весной. При обнаруже­нии даже небольшой примеси ядохимикатов мед надо отобрать и дать сахарный сироп в количестве, достаточном для зимовки.

Кристаллизация меда зимой.

В состав меда входят вещества, препятствующие его кристаллизации (декстрины, белки и др.). Чаще всего мед в сотах сохраняет жидкую консистенцию. Закристаллизовавшимся в ячейках медом пчелы зимой не могут питаться. В улье обнаруживаются большие площади сотов со сня­той восковой печаткой: высосав всю жидкую часть, пчелы погибают.

Для зимы непригоден мед, отличающийся повышенной склон­ностью к кристаллизации: мед с горчицы, рапса, сурепки и дру­гих крестоцветных растений, с вереска, хлопчатника и подсол­нечника. На пасеках, использующих медосбор с перечисленных растений, следует из ульев убирать рамки с таким медом, с тем, чтобы он не остался на зиму.

Однако и обычный мед может зимой закристаллизоваться в ячейках, если не принять мер к предупреждению этого про­цесса.

Непосредственной причиной, вызывающей кристаллизацию меда в сотах, служит попадание в него мельчайших зародышевых кристаллов. В засушливые годы мед чаще кристаллизуется, чем в годы с нормальной влажностью. Например, мед, пригото­вленный из нектара подсолнечника, кристаллизуется и вызы­вает гибель пчел только после сухой погоды в период его цве­тения.

Кристаллы могут остаться в ячейках после откачки меда из сотов, когда мельчайшие капельки меда на стенках ячеек под­сыхают. Распространяясь в свежесобранном меде, они служат центрами кристаллизации в ячейках. Чтобы предотвратить появ­ление таких кристаллов, соты после откачки меда ставят вблизи пасеки для «осушки» пчелами (они собирают все мельчайшие остатки меда).

Существенное влияние на процессы кристаллизации оказы­вает цвет сотов. Установлено, что в темных сотах мед значительно быстрее кристаллизуется и закисает, чем в светлых. Поэтому пчелиным семьям на зимний период оставляют кормовые запасы в светло-коричневых сотах.

Вызывают кристаллизацию меда в сотах и резкие смены тем­пературы в улье. В плохо утепленных ульях, стоящих осенью на ветру, соты с подветренной стороны охлаждаются ночью и согреваются днем, что ускоряет кристаллизацию меда. Для пред­отвращения кристаллизации меда отбираемые из ульев соты ста­вят в другие ульи или вносят в помещение с устойчивой тем­пературой.

Подкормка пчел на зиму.

Подкармливают пчел осенью сахаром в трех случаях: при недостатке меда в ульях, для замены паде­вого или быстро кристаллизующегося меда и с профилактической целью (в местностях, где пчелы систематически собирают осенью падь).

Сахарный сироп, переработанный пчелами и запечатанный в ячейках сотов, усваивается зимой почти полностью (он дает 0,6 % непереваримых остатков). Семьи выходят из зимовки в хорошем состоянии и с чистыми гнездами. По данным исследований, масса задней кишки весной перед облетом пчел состав­ляла в среднем у пчел, питавшихся сахаром 25,3 мг, а медом — 34,0 мг.

Однако при скармливании и питании пчел зимой сахарным кормом осенние долгоживущие пчелы вынуждены расходовать на процесс его переработки значительное количество питатель­ных веществ, подготовленных в организме на зиму. Так, пчелы, перерабатывавшие сахарный сироп, имели в начале зимы 46,0 % белка, а не перерабатывавшие сахара — 50,3 % (по отношению к сухой массе). Ко времени выставки из зимовника у пчел, зимо­вавших на меду, оказалось такое же количество белка (50,4 %), а на сахаре — содержание белка снизилось до 44,4 %. Пчелы, зимовавшие на меду, вырастили за месяц после выставки на 27—38 % больше расплода, и семьи оказались значительно сильнее семей, зимовавших на сахаре. Уменьшение белка и дру­гих веществ в теле пчел (при питании сахаром) снижает их спо­собность к выкармливанию расплода.

Таким образом, подкормка пчел на зиму сахаром имеет и по­ложительные, и отрицательные стороны. Поэтому применять ее следует только в самых необходимых случаях. Обычно семье пчел скармливают 4—6 кг сахара.

С профилактической целью в сахарный сироп добавляют ле­карственное вещество фумагиллин (по указанию ветеринарного врача).

Особенно осторожно к осенней подкормке пчел надо подхо­дить на пасеках, зараженных варроатозом. В конце медосбора количество расплода в гнездах пчел сокращается, выращивание трутней прекращается. Вследствие этого численность клещей в пчелином расплоде возрастает, и вред, причиняемый зимнему поколению пчел, увеличивается. Выводящиеся пчелы не могут накопить резервных питательных и других веществ, необходи­мых для зимовки. И если таким семьям осенью скормить сахарный сироп в большом количестве, то пчелы ослабнут и погибнут.

Для подкормки пчел на зиму пригоден как свекловичный, так и тростниковый сахар. Может быть использована и сахарная крошка, если она не содержит примеси крахмала, поваренной соли, пищевой краски и других веществ.

На процесс переноса сиропа из кормушки в соты, на перера­ботку и запечатывание в ячейках сахарного корма пчелы тратят около 20 % скормленного им сахара. При подсчетах количества сахара, необходимого семье, следует учитывать, что из 1 кг са­хара в улье получается 1 кг корма. Сахарный корм содержит около 20 % воды, следовательно, израсходованный пчелами сахар будет заменен таким же количеством воды.

При пополнении кормовых запасов на зиму, а также при за­мене падевого меда большое значение имеет время скармливания, концентрация сиропа и добавление веществ, улучшающих зи­мовку пчел.

Время скармливания пчелам сахарного сиропа. Наиболее це­лесообразно давать пчелам сахарную подкормку на зиму в пе­риод с 25 августа по 5 сентября (в условиях центральных обла­стей страны). В это время из ячеек выходит последний печатный расплод. Сахарный корм пчелы складывают в средних сотах, где собирается клуб.

Поздняя подкормка вызывает повторное развитие желез пчел, особенно глоточных и восковыделительных, в результате чего пчелы идут в зиму более ослабленными. Это повышает ак­тивность пчел в такое время, когда они в естественном состоянии уже находятся при более низкой температуре и пониженном об­мене веществ. Перерабатывая сахар, пчелы добавляют к нему ферменты и другие вещества, что ведет к преждевременному расходованию запасов, отложенных в теле для зимы.

Слабым семьям давать сахарный сироп не рекомендуется: пчелы его медленно забирают и перерабатывают. Таким семьям ставят соты с кормом, заранее подготовленным в сильных семьях.

Концентрация сахарного сиропа. Установлено (И. А. Мельничук), что самый густой сироп пчелы медленно забирают и за­печатывают. Самый жидкий сироп пчелы переносят в ульи бы­стро, но на его переработку затрачивают много сахара. Наиболее целесообразно давать пчелам сироп средней концентрации: на 3 кг сахара 2 л воды. Такой сироп пчелы перерабатывают с наи­меньшей затратой сахара и, питаясь им, хорошо зимуют. Полезно к сахарному сиропу прибавлять 10 % натурального меда.

Добавление кислот. Сахарный сироп имеет нейтральную ре­акцию, мед — резко кислую (рН 5—4). Чтобы приблизить са­харный сироп к меду, к нему прибавляют разные кислоты (ща­велевую, уксусную, виннокаменную и молочную). Наилучшие результаты получены с уксусной кислотой. На 1 кг сахара доба­вляют 0,3 см3 концентрированной уксусной кислоты; уксусной эссенции, содержащей 70 % кислоты, — 0,4 см3.

Приготовление и раздача корма. Для приготовления сиропа следует брать, по возможности, мягкую воду (с небольшой при­месью солей), лучше речную, дождевую. Отмеренное количество воды нагревают до кипения, снимают с огня и понемногу всыпают нужное количество сахара, энергично размешивая его до полного растворения. Кипятить сироп не следует, так как это предрасполагает его к кристаллизации, а при подгорании сахара сироп становится вовсе непригодным для раздачи пчелам. Уксус­ную кислоту добавляют в сироп, остывший до 35—40 °С.

Перед раздачей сиропа гнезда сокращают с таким расчетом, чтобы пчелы плотно покрывали соты, оставляемые в улье. Раз­дают корм только в конце дня, наливая его в верхние кормушки, где сироп не будет охлаждаться в ночные часы. За один раз дают 3—4 л сиропа с тем, чтобы быстро скормить все требующееся количество корма и больше не беспокоить семью.

Подготовка нуклеусов с запасными матками.

Запасные матки необходимы на пасеках для исправления безматочных семей. Матки могут погибнуть при неосторожном обращении с ульями, при их постановке и выставке из зимовника. Очень часто поги­бают зимой и ранней весной матки и в семьях, больных нозе­матозом. При отсутствии же запасных маток в это время прихо­дится ликвидировать семьи — пчел присоединять к другим бла­гополучным семьям. Оставшихся маток после исправления без­маточных семей используют для формирования самых выгодных ранневесенних отводков, вырастающих к медосбору в сильные семьи.

Рекомендуется оставлять 10 % нуклеусов с запасными мат­ками к общему числу семей на пасеке. Однако передовые пчело­воды центральных и южных областей страны оставляют 20—25 % запасных маток, широко используя их для формирования ран­них отводков.

Чем сильнее нуклеус, тем лучше он перезимует. Наименьшая допустимая сила нуклеусов в южных районах — 3 улочки, в цен­тральных областях — 4—5. В отдельном улье такие нуклеусы не смогут перезимовать. Поэтому в одном улье, разгороженном на отделения сплошными перегородками, размещают несколько нуклеусов. Тогда они образуют в тепловом отношении как бы сдвоенные клубы. Например, два нуклеуса по 3 улочки будут выделять тепла столько же, сколько одна семья на 6 улочках.

Обычные корпуса 12-рамочных ульев разделяют на 3 отделе­ния так, чтобы между отделениями не было никаких щелей. Стоит пчелам обнаружить в перегородке отверстие, достаточное для прохода одной пчелы, как более слабый нуклеус объединится с более сильным, оставив матку с небольшим количеством пчел, обреченных на гибель.

Для надежного разделения улья в передней и задней его стен­ках делают небольшие выемки (пазы), в которые плотно вставляют перегородки. Летки всех трех нуклеусов должны быть в перед­ней стенке улья: в среднем отделении против средней рамки, а в боковых отделениях против крайних внутренних рамок (рис. 40). Близость летков заставляет семьи формировать клубы вплотную друг к другу, и в тепловом отношении тогда создастся как бы один общий клуб.

clip_image003

Чтобы пчелы разных нуклеусов не путали своих летков, между ними к передней стенке улья прибивают перпендикулярно перегородки, образующие отдельные подлеты для пчел к каждому летку. Переднюю стенку улья для каждого нуклеуса окрашивают в три разных цвета.

Особенно удобно содержать нуклеусы в 20-рамочных гори­зонтальных ульях, разделенных на четыре отделения. На зиму пчелы каждых двух отделений образуют общие клубы, что облег­чает их зимовку.

Подготавливают нуклеусы с запасными матками еще перед началом главного медосбора. От сильных семей берут 1—2 сота с зрелым расплодом и 1—2 с кормами, которые ставят в отделе­ния ульев, подготовленных для нуклеусов. Стряхивают в улей еще молодых пчел с 1—2 сотов. Одновременно в середину между сотами помещают матку в клеточке или закрепляют между рам­ками с расплодом зрелый маточник. Через 3—4 дня проверяют выход матки из маточника, а через две недели — начало кладки яиц. При необходимости можно плодную матку подсадить в ос­новную семью, а в нуклеус поместить еще одну матку или маточ­ник, чтобы получить вторую плодную матку.

Удобно заселять нуклеусы пчелами выходящих роев с моло­дыми неплодными матками. Пчел по 0,4—0,5 кг распределяют в нуклеусные ульи, куда одновременно помещают по одному зрелому маточнику. Роевые пчелы, ощущающие наличие матки или маточника, остаются в новом улье, начинают летать и обес­печивать себя свежими нектаром и пыльцой. За период медосбора нуклеусы усиливаются и смогут перезимовать.

Вентиляция и утепление гнезд.

Тепло в зимнем клубе обра­зуется в результате разложения Сахаров меда, съедаемого пче­лами. При этом пчелы выделяют углекислый газ и воду, от ко­торых семья пчел должна избавляться, так как при чрезмерном их накоплении нормальное состояние зимующих пчел нару­шается.

Углекислый газ удаляется из гнезда без особых затруднений, так как легко проникает через стенки ульев, подушки и другие преграды. Кроме того, пчелы в малоактивном состоянии хорошо приспособлены к жизни при высокой концентрации углекислого газа. Если в свежем воздухе содержится 0,03 % углекислого газа, то внутри клуба спокойно зимующей семьи его концентра­ция может достигать 2—3 %. Чем плотнее клуб и чем спокойнее зимуют пчелы, тем выше содержание углекислого газа.

Вода, образуемая в организме пчелы, выводится из него в виде водяного пара, как и углекислый газ, при дыхании (через тра­хейную систему). При относительно сухом воздухе избыточная вода легко испаряется, освобождая организм от ее избытка. При высокой же влажности воздуха в клубе пчел водяные пары не могут выводиться из организма или удаляются в недостаточ­ной степени. Это ведет к нарушению всасывания воды в задней кишке, накоплению в ней жидкого кала, что вызывает беспокой­ство пчел, а в дальнейшем и понос.

Теплый воздух, насыщенный углекислым газом и водяными парами, удаляется из клуба через верхнюю рыхлую часть его корки, а свежий воздух поднимается на его место через разрых­ленную часть корки в нижней част» перед летком (рис. 41).

clip_image004

Обмен воздуха внутри клуба регулируют сами пчелы. При согревании внешнего воздуха, поступающего в клуб, понижается его относительная влажность, что создает необходимые условия для удаления влаги из клуба (при оптимальной влажности воз­духа в зимовнике).

Однако вне клуба в улье должна действовать другая система вентиляции, которая выводила бы отработанный теплый и влаж­ный воздух. Для удаления этого воздуха необходимы добавочные отверстия в верхней части гнезда. Доказано положительное влияние верхнего летка на зимовку пчел — в ульях не бывает сырости, и семьи весной больше выращивают расплода. Однако при двух открытых летках создается довольно сильная тяга воз­духа, при которой из гнезда уносится драгоценное для пчел тепло. Лучшие результаты дает медленно действующая вентиляция, уносящая влажный воздух с наименьшей потерей тепла (отгиба­ние холстинки на 5—8 мм у задней стенки улья; весь потолок должен быть запрополисован). При зимовке пчел в холодных условиях эту щель надо прикрыть сверху краем соломенного мата. При использовании в ульях деревянных потолочин между средними оставляют сквозные щели шириной 3 мм.

В дуплах определенную роль играет поглощение части водяных паров тол­стыми стенками деревьев. Многолетние наблюдения над жизнью пчел в бортях Башкирского заповедника показали, что в естественных условиях пчелы наиболее охотно поселяются и дольше живут в дуплах со стенками толщиной 20—30 см. Толстые сухие стенки вбирают влагу при ее избытке в воздухе и отдают в усло­виях сухого воздуха. Такой же процесс возможен и в ульях, находящихся в зи­мовнике, если помещение достаточно сухое, а стенки улья окрашены не масля­ной, а влагопроницаемой краской. Давно замечено, что в неокрашенных ульях пчелы зимуют лучше, чем в окрашенных. В этой связи более целесообразно окра­шивать ульи минеральными и другими красками, которые не препятствуют про­ницаемости влаги через его стенки.

Перед переносом ульев в зимовник полезно в сильных и сред­них семьях заменить утепляющие подушки сверху рамок соло­менными матами, с которыми они остаются и в зимовнике. В ра­мочных ульях с хорошими утепляющими подушками наиболее теплое место создается в верхней части улья, у его потолка. В результате этого пчелы устремляются кверху и клуб как бы прилипает к потолку улья. Он имеет тогда сплющенную форму и в большей части размещается не на пустых сотах (в «ложе»), а на медовых сотах в верхней части улья. Сняв потолок с улья, в этом можно очень легко убедиться. Расплющивание клуба и размещение его на медовых сотах с самого начала зимы уже предопределяет плохую зимовку пчел. Чтобы избежать этого, надо уменьшить утепление улья, заменив подушки соломенными матами. Удаляют также и боковое утепление.

Постановка и содержание пчел в зимовнике.

Во всех областях, где в зимние оттепели температура воздуха недостаточна для об­лета пчел, ульи ставят на зиму в специальные помещения — зи­мовники.

Летом зимовник хорошо просушивают, для чего полностью открывают все вентиляционные трубы, а в сухую жаркую по­году — и двери. Важно тщательно просушить стены зимовника не только снаружи, но и внутри, чтобы обеспечить большую их влагоемкость. Во влажных подземных зимовниках устана­вливают электрические сушильные аппараты: струю теплого сухого воздуха направляют последовательно на всю поверхность стенок. На пол зимовника насыпают слой сухого чистого песка.

Осенью мыши могут проникнуть в ульи и с ними попасть в зимовник. Мыши питаются пергой и медом, очень беспокоят пчел. В результате из-за возбуждения в улье повышается тем­пература, у пчел развивается понос и возможна гибель семей. Чтобы мыши не могли проникнуть в ульи, осенью на летки наби­вают летковые заградители (в виде пилы с расстоянием между концами зубцов около 5 мм). Можно набить к верхнему краю летка металлическую пластинку, сужающую отверстие до 5 мм. Все обнаруженные норы в зимовнике забивают битым стек­лом.

В необходимых случаях обращаются в районную контрольно- эпидемиологическую лабораторию.

В зимовнике обычно делают стеллажи, позволяющие уста­навливать ульи в 2—3 ряда. Ставят ульи в зимовник вскоре после последнего облета пчел. Не следует подвергать пчел воздействию осенних холодов и непогоды. Вносить ульи надо в сухую погоду, чтобы в помещение не попала излишняя влага. Ульи с сильными семьями размещают на нижних стеллажах, более слабые и ну­клеусы — на верхних, где температура немного выше. Летки должны быть обращены к проходам. После внесения всех ульев увеличивают просвет нижних летков (на пасеке ульи стоят осенью с уменьшенными летками).

Лучшая температура для зимовки пчел, подготовленных описанным выше способом, от 0 до 2 °С тепла. Допустимы кратко­временные колебания ±2°. Относительная влажность воздуха в помещении должна быть 75—85 %.

При понижении температуры усиливается гул пчел в поме­щении, что свидетельствует о повышенном выделении тепла пче­лами. При оптимальной температуре пчелы сидят очень тихо, шума их почти совсем не слышно. При температуре в помещении более 4 °С тепла клуб распадается, то есть наблюдается прежде­временный переход семьи в активное состояние.

Регулируют температуру, а вместе с ней и влажность воздуха путем изменения просвета вентиляционных труб. В зимовниках имеется два вида труб: вытяжные, заканчивающиеся у потолка, и приточные, проходящие внизу около пола или под полом. При снижении температуры ниже нормы просвет вентиляцион­ных труб уменьшают, а в большие морозы их и совсем закрывают. Решающее значение в период холодов имеют влагопоглощающие свойства стенок хорошо высушенного зимовника.

Для измерения температуры и влажности в зимовнике у его входа на уровне середины по высоте колонок ульев укрепляют термометр и гигрометр (лучше волосяной).

В первую половину зимы посещают зимовник только при резком изменении погоды (2—3 раза в месяц), когда требуется регуляция вентиляционных труб. При посещении зимовника берут с собой электрический фонарик, который не следует на­правлять прямо в летки ульев. Войдя в зимовник, прислуши­ваются к общему гулу пчел: слабый гул указывает на благопо­лучную зимовку, повышенный — на уклонение от нормальных условий температуры и влажности.

К весне особенно тщательно следят за температурой и влаж­ностью воздуха в зимовнике, посещают его через каждые 3—5 дней. Обращают внимание на летки ульев: появление поносных пятен, подмора пчел. Неблагополучие семьи можно определить по по­вышенному гулу и жидкой консистенции кала у пчел, взятых из летка. Концентрированный кал, имеющий вид достаточно плотной, нерасплывающейся капли, указывает на то, что мед в улье хороший, а беспокойство пчел вызвано его кристаллиза­цией. В обоих случаях для улучшения зимовки пчелам дают 50 %-ный сахарный сироп в кормушках-банках. Только из та­ких кормушек пчелы в зимних условиях смогут сироп сразу забрать и использовать его для питания.

При обнаружении поноса у пчел ульи надо выставлять из зимовника при первом же потеплении. Больший эффект будет получен при организации сверхраннего облета пчел.

Если состояние той или иной семьи вызывает сомнение, можно его уточнить прослушиванием ульев. Для этого прикладывают ухо к передней стенке улья и слегка ударяют по ней пальцем. Если пчелы отвечают дружным, вскоре затихающим шумом, то семья благополучно зимует. Недружный и долго не замол­кающий шум с отдельными завывающими нотами указывает на неблагополучие семьи (нет матки, падевый мед и т. д.). Слабый шум, напоминающий шелест сухих листьев — признак того, что у пчел нет корма.

Зимовка пчел на воле.

На юге страны, где пчелы среди зимы в оттепели могут облетываться, ульи оставляют зимовать на мес­тах.

Семьи с осени готовят так же, как и для зимовки в поме­щениях, но гнезда пчел дополнительно утепляют. Рамки гнезда сдвигают к середине улье и свободные пространства за встав­ными досками заполняют утепляющими подушками с паклей или засыпают мелкой стружкой, сухими листьями и другими мало­теплопроводными материалами, сверху на рамках оставляют холстинку и утепляющие подушки. Ульи после последней пере­возки ставят летками на юг.

Главное условие хорошей зимовки пчел на воле — располо­жение пасеки в солнечном месте, хорошо защищенном от ветра.

В оттепели клуб распадается, пчелы облетываются, освобождаются от экскрементов и поэтому, как правило, благополучно перезимовывают. С задержкой оттепелей у пчел может возник­нуть понос. Поэтому и в южных условиях необходимо прояв­лять заботу о доброкачественных кормовых запасах.

При зимовке на воле почти всегда в ульях наблюдается боль­шая сырость, в результате чего на его стенках и крайних сотах развивается плесень. Сырость возникает из-за слишком большей разницы температур воздуха внутри клуба и у стенок улья. При соприкосновении насыщенного влагой теплого воздуха с холодными стенками улья на них оседает излишняя влага.

Усиливать вентиляцию в улье нельзя из-за больших потерь тепла. Чтобы избежать этого, ульи снаружи укрывают сухими листьями и другими утепляющими материалами. Можно рас­ставить ульи группами (по 4) и для каждой из групп сделать общее утепление (кожух). Летки каждого улья выводят в виде коридорчика наружу.

Успешно зимуют пчелы в ульях, собранных в один ряд вдоль забора или строения. Такую группу утепляют (соломой, сухими листьями и др.) с северной стороны и сверху ульев; передние стенки с летками оставляют на зиму открытыми. В этом случае влага в улье конденсируется в холодное время на передней стенке улья, которая охлаждается больше, чем остальные. В случае оттепели передняя стенка улья прогревается и влага удаляется. Для защиты от дождя сверху кладут толь.

В зонах, где рано с осени выпадает много снега и он устой­чиво держится всю зиму (не тает), возможна зимовка пчел под снегом. Рыхлый снег — плохой проводник тепла. Между ульями температура держится около 0 °С, и только в сильные морозы она опускается до 6—7 °С. Осевший снег пропускает воздух хуже, чем рыхлый, но и такого воздухообмена достаточно для спокойно зимующих семей. Поэтому ульи можно засыпать сне­гом целиком, без каких-либо отводов летков наружу. Только после сильных оттепелей, когда образуется сплошная корка из тающего снега на его поверхности, надо эту корку пробить и расчистить снег перед летками.

Зимовка под снегом имеет два существенных недостатка. Если снег долго не выпадает, то ульи длительное время будут находиться без достаточной защиты, что ухудшит зимовку пчел. Также и ранней весной, когда снег отбрасывают от ульев, они остаются без дополнительной защиты. Поэтому при организации зимовки пчел под снегом надо особо тщательно готовить их гнезда к зимовке, надежно утеплять внутри улья подушками и обсы­пать ульи снегом лопатами при первом же снегопаде.

Уход за пчелами зимой.

Правильно подготовленные семьи к зимовке, не требуют большого ухода. Работа пчеловода сво­дится лишь к периодическим наблюдениям за температурой и влажностью воздуха в зимовнике и ее регулированию с помощью вентиляционных труб. Необходимость в выполнении каких-либо работ с пчелами возникает лишь при осенних недоделках — не­соблюдении основных требований подготовки пчел к зи­мовке.

Чаще всего пчелы шумят и плохо зимуют вследствие того, что в гнездах почему-либо оставлен мед с примесью пади, или же из-за сильной его кристаллизации. В этих случаях можно умень­шить ущерб, причиняемый неудовлетворительным медом, под­кормив пчел сахарным сиропом 50 %-ной концентрации. Тем­пература в зимовнике во время кормления должна быть в пре­делах 2—4 °С тепла (не ниже).

Для подкормки пчел в зимовнике используют стеклянные литровые банки (или две пол-литровые), в которые наливают до­верху сахарный сироп, и обвязывают отверстия банок марлей, сложенной в 3—4 слоя. Сироп должен хорошо смачивать мате­рию. Перевернутую банку с сиропом ставят на середину рамок, занятых пчелами.

Через марлю пчелы высасывают сахарный корм и питаются им (отвлекаясь от недоброкачественного). Часть сиропа пчелы скла­дывают в близлежащие пустые ячейки.

Для использования банок-кормушек требуются дополнитель­ные холстики, чтобы полностью прикрывать в улье все открытые рамки. Соломенные маты и подушки временно сдвигают к зад­ней стенке улья. Пустые банки отбирают и через две недели, если пчелы продолжают находиться в зимовнике, подкормку повторяют.

При недостатке меда в ульях можно пчелам давать 60 %-ный сахарный сироп в банках-кормушках или подставлять соты, заполненные сахарным сиропом. В улье с краю отодвигают все рамки без пчел и подставляют сот с сиропом непосредственно к краю клуба. Ближе к весне, когда активность пчел и темпера­тура в гнезде повышаются, можно подкормить пчел сахаро-медовым тестом, помещая его сверху на рамки гнезда.

Большой вред пчелам может причинить чрезмерно высокая влажность воздуха в зимовнике — мокрые или заиндевевшие углы и стены помещения, сырость в ульях. Уменьшить влаж­ность воздуха можно лишь повышением температуры (до 4 "С тепла) и усилением вентиляции. Повысить влажность воздуха можно смачиванием пола, развешиванием полотенец, примене­нием электрических влагораспылителей.

Неоднократно предпринимались попытки организации облета пчел зимой в теплом помещении при ярком электрическом или солнечном свете. Однако эти попытки не дали удовлетворитель­ных результатов. Пчелы вылетали при температуре 25—27 ˚С, но лишь часть их освобождала кишечник. Вылетевшие пчелы бились у источников света и не возвращались сами в улей. По­этому при всех неблагополучиях с зимовкой организуют раннюю выставку пчел, а по возможности — сверхранний облет.

ВЫВОД МАТОК И ТРУТНЕЙ

Основные хозяйственно полезные качества пчелиной семьи за­ложены в плодной пчелиной матке. Какова матка — такова и семья, выращиваемая из откладываемых ею яиц. Поэтому пчело­вод всемерно должен заботиться о том, чтобы во всех семьях пчел на пасеке были матки высокого качества. Под качеством матки понимают:

принадлежность к породе (линии, помеси), семьи которой пере­дают наследственные задатки, обеспечивающие высокую про­дуктивность в конкретных условиях климата и медосбора;

степень развития матки, ее половой системы, обеспечиваю­щей способность откладывать много яиц. В семье с малояйценос­кой маткой никогда не накопится к медосбору много пчел.

Вывод маток — сложная и важная работа, требующая специфи­ческих условий.

Потенциальная способность матки к кладке яиц определяется, прежде всего, степенью развитости и количеством яйцевых трубо­чек в яичниках. Однако этот признак очень сильно колеблется у разных маток даже одного и того же выводка. Эксперименталь­ные данные показывают, что масса маток, выращенных при под­готовке к роению в одной и той же семье, колеблется от 110 до 230 мг, а число яйцевых трубочек в одном яичнике — от 90 до 200.

У далеких предков современной медоносной пчелы самки не только откла­дывали яйца, но и сами выкармливали свое потомство. Выращенные молодые особи разлетались и далее жили самостоятельно. Но в дальнейшем, под влиянием изменений условий жизни (похолодания), молодые особи, выкормленные самкой, не могли, а может быть и не успевали разлететься и оставались вместе с матерью в гнезде. Первоначально совместная жизнь матери и ее потомства была случай­ной, временной (только на холодный период), но постепенно стала необходимой и наследственно обусловленной. Так возник зародыш будущей семьи.

Впоследствии эволюция пчелиной семьи шла по пути увеличения количества составляющих ее особей. Совместная жизнь оказалась весьма эффективной для добывания пищи, выращивания расплода и сохранения в зимний период. Посте­пенно у особей пчелиной семьи выработались и развились анатомические и фи­зиологические признаки, направленные на более эффективную их работу.

Произошло разделение функций: одни особи стали откладывать яйца, дру­гие — выкармливать развивающихся из них личинок. В конечном итоге в семье пчел только одна особь — матка — стала откладывать яйца.

Если всех выведенных в семье маток поместить в семьи, то сила семей с этими матками будет столь же разнообразна, как и число их яйцевых трубочек. Подсаживая матку в семью, пчело­вод должен быть уверен в ее способности к высокой яйценос­кости.

Качество маток определяется условиями их выращивания и особенно кормления в личиночной стадии в течение 5—6 дней. В настоящее время разработаны приемы, повышающие качества получаемых партий маток и уменьшающие размах колебаний в раз­витии их репродуктивных органов.

Роевые маточники. Готовясь к роению, пчелы всегда заклады­вают несколько десятков маточников в течение 3—4 дней. Число маточников зависит от породы пчел: серые горные кавказские за­кладывают 10—20 маточников, среднерусские — 30—40, желтые кавказские (кубанские) — до 80 роевых маточников. Поэтому от роящихся семей всегда можно получить значительное количество маточников, если их своевременно отобрать и использовать для подсадки в другие семьи.

Первый рой выходит из семьи со старой маткой, оставляя в гнезде запечатанные маточники. Через 9 дней матки станут выхо­дить из маточников. Чтобы использовать созревающих маток, надо осторожно вырезать из сотов маточники и вставить в маточ­ные клеточки. Семье на соте оставляют только один маточник, наиболее крупный, находящийся в середине сота с пчелиным рас­плодом.

Вырезают маточник вместе с кусочком сота, к которому он прикреплен. В маточные клеточки его вставляют вершиной вниз. Отверстие клеточки закрывают крышечкой или слегка расплю­щенным сотиком, к которому маточник прикреплен. В кормовое отделение клеточки помещают несколько капель меда. Клеточки прикрепляют между сотами с расплодом, где имеются необходимые условия температуры, влажности и вентиляции для дальнейшего развития и выхода маток из маточников.

Можно, не ожидая выхода маток, поместить маточники непо­средственно в безматочные семьи или отводки, прикрепив к соту с печатным расплодом в середине гнезда. Однако семье без сотов с расплодом давать маточники нельзя, так как в гнезде не будет необходимых условий для нормального развития куколки (матка выйдет с запозданием, может быть крупного размера, но с недораз­витыми половыми органами).

При постоянном использовании роевых маток необходимо за­ранее выделить высокопродуктивные, зимостойкие и здоровые семьи пчел, потомство которых желательно размножить на пасеке. Можно в таких семьях ускорить закладку роевых маточников, чтобы иметь маток к более раннему сроку. Для этого гнездо выбран­ной семьи, занимающей весь корпус 12-рамочного улья, сокра­щают, отбирая соты, не содержащие расплода (чтобы пчелам стало тесно), уменьшают величину улочек до 8 мм (если рамки не имеют постоянных разделителей), летка и тщательно утепляют. При отсутствии медосбора дают побудительную подкормку.

Использование роевых маточников имеет ряд существенных недостатков, ограничивающих применение этого способа:

· на пасеке приходится допускать роение пчелиных семей, ко­торое в подавляющем большинстве случаев снижает медосбор и требует больших дополнительных работ (сбор роев, вырезание маточников и др.);

· нельзя точно знать время выхода маток из маточников, что вынуждает часто осматривать семьи, выявлять время закладки маточников, а затем сроки их запечатывания и время отбора;

· в большинстве случаев роевые маточники и матки появляются на пасеке позднее того времени, когда они нужны для наиболее эффективного формирования отводков;

· не из всех роевых маточников, вырезанных из сотов, выходят хорошие матки. Исследования показали, что среди одной партии роевых маток из одной и той же семьи выводятся хорошие, удов­летворительные и плохие матки.

Матки, получаемые при самосмене пчелами. Обычно пчелы нормальных семей выводят молодых маток при подготовке к рое­нию.

В периоды до и после роевой поры пчелы могут выводить и заменять неудовлетворительных маток путем самосмены (его еще называют «тихой» сменой). Этот процесс протекает почти не­заметно для семьи, и пчеловоды часто не улавливают его.

Пчелы по неизученным еще признакам способны выявлять дефектных маток. При наличии, казалось бы, нормально яйцекладущей матки в гнезде семьи на ребре сота появляются 1—3 маточника с яйцами, отложенными маткой. Пчелы выкармливают маточных личинок, а в это время старая матка продолжает кладку яиц. После запечатывания маточников старая матка обычно исчезает, но часто наблюдаются случаи сохранения старых маток вплоть до выхода молодой. Новая матка после спаривания с трутнями приступает к кладке яиц. В результате смена маток проходит как бы незаметно для семьи, лишь с небольшим перерывом в кладке яиц. Перерыв этот обычно возмещается повышенной яйценоскостью новой матки.

Самосмена маток часто встречается в семьях серой горной кав­казской породы, а также у долинных (кубанских) пчел. У средне­русских пчел такая смена встречается сравнительно редко.

Матки, выводимые в семье при самосмене, всегда отличаются высоким качеством, но пчелы выводят в этих случаях только одну (реже две) матку. Рассчитывать на использование этих маток почти не приходится еще и потому, что в гнезде не бывает каких-либо замет­ных признаков, предвещающих са­мосмену маток. Пытались добиваться самосмены маток путем нанесения ей каких-либо повреждений. Выяс­нилось, что подрезание одного или двух крыльев самосмены матки не вызывает. Пока еще нет каких-либо способов практического использо­вания этого инстинкта пчел для смены старых маток.

Свищевые матки. Так назы­вают маток, выращиваемых пче­лами из яиц, отложенных в ячейки для рабочих пчел. Свищевых маток пчелы выводят при внезапной гибели (потере) плодной матки в любое время активного сезона при наличии в гнезде молодого пчелиного расплода. Пчелы выбирают обычно на краях молодого сота 1—2 десятка личинок, вокруг которых сгрызают часть стенок ячеек и расширяют ячейку с выбранной личинкой, уничтожая соседних. Одновременно пчелы снабжают выбранную личинку таким большим количеством молочка, что оно заполняет всю ячейку и выводит маточную личинку на уровень поверхности сота, где пчелы отстраивают вокруг личинки маточную мисочку. По мере роста личинок открытый маточник удлиняют и позднее, с выросшими личинками, запечатывают.

Пчелы закладывают свищевые маточники в течение первых 4—5 дней после отбора матки (рис. 49).

clip_image005

Исследования показали, что для выращивания таких маток пчелы выбирают личинок в воз­расте от 12 ч до 4 суток. Однако большую часть личинок ({38— 75 %) берут в возрасте от 12 ч до 1,5 суток, из них 31—44 % — в возрасте около 12 ч.

Свищевые матки значительно отличаются друг от друга по массе и количеству яйцевых трубочек. Так, средняя масса сви­щевых маток (187 мг) гораздо ниже массы маток, выведенных искусственным способом (232 мг). Размах колебаний в числе яйце­вых трубочек от 90 до 200 шт.

Интересные данные получены по продолжительности развития свищевых маток (табл. 17).

clip_image007

Раньше других выходят из маточников матки, выращенные из самых молодых личинок. Эти личинки получали специфическое для развития маток молочко с первого же дня развития. Личинки, переключаемые на маточное молочко в более позднем возрасте, развивались дольше, так как часть времени уходила на развитие пчелы и последующую перестройку органов. В результате в семье остается одна из лучших маток.

Пользоваться свищевыми маточниками для раздачи в другие семьи нельзя. Среди них будут посредственные и даже очень плохие матки. Если в семье оставить все выращенные свищевые маточники, то пчелы выберут и оставят себе один из самых лучших (остальные уничтожат).

Приемы, улучшающие качество свищевых маток. Основная при­чина вывода недоброкачественных свищевых маток заключается в том, что пчелы выбирают для их вывода значительное количество старых личинок. Следовательно, надо предоставить пчелам для закладки маточников сот с молодыми личинками и использовать только маток, заложенных на таком подставленном соте. Практи­чески это можно осуществить несколькими способами.

Первый способ. Из семьи, выделенной для вывода ма­ток, отбирают матку и дают свежеотстроенный сот, в нижней части ячеек которого будут самые молодые (12-часовые) личинки. Нижнюю часть сота отрезают непосредственно до ячеек с молодыми личинками, на которых пчелы и закладывают маточники (рис. 50).

clip_image009

В нижнем ряду ячеек можно уничтожить часть личинок, остав­ляя по одной через каждые две ячейки. Тогда маточники будут размещаться на определенном удалении один от другого, что облегчит их вырезку.

Второй способ. Из светлого сота с молодыми личинками в пчелиных ячейках вырезают острым разогретым ножом узкую полоску с тремя рядами ячеек: в двух рядах личинки уничто­жаются разрезом, а личинки и ячейки среднего ряда сохраняются целыми. Затем подбирают рамку с чистым коричневым достаточно прочным сотом и в его середине проделывают одно или два окна произвольной ширины, но высотой 8—10 см. В вырезанной по­лоске стенки ячеек подрезают наполовину и часть личинок пооче­редно уничтожают с такой же целью, как и в выше описанном способе. Всего следует оставить 25—30 целых личинок.

Противоположную от личинок часть полоски окунают в рас­плавленный воск и приставляют к верхнему краю окна, вырезан­ного в соте. Ячейки с личинками будут обращены книзу. Подго­товленную рамку с сотом и личинками ставят в середину гнезда предварительно обезматоченной семьи, выбранной для выращи­вания маток. Вокруг подготовленных личинок пчелы отстроят мисочки, а по мере рос­та личинок образуют открытые, а затем и печатные маточники.

Зная точно возраст поставленных личинок, можно подсчитать время выхода маток из маточ­ников. На 10-й день (не позднее) маточники вы­резают из сота, встав­ляют в клеточки или подсаживают непосред­ственно в семьи, отвод­ки, нуклеусы. В семье, вырастившей маток, тщательно па каждом соте уничтожают все маточники и оставляют только выращенные на подставленном соте.

О способности пчел выби­рать лучшую матку. При отборе маток и подготовке к роению пчелы всегда закла­дывают несколько десятков маточников, хотя семье по­надобится всего одна матка. Чем же можно объяснить та­кое «расточительство» пчел? Они затрачивают корм и энергию на выращивание маток, которых сами уничто­жают еще в стадии взрос­лой куколки или уже раз­вившейся матки.

Полностью доказано, что в пчелиной семье очень раз­вита способность к выбору. Так, например, пчелы обна­руживают наиболее эффек­тивный источник нектара и даже несколько раз за день могут переключаться с одно­го медоноса на другой, более выгодный; рой способен из нескольких жилищ (дупел, ульев) выбрать для поселения наиболее подходящее, обеспечивающее семье защиту от врагов, сохранение тепла и уровень необходимой вентиляции. Такой же возможностью выбора отличаются пчелы в семье и по отношению к молодым маткам.

«Книжный» улей (изобретенный Ф. Губером в 1791 г.) позволил следить за поведением пчел па сотах. Впервые было обнаружено, что созревшие матки не сразу выходят из маточииков. Матка сначала прогрызает в крышечке маточ­ника небольшую щель и высовывает через нее хоботок. Пчелы дают матке корм, после чего она втягивает хоботок, а пчелы заделывают щель воском. Полностью развитые матки могут по несколько дней находиться «запертыми» в своих маточ­никах. Наблюдая за пчелами, сидящими на поверхности маточников, можно заранее определить, какую из созревших маток они оставят. На таком маточнике постепенно собирается большая группа пчел, тогда как с других пчелы совсем уходят.

Исследования показывают, что из маточника, заключенного в клеточку, выходит серенькая, вялая матка; из маточника, находящегося в гнезде семьи, — активная, быстро передвигающаяся матка.

Выбранная матка появляется из маточника очень быстро, и сразу же после этого пчелы уничтожают всех оставшихся маток (как развивающихся, так и находящихся еще в стадии куколок). Пчелы прогрызают сбоку маточников отвер­стия, а матка жалом умерщвляет своих соперниц.

Какую же матку пчелы оставляют и каких уничтожают?

Из партии одновременно выведшихся маток отбирали самых тяжелых в самых легких и подсаживали в нуклеусы по две матки в клеточках (одну тяже­лую и одну легкую). Доступ пчел к маткам преградили восковыми пластинками с отверстиями диаметром около 3 мм. В результате пчелы выпустили 77 % маток большой массы и только 20 % из числа легких (в 3 % случаев пчелы убили обеих маток). При этом пчелы не принимали особо тяжелых маток.

При постановке в безматочный нуклеус нескольких маток, когда пчелы имели возможность выбора, значительно повысился общий прием маток семьями. Ко­нечно, выбор маток зависит не только от их массы, но и других причин, однако качество их (адекватное массе) занимает решающую роль в этом процессе.

Биологическое значение закладки большого количества маточников заклю­чается в необходимости иметь выбор одной из лучших маток. Механизм выбора матки еще не изучен, но роль массы матки, отражающей степень развитости ее репродукционной системы, несомненна.

С необходимостью выбора матки связано и своеобразное отношение к новым маткам, попавшим в семью: пчелы ее не убивают сразу, а заключают в «клубо­чек» и держат в течение I—3 суток, после чего или убивают («душат»), или вы­пускают. За это время они «оценивают» попавшую в их гнездо матку.

Искусственное выведение маток.

Разработка метода искус­ственного выведения маток принадлежит русскому пчеловоду Е. С. Гусеву (1860 г). На съезде пчеловодов в Петербурге он де­монстрировал «снаряд для делания маточных ячеек» — мисочек. В них он перемещал яйца из пчелиных ячеек вместе с кусочком донышка. Мисочки с яйцами прикрепляли к ребру сота в гнездо безматочной семьи. Пчелы такие мисочки ремонтировали, сгла­живали дно, а после выхода личинки надстраивали и превращали в маточник. Следовательно, в основе искусственного выведения маток лежит способность пчелиной семьи к выращиванию несколь­ких десятков молодых маток после отбора из нее плодной матки.

При искусственном выведении маток пчелы сами осуществляют и строительство маточников, и кормление личинок, полностью осуществляют уход за маточниками. Задача же пчеловода заклю­чается в том, чтобы на основе знаний конкретных требований (условий) обеспечить высокое качество выращиваемых маток.

Искусственное выведение маток дает пчеловоду следующие преимущества:

· от одной ценной матки можно получить маток-дочерей из за­ведомо выделенных племенных или рекордных по продуктивности семей без снижения их силы и продуктивности;

· можно организовать вывод ранневесенних маток в такое время, когда их использование (например, для отводков) наиболее эф­фективно;

· матки искусственного выведения более высокого качества и не только не уступают лучшим роевым, но и часто превосходят их по своим качественным показателям;

· можно организовать массовое поточное производство высоко­качественных маток, создать специализированные хозяйства и обеспечить вывод маток заведомо известной породы, хорошо раз­витых, обладающих высокой способностью к кладке яиц;

· можно, имея хорошо налаженные матковыводные пасеки (от­деления, фермы, хозяйства), осуществлять селекционно-племен­ную работу.

В получении маток участвуют две группы пчелиных семей: материнские и семьи-воспитательницы.

Материнские семьи. Выделение этих семей диктуется зада­чами селекционно-племенной работы. Это могут быть или семьи, выдающиеся по продуктивности, или принадлежащие к желатель­ной для разведения породе пчел, или усовершенствованные ли­нии пчелиных семей, селекционируемые в определенном хозяй­ственно полезном направлении.

От материнских семей берут только молодых пчелиных личи­нок для вывода маток-дочерей. От материнских семей зависят наследственные задатки будущих семей с дочерними матками. При этом значительное влияние оказывают трутни, с которыми матки спариваются.

Семьи-воспитательницы предназначены для выращивания ма­ток из подставленных им личинок. Наследственные задатки семьи-воспитательницы выращенному потомству не передают, но от этих семей целиком зависит степень развитости как матки в целом, так и ее репродуктивных органов. Семьи-воспитатель­ницы должны быть сильными (занимать не менее 10—12 улочек), так как в естественных условиях функция вывода маток наиболее полно проявляется лишь в сильных семьях, здоровыми и иметь нормальное соотношение разных возрастных групп пчел и рас­плода.

Прививочные рамки. Искусственное выведение маток отли­чается от естественного тем, что молодых пчелиных личинок для выращивания подбирает пчеловод и дает в гнезда семей-воспита­тельниц в особых прививочных рамках, приспособленных для этой цели.

В простейшем виде прививочная рамка представляет собой обычную гнездовую рамку, в середине которой прибиты три гори­зонтальных рейки-планочки (прививочные планочки) такой же ширины, как и остальные планки рамок (25 мм). Прививочные планочки скрепляют с боковыми рейками рамок, вбивая только по одному гвоздю с каждой стороны; тогда их можно вращать, а это необходимо для удобного переноса личинок.

С большим успехом используют специальные прививочные рамки, изготовленные из более узких планок (шириной 15 мм). Такая ширина планок вполне достаточна для закрепления мисо­чек и не стесняет ухода пчел за маточными личинками. Маточники размещаются на более близком расстоянии от расплода в сотах, что в большей мере стабилизирует вокруг них благоприят­ный режим температуры, влажности и вентиляции. Кроме того, узкую прививочную рамку можно поставить в гнездо между со­тами, сохранив в улочке почти всех собравшихся там пчел.

Специальные прививочные рамки имеют внутри съемные планки. Укрепляются они в рамке с помощью выемок, устроенных в четырех местах боковых планок (рис. 51).

clip_image011

Наличие выемок позво­ляет выбирать лучшее место для личинок: весной, в прохладное время, прививочные планочки вставляют в две верхние выемки; в жаркое — в две нижние. Когда же прививочные рамки с маточ­никами готовят для постановки в термостат, то в целях более эко­номного использования места в камере в рамку вставляют все 4 планки, собирая планочки с маточниками от других семей.

Для прививочных рамок надо подготовить (из фанеры или тон­ких досочек) плоские квадратики 15×15 мм или 20×20 мм. К этим квадратикам прикрепляют мисочки, и пчелы строят на них маточники.

С нижней стороны прививочных планок проводят 11 неглубо­ких пропилов, которые, делят всю планку на 12 равных квадрати­ков. В середине каждого квадратика будет один маточник.

Существует два способа прививки личинок в прививоч­ные рамки:

первый способ (упрощенный) — без переноса личинок. Личинок прикрепляют к прививочным планкам в тех же ячейках, в которых они вывелись еще в соте. Из сота с молодыми личин­ками вырезают горизонтальные полоски так, чтобы в середине каждой полоски сохранился целым лишь один средний ряд личи­нок. С противоположной стороны сота расплод погибает. Затем стенки ячеек (пчелиных) с личинками острым слегка разогретым ножом разрезают поперек на кусочки так, чтобы в каждом кусочке осталась целой лишь одна, средняя, ячейка с личинкой. Противо­положный конец такого кусочка сота с личинкой окунают в рас­плавленный (застывающий) воск и быстро приставляют к ква­дратикам, которые заранее, также расплавленным воском, при­крепляют к нижней стороне прививочных планок. Пчелы вокруг оставленной личинки отстроят сначала мисочку, потом маточник;

второй способ — с переносом личинок в искусственные маточные мисочки — более совершенный и удобный. Он обеспе­чивает более высокое качество маток.

Прикреплять пчелиные личинки вместе с ячейками легче, чем переносить их в маточные мисочки.

В действительности перенос личинок в мисочки имеет ряд преимуществ:

· пчелы быстрее переводят личинку в мисочках на маточный корм, что обеспечивает повышение качества выводимых маток;

· перенести личинку легче и быстрее, чем резать кусочки со­тов, опасаясь повредить и ячейку и личинку. Изъять из сота в слу­чае потребности можно всех без исключения подходящих личи­нок, тогда как при нарезании полосок гибнет 66 % личинок. Основная масса нужных (подходящих) личинок погибает, не счи­тая расплода с противоположной стороны сота. После отбора личинок сот практически становится непригодным для дальней­шего использования в гнездах семей. При переносе личинок можно использовать всех подходящих личинок с обеих сторон сота.

Во всех специализированных матковыводных хозяйствах, как в нашей стране, так и за рубежом, прививают личинок только пу­тем переноса их в искусственные маточные мисочки.

Подготовка восковых мисочек. Для этой цели требуется наиболее чистый светло-желтый воск, получаемый из светлых восковых обрезков, восковых крышечек, срезаемых при откачке меда на медогонке. Не следует изготовлять восковые мисочки из воска, вытопленного из старых сотов серого цвета, содержащего частички коконов, экскрементов личинок, перги и других загрязняющих веществ. Личинок в таких мисочках пчелы принимают неохотно, с большой задержкой, что снижает качество маток.

Для получения мисочек берут палочки из мелкослоистого де­рева (липы) диаметром 9 мм. Один из концов палочки закругляют и отшлифовывают. Палочку погружают сначала в холодную воду, а затем несколько раз в растопленный воск на глубину 7—8 мм, постепенно уменьшая глубину последующего погружения на 1 — 2 мм. В результате на конце палочки наслоится восковая мисочка, которую снимают пальцами.

Для ускорения работы вышеописанные палочки плотно встав­ляют в деревянный брусок так, чтобы отшлифованные концы их были на одном уровне. За один раз тогда можно получить 4—6 мисочек. От величины дна мисочки в некоторой степени зависит снабжение личинки маточным кормом в первые часы после приема личинок. Лучшие результаты обеспечивает мисочка диаметром 9 мм.

Выбор и прививка личинок. На качество маток влияет возраст личинок, переносимых в маточные мисочки, и количество личи­нок, которое одновременно дают семье.

Возраст личинок. При свободном выборе пчелы при­нимают в одинаковом количестве, как молодых, так и более взрос­лых личинок, как из своей, так и из чужой семьи. Однако для выбора наилучшего возраста личинок надо знать еще качество выводимых маток (табл. 18).

clip_image013

Наиболее полноценных маток получают из личинок, перене­сенных в маточные мисочки вскоре после их выхода из яиц. Первоначально, в течение первых часов, пчелы дают маточной ли­чинке такой же корм, как и пчелиной. В семье с маткой у пчел нет готового корма, предназначенного для маточных личинок. Лишь позднее, через 12 ч, в семье вблизи маточников появляются пчелы, вырабатывающие специфическое молочко для маточных личинок, которое содержит биологически активные вещества, вызывающие развитие органов, свойственных матке, а не пчеле. Химические и биологические анализы маточного корма показали, что оно меняется ежедневно, влияя содержащимися в нем гормо­нами на развитие органов матки. Следовательно, переносить в маточные мисочки надо личинок в возрасте около 12 ч. Их легко отличить от более старших, сопоставив их длину с длиной яйца: к третьему дню длина яйца уменьшается на 11 %, 12-часовая личинка должна быть равна или немного превышать длину яйца (рис. 52).

clip_image014

Величина яиц и личинок. Для вывода высококаче­ственных маток имеет значение также величина яйца, из которого вышла маточная личинка. Весной, когда матки откладывают мало яиц, длина их составляет 1,6—1,8 мм, ширина 0,3 мм. В раз­гар яйцекладки летом длина и ширина яйца уменьшаются. С на­ступлением медосбора, ограничивающего кладку яиц, масса яйца вновь возрастает. Из более крупных яиц выходят более крупные личинки, а из них развиваются матки высокого качества (табл. 19). Пчелы, выводящиеся из крупных яиц имеют большую длину крыльев, ширину тергита, длину и ширину восковых зеркалец.

clip_image016

Установлено (Г. Д. Билаш, А. Е. Тимошинова), что семьи с матками, выращенными из яиц массой 0,131 мг, дают больше расплода (на 28 %) и собирают больше меда (на 36 %) по сравнению с семьями, имевшими маток-сестер, выращенных из яиц меньшей массы.

Для получения от материнских семей более крупных яиц рекомендуется давать в их гнезда много сотов с медом и пергой, чтобы ограничить площадь свободных ячеек для выращивания расплода. Во время главного медосбора в семьях ограничивается кладка яиц. Снижение кладки яиц при хорошем поступлении в улей корма ведет к повышению их массы и качества пчел, выра­щиваемых от этих маток.

Количество личинок. От количества личинок, по­ставленных в семью-воспитательницу, во многом зависит их ка­чество.

Многочисленные исследования показали, что при выводе маток среднерусской породы рано весной надо давать не более 24 личинок (две планки) и только поздней весной и летом, при осо­бо благоприятных условиях погоды и медосбора, — по 36 личинок. При выводе маток серой горной кавказской породы в течение всего сезона надо давать не более 24 личинок. Всякое превыше­ние их количества ведет к снижению качества получаемых маток.

Пчелы не всегда в состоянии выкормить всех подставленных им личинок. Так, например, из 24 личинок пчелы серой горной кавказской породы приняли: в мае — 21, в июне — 18, в июле — 19, а в среднем за сезон — 19 личинок.

Обработка мисочек пчелами. Мисочки на прививочной рамке пчелы сразу же подвергают обработке челюстями. При изготов­лении мисочки имеют блестящий вид. Пчелы же обрабатывают их так, что поверхность мисочки становится матовой. Замечено, что пока мисочка не будет обработана пчелами, они не принимают на воспитание находящуюся в ней личинку. Был испытан способ по­становки прививочной планки с пустыми мисочками в гнездо безматочной семьи (еще до переноса личинок) на предваритель­ную обработку их пчелами. Для обработки мисочек прививочную рамку ставят на ночь с краю гнезда любой достаточно сильной семьи. При необходимости вывода больших партий маток приви­вочные рамки (с пустыми мисочками) складывают в пустой кор­пус, который ставят поверх основного.

Прививка личинок. Получение личинок от материнских семей, имеющих ценных маток, требует очень внимательного осмотра сотов, чтобы случайно не придавить матку. В период вывода маток принимают меры к тому, чтобы яйценоскость в материнской семье не превышала 600 яиц в сутки.

При потребности в личинках для вывода маток осматривают все соты гнезда и подбирают по виду и размеру подходящих ли­чинок. Чтобы удобнее было брать нужных личинок и быть уве­ренным в их возрасте, применяют содержание маток материнских семей в изоляторах. Изолятор представляет собой кассету, вме­щающую одну или две гнездовые рамки. Боковые узкие стенки изолятора изготовлены из тонкой жести. Широкие боковые стенки изолятора полностью закрыты листами разделительной решетки, чтобы матка не имела возможности из него выйти. Изолятор на одну рамку имеет ширину 45 мм, на две — 80 мм. Внутрь двухрамочного изолятора ставят один сот, сплошь заполненный печат­ным расплодом, и второй сот — светло-коричневый, хорошо отстроенный, с частью сота, пригодного для кладки яиц. В изоля­торе матку содержат в течение двух суток. В этом случае рамку с двухсуточными яйцами вынимают (на ее место ставят другую) и помещают рядом с изолятором. Отсчитав еще 1,5 суток, берут сот для отбора личинок. В соте будут только 12-часовые личинки, из которых и выбирают самых крупных. Изолятор с двумя сотами ускоряет переход пчел в него и освоение сота подготовлено для откладки яиц. С сота с расплодом на новый сразу же переходит часть пчел, которые чистят ячейки, готовят их к кладке яиц. В однорамочном же изоляторе требуется значительное время на перемещение через разделительную решетку молодых пчел к матке. Поэтому в первые сутки после постановки сота матка долго не на­чинает кладку яиц. Второй сот периодически заменяют на сот со свежезапечатанными личинками и куколками.

Техника прививки личинок. Личинка покрыта тонкой влажной кожицей, при высыхании ее личинка погибает. Поэтому переносят личинок из сота материнской семьи в мисочки в помещении с тем­пературой воздуха 25—30 °С и относительной влажностью 90— 95 %.

Переносят личинок шпателем, изготовленным из кусочка алюминиевой проволоки или из ветки мелкослоистого дерева, длиной 15—20 см, диаметром около 3 мм. Один из концов проволоки расплющивают молотком в виде лопаточки. Края лопаточки тщательно шлифуют.

При выборе личинок для переноса в мисочку обращают вни­мание на их цвет, меняющийся в связи с линькой. Пчелы охотнее принимают светлых блестящих личинок, уже прошедших первую линьку, которая обычно бывает через 10—12 ч после выхода из яйца (в момент линьки).

Рамку с молодыми личинками кладут на хорошо освещенный стол. Лопаточку шпателя подводят со стороны спинки личинки в жидкое молочко, находящееся под личинкой. Лопаточку ста­раются держать ближе к донышку ячейки, чтобы не прикоснуться к личинке, а только подхватить ее и вынуть из ячейки.

Личинку переносят в мисочку (рис. 53), в которую перед этим кладут на донышко капельку жидкости для лучшего соскальзы­вания личинки.

clip_image018

Какую же жидкость надо использовать? Первоначально счи­тали, что раскладка в мисочки капелек вода или маточного мо­лочка, собранного из «диких» маточников (из уничтожаемых сви­щевых или роевых), имеет значение лишь для удобства прививки личинок: прикоснувшись к капельке жидкости, личинка легко соскальзывает со шпателя. Однако недавние исследования пока­зали, что, кроме механического значения, жидкость на дне ми­сочки влияет и на прием личинок, и на качество выращиваемых маток.

Выяснилось, что перенос личинок на молочко, изъятое из ста­рых маточников, повышает количество принятых личинок. Од­нако качество маток при этом снижается, резко возрастает раз­мах колебаний массы выведенных маток. Причина снижения качества маток кроется в том, что личинки 12-часового возраста снабжаются в этом случае молочком, предназначенным для личи­нок более позднего возраста, а это задерживает сроки развития маток и ухудшает их качество. Несвойственное личинкам молочко лишь нарушает порядок воздействия гормонов и последователь­ность развития органов маточной личинки.

Значительные изменения были замечены, когда маточных ли­чинок стали прививать на молочко, предварительно собранное из маточников с молодыми личинками (не старше 1 суток), то есть молочко, соответствующее возрасту личинок (табл. 20).

clip_image019

Наибольшее количество личинок пчелы принимали из числа привитых на 12-часовое свежее маточное молочко. Они же разви­лись в маток, и вышли из маточников за самый короткий срок. Личинки, получившие капельку меда, какое-то время находились на несвойственном для них корме. В результате уменьшилась масса маток, и удлинился срок их вывода. Личинки без всякого корма некоторое время продолжали питаться молочком для пче­линых личинок (а возможно и голодали), вследствие чего особенно долго развивались и их них вывелись матки наименьшей массы.

На основании многочисленных исследований выяснилось, что для получения доброкачественных маток личинок надо прививать на капельку молочка, взятого от маточных личинок не старше суточного возраста. Для получения такого молочка выделяют группу вспомогательных семей-воспитательниц. У них отбирают маток и на другой день ставят прививочные рамки с личинками (из любых семей), привитыми в мисочки на всех четырех планках. Через сутки эту рамку извлекают, личинок удаляют, а маточное молочко выбирают. Маточное молочко можно хранить в холодиль­нике (при температуре 3—5 ˚С в течение 15 дней). Молочко, остав­ленное при комнатной температуре (20—25 °С), уже через 24 ч теряет свое действие и не оказывает на переносимых маточных личинок ожидаемого положительного влияния.

Можно получать молочко из суточных маточников и другим способом. Сильную семью в горизонтальном 20-рамочном улье делят пополам прочной перегородкой. В одной половине семьи (с маткой) продолжается кладка яиц и развитие расплода, а во второй половине (без матки) получают в это время суточное ма­точное молочко. Через 15 дней матку перемещают в отделение, остававшееся без матки, и маточное молочко получают в первом отделении, заполненном расплодом. Так поступают до тех пор, пока есть потребность в маточном молочке. Этот способ требует дополнительных затрат труда пчеловода и в условиях производства не оправдывает себя экономически.

Для повышения качества маток применяют двукратную при­вивку личинок. Способ заключается в следующем. Семье-воспита­тельнице дают прививочную рамку с партией молодых личинок, взятых из любой семьи. На другой день всех принятых личинок выбрасывают и на их место, на подготовленное молочко, переносят новых 12-часовых, взятых из материнской семьи. Из этих личи­нок пчелы выращивают маток. При этом способе полностью исклю­чается голодание личинок: они сразу же попадают на подготовлен­ный маточный корм, соответствующий первому дню развития ма­точной личинки.

Проверка эффективности повторной прививки личинок дала следующие результаты. Одна и та же семья при однократной при­вивке личинок вывела маток, имевших в среднем по 158 яйце­вых трубочек в одном яичнике; матки, выведенные с двукратной прививкой, — 177 яйцевых трубочек. Наиболее высококачест­венные матки получены при двукратной прививке личинок через 10—14 ч после дачи первой партии личинок.

В хозяйствах, где применяется массовый вывод маток, двой­ной перенос личинок, как более трудоемкий, не применяется. Но при выводе небольшого количества маток повторные прививки личинок с успехом можно использовать. Этот способ дает хоро­ших маток, и его организация сравнительно проста.

Требования, предъявляемые к семье-воспитательнице. Эти семьи должны быть сильными, плотно покрывать не менее 10 со­тов, из которых 7—8 — с расплодом. В гнездах должно быть 8— 10 кг меда и 2—3 сота с запасами перги.

Многолетние исследования позволили выявить два необходи­мых условия, при которых семьи-воспитательницы выращивают наиболее высокоценных маток.

Семья-воспитательница должна иметь пчел всех возрастов с сохранением их естественного соотношения. Следовательно, нельзя выводить маток в отводках, так как они лишены лётных пчел, снабжающих семью свежим нектаром и пыльцой; в семьях, от которых раньше отбирали пчел или зрелый расплод для уси­ления других семей.

В сильной целостной семье имеются пчелы в разных физиоло­гических состояниях. Если возрастной состав семьи не нарушен, то в ней быстро создаются группы пчел-кормилиц, способных вы­рабатывать молочко для маточных личинок. Среди одного выводка всегда бывает часть хороших маток, поэтому если семье оставить все маточники, то пчелы выберут одну из лучших маток.

Семья-воспитательница должна иметь в гнезде расплод всех возрастов. Печатный расплод стабилизирует температуру и влажность воздуха, окружающего маточники. При наличии рас­плода среди маточников температура поддерживается 35—36 °С, при отсутствии расплода она колеблется вблизи маточников между 30 и 33 °С. Наличие и печатного, и открытого расплода в семьё, выращивающей маток, значительно улучшает их качественные показатели (табл. 21).

clip_image020

Семьи с матками, выведенными без открытого расплода, со­бирают меда меньше, чем семьи с матками, выведенными при на­личии и открытого, и печатного расплода.

Таким образом, только наличие в гнезде семьи-воспитательницы расплода всех возрастов обеспечивает высокое качество маток.

Постановка прививочной рамки. Готовясь к постановке прививочной рамки с личинками, необходимо сокра­тить гнездо семьи-воспитательницы с тем, чтобы пчелы плотно покрывали все оставленные в гнезде соты. В сокращенном гнезде пчелы быстрее принимают личинок.

У пчел имеется контактная, звуковая и обонятельная инфор­мация о присутствии в гнезде матки. Поэтому уже через 50— 60 мин после ее отбора из семьи все пчелы обнаруживают отсут­ствие матки.

В реагировании семьи на отбор матки можно выявить три стадии. Первая стадия — поиск матки: пчелы ищут ее внутри гнезда и у летка (длится поиск 4—6 ч). Не обнаружив матки, семья переходит во вторую стадию — закладывание маточников, — кото­рая длится 4—5 суток. После закладки маточников (свищевых) наступает третья стадия — относительный покой, при которой возбужденное состояние семьи прекращается.

Рамку с личинками лучше всего ставить семье-воспитатель­нице на второй день после отбора плодной матки (во второй ста­дии). Если дать личинок очень рано, например, через 1—2 ч, то пчелы заложат мало маточников; если запоздать, то семья уже заложит основную партию маточников на своих личинках и при­мет мало личинок на прививочной рамке.

Прививочную рамку лучше всего ставить в такое место гнезда, где она с одной стороны имела бы сот с печатным, а с другой — с открытым расплодом.

Следует иметь в виду, что пчелы никогда не закладывают маточников на сотах с медом. Поэтому надо правильно располо­жить планки с личинками в прививочной рамке. Если на сосед­них сотах расплод начинается сразу за верхним бруском рамки, то планочки с личинками вставляют в две верхние прорези; если же, кроме расплода, на сотах еще много печатного меда в верх­ней части, то планки с личинками располагают ниже, закрепляя в средних вырезах, а иногда и в двух нижних вырезах (рис. 54).

clip_image022

Уже через 12 ч после постановки рамки можно четко увидеть и подсчитать количество принятых личинок.

Пчелы семьи-воспитательницы быстрее и больше принимают личинок в первой половине дня (когда пчелы более активны). Поэтому отбирать старых маток от семьи-воспитательницы надо во второй половине предыдущего дня, а рамку с личинками ста­вить в первой половине следующего дня. В сумрачные, дождли­вые дни и при отсутствии медосбора пчелы принимают меньше ли­чинок, чем в теплые солнечные. Наиболее охотно пчелы принимают личинок в период роения.

В повышении качества маток играет роль скорость сбора мо­лодых пчел на рамке с привитыми личинками.

После отбора старой матки определяют место постановки приви­вочной рамки. Между рамками оставляют свободное пространство, куда позднее, на следующие сутки, не беспокоя семью, по воз­можности не применяя дыма, вставляют рамку с личинками.

Подкормка семей-воспитательниц. Семьи- воспитательницы выводят более высококачественных маток в пе­риод, когда в улей поступает ежедневно свежий нектар и пыльца. Было установлено (П. М. Комаров), что при наличии небольшого, но постоянного медосбора, масса маток составляла 198,8 мг (яйце­вых трубочек — 153), а при отсутствии медосбора — 179 мг (яйцевых трубочек — 130). Поэтому вывод маток надо приурочить ко времени цветения определенного растения, обеспечивающего пчел медосбором.

Однако пчеловоду часто приходится выводить маток и в пе­риод отсутствия медосбора (например, для весенних отводков или из-за неблагоприятных условий погоды). В такое время пче­лам дают искусственную подкормку. Дневная подкормка семей- воспитательниц повышает активность пчел, сбор свежего нектара и пыльцы с таких растений, которые они плохо посещают.

При недостаточном приносе свежей пыльцы (обножки) заметно повышает качество маток подкормка семей-воспитательниц медоперговой смесью. Смесь дают по 300 г за двое суток до постановки прививочных рамок и затем продолжают кормление до наступления медосбора или до окончания периода выращивания маток.

Постановка повторных прививочных ра­мок. Пчелы перестают кормить личинок и запечатывают маточ­ники к концу 5-го дня после прививки личинок. Семья-воспитательница может выводить полноценных маток в течение 15 дней после отбора матки. За это время она может выкормить 3 партии маточных личинок. На 5-й день после прививки личинок приви­вочную рамку отбирают и на ее место ставят вторую, с новыми личинками, а еще через 5 дней — третью.

Рамку с запечатанными маточниками нельзя ни встряхивать, ни поворачивать на бок, ни держать долго вне гнезда пчел. При одновременном выводе маток в нескольких семьях отобранные рамки с печатными маточниками собирают от 2—3 семей в одну сильную семью-инкубатор. От нее отбирают матку вместе с не­большим отводком. Прививочные рамки с маточниками размещают между сотами с печатным расплодом.

Свежезапечатанные маточники нельзя помещать в клеточки: пчелы должны иметь к ним доступ. Дело в том, что пчелы семьи- воспитательницы покрывают внешнюю поверхность маточников слоем воска, особенно толстым у его основания. Кислород, необходимый куколке матки, может проникать только через кры­шечку маточника. К концу стадии куколки потребление кисло­рода сильно возрастает, и пчелы увеличивают газообмен в маточ­нике путем снятия слоя воска и утончения кокона на его вер­шине, что ведет к более интенсивному обмену веществ у куколки матки именно в то время, когда у нее развивается половая система. Из маточника, помещенного преждевременно в клеточку, лишен­ную доступа пчел, выходит вялая, беспомощная матка и с неко­торым запозданием. Маток помещают в клеточки (изолируют от пчел) или подсаживают в семьи только на 10-й день после при­вивки личинок.

Перед постановкой новой прививочной рамки с личинками в семью-воспитательницу необходимо осмотреть все соты с распло­дом и уничтожить свищевые маточники.

При благоприятной погоде и наличии медосбора можно под­ставлять новые прививочные рамки с личинками через каждые 3 дня (трехдневный цикл вывода маток). Пчелы в состоянии одно­временно выкармливать маточных личинок двух разных возра­стов, так как молочко для ранних и поздних личинок вырабаты­вают разные группы пчел-кормилиц. Трехдневный цикл вывода маток позволяет больше маток получить за сезон от одной семьи-воспитательницы.

При трехдневном цикле прививки личинок одновременно в гнезде семьи-воспитательницы находятся две прививочных рамки. Через 5 дней все принятые личинки в первой прививочной рамке пчелы выкормят и маточники запечатают. В последующем через каждые 3 дня в гнездо ставят по одной рамке с личинками и одновременно отбирают одну с запечатанными маточниками. Всего дают 5 прививочных рамок. Последнюю рамку отбирают через 6 дней.

Среднерусские пчелы иногда закладывают много свищевых маточников, вследствие чего меньше принимают личинок в при­вивочных рамках, чем пчелы других пород. В таких случаях в гнезде уничтожают все заложенные свищевые маточники и че­рез 8—12 ч ставят прививочную рамку с молодыми личинками.

Выбраковка и использование маточников и маток. Выбраковы­вают маточники явно малые по величине, искривленные, чрез­мерно вытянутые. Маточники, из которых не вышли матки в те­чение трех суток, считая со дня выхода первой матки, следует выбраковывать.

Маток внимательно осматривают и выбраковывают очень мел­ких, с недоразвитыми крыльями, вмятинами на брюшке, повреж­денными ножками.

На пасеках часто раздают зрелые маточники в отводки, ну­клеусы и семьи. В этом случае пчелы охотнее принимают маток и редко их убивают. Маточники можно давать только в тех слу­чаях, когда в гнезде семьи имеется несколько сотов с расплодом и, следовательно, для куколки матки (в маточнике) будет обеспе­чена стабильная температура и влажность. Если же в безматоч­ной семье нет расплода, то в нее подсаживают матку только после выхода ее из маточника.

После отбора старой матки из семьи пчелы редко принимают неплодных маток, чаще они их убивают и закладывают свищевые маточники. Поэтому значительно эффективнее заменять старых маток молодыми плодными (после их спаривания и начала кладки яиц).

Для этого неплодных маток помещают сначала в нуклеусы, которые формируют в отдельных ульях (разгороженных на 3 от­деления) или в ульях-лежаках (сбоку основной семьи). В подго­товленное отделение улья помещают 1—2 сота со зрелым распло­дом и молодыми пчелами, и сотом с кормами. Молодые пчелы в нуклеусах и отводках обычно хорошо принимают неплодных маток.

Все оставшиеся маточники заключают в клеточки и хранят в термостатах или семьях-инкубаторах. Чем старше неплодная матка, тем труднее ее примут пчелы, поэтому маток можно сохра­нять в клеточках не более недели. Периодически в кормовые от­деления клеточек добавляют мед для питания маток.

Выведение трутней.

Эта работа не требует много времени. Сильным семьям, выделенным для выращивания трутней, подстав­ляют в середину гнезда по два сота с трутневыми ячейками. Трут­ней пчелы обычно начинают выращивать со второй половины весны.

Можно приступать к выводу маток не ранее, чем при появле­нии в гнездах отцовских семей печатного трутневого расплода. При необходимости получения ранних плодных маток специально принимают меры к выводу первых трутней в более ранние сроки. Для этого в середину гнезд отцовских семей (обязательно силь­ных), перед наступлением главного медосбора, ставят 2—3 сота наполовину с трутневыми и наполовину пчелиными ячейками. Эти соты пчелы занимают медом, и они остаются в гнездах на зиму. После расходования меда на зиму у пчел внутри обогреваемого пространства гнезда будут находиться трутневые соты, что уско­рит откладку яиц маткой в трутневые ячейки. Если соты с трут­невыми ячейками не были поставлены с осени, то их ставят вес­ной, сразу после облета пчел. В отцовских семьях пчелы должны выращивать трутней непрерывно в течение всего периода вывода маток.

МЕД И ЕГО ПЕРЕРАБОТКА

Мед — это продукт, создаваемый медоносными пчелами путем переработки собираемого ими цветочного нектара. Представляет собой сладкую, тягучую, ароматическую сиропообразную жид­кость со своеобразным медовым вкусом и запахом. Цвет меда (от прозрачного светлого или слегка желтоватого до ярко-желтого, коричневого, темно-коричневого тонов) в основном зависит от вида растения, нектар которого собран и переработан пчелами.

Кроме сахара, в меде содержится много других веществ, в том числе разнообразные высокоценные органические и мине­ральные соли, кислоты, ароматические вещества, ферменты.

Совокупность процессов, происходящих в гнезде пчел при переработке нектара, называют созреванием меда. Зрелый мед — это мед, сложенный в ячейки и запечатанный восковыми (непро­ницаемыми) крышечками. Восковая печатка меда — это показа­тель завершенности всех биохимических процессов, превращающих нектар в мед.

Мед — ценный питательный и диетический продукт, он со­держит инвертированный сахар, уже готовый к всасыванию в кишечнике человека. В меде имеются органические и неорганиче­ские кислоты, водно-растворимый белок, микроэлементы, вита­мины, ферменты и многие другие вещества. Мед очень полезен при заболеваниях, связанных с сердечной недостаточностью, истоще­нием, большой потерей крови.

Мед обладает бактерицидными свойствами, поэтому его при­меняют как наружное средство для заживления гнойных ран, на­рывов и других кожных заболеваний. Используют мед и в конди­терской промышленности при изготовлении конфет, пряников и других изделий.

Основная масса меда производится в виде центробежного меда — откачанного из сотов на медогонке. Такой мед бывает или в виде густого сиропа со своеобразным медовым запахом (свежеоткачанный мед), или в виде твердой пастообразной массы — закристал­лизовавшийся мед.

Мед, находящийся в ячейках, запечатанных восковыми кры­шечками, называют сотовым. Такой мед длительное время (6— 9 мес.) не кристаллизуется, имеет привлекательный вид.

Красивый товарный вид имеет сотовый секционный мед, полу­чаемый на пасеках внутри рамочек из тонких липовых или пласт­массовых планок. Внутри таких рамочек (секций) пчелы отстраи­вают соты, заливают их медом и запечатывают. В последнее время сотовый мед получают более простым способом: медовые соты с хорошо запечатанными ячейками разрезают на кусочки любого размера, завертывают их в целлофан и укладывают в красиво оформленные коробочки для продажи.

Химический состав меда. Мед — продукт сложного состава. Основными веществами, из которых состоит мед, являются угле­воды: глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (плодовый сахар). Эти сахара отличаются высокой растворимостью в воде, которая составляет от 16 до 22 % (в среднем 19 %) массы меда. Если ис­ключить воду, то сахара составляют около 95 % сухого вещества.

Глюкоза и фруктоза — углеводы, относящиеся к группе моно­сахаридов. Это наиболее простые по химическому строению са­хара, и они усваиваются организмом пчелы (и человека) без ка­кой-либо предварительной переработки в пищеварительном тра­кте. Разлагаясь в организме с участием кислорода, образуют угле­кислый газ и воду.

Глюкоза составляет 31—38 %, то есть немного менее половины всех Сахаров меда. Глюкоза быстрее кристаллизуется, чем осталь­ные сахара. На фруктозу приходится 38—43 % всех Сахаров меда. Фруктоза, в отличие от глюкозы, медленно кристаллизуется и бо­лее гигроскопична (притягивает воду), чем другие сахара.

В состав меда входят еще моносахара: мальтоза, рафиноза и мелибиоза, поступающие в небольшом количестве из нектара.

Кроме глюкозы и фруктозы, в меде бывает до 2 % сахарозы (тростниковый, свекловичный сахар). Этот сахар относится к группе дисахаридов. Под влиянием фермента инвертазы сахароза разлагается на глюкозу и фруктозу. Сахароза в меде — это оста­тки непереработанного сахара нектара. Свежесобранный, еще не запечатанный в ячейках мед, то есть не до конца переработанный нектар, может иметь до 10 % сахарозы. Но мед в запечатанных ячейках содержит мало сахарозы: процесс инверсии может про­должаться и после запечатывания ячеек, поэтому в зрелом меде сахарозы практически не остается.

В состав меда входят еще сложные углеводы — декстрины — продукты неполного разложения крахмала. Общее количество их составляет чаще всего 1—4 %, хотя в отдельных случаях дости­гает 12 %. Декстрины растворимы в воде и препятствуют кристаллизации меда.

Белковых веществ (содержащих азот) в меде немного — от 0,1 до 1,5 % (в среднем 0,4—0,6 %). Все они относятся к водно-рас­творимым белкам и легко всасываются в кишечнике. Происхожде­ние их двоякое: одна часть попадает из нектара и пыльцы и относится к растительным белкам, а другая — с секретом желез передней части кишечника пчел и относится к животным белкам.

В меде содержатся еще азотистые небелковые вещества, кис­лоты (до 0,43 %), довольно разнообразные по составу. Больше всего обнаружено органических кислот, из них основные — глюконовая, глютаминовая и аспарагиновая кислоты. Их оценивают как антикристаллизаторы Сахаров. Присутствуют еще молочная, винная, щавелевая, яблочная, лимонная, уксусная, муравьиная и другие кислоты. Из неорганических кислот в меде обнаружены фосфорная и соляная.

Активная кислотность меда (рН) в среднем составляет 3,78 с колебаниями от 3,26 до 4,36. Следовательно, мед всегда имеет явно кислую реакцию. От величины активной кислотности зави­сят вкус меда и его бактерицидные свойства.

Минеральные вещества очень разнообразны, хотя составляют в среднем 0,27 % сухого вещества. Всего в меде содержится 37 химических элементов (основные из них калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор). Из основных микроэлементов в 1 г меда содержится, мкг: железа — 9,7, марганца — 4,2, меди — 0,8, кобальта — 0,15. Наличие этих веществ сильно колеблется в зависимости от вида растений, с которых нектар собран и перера­ботан. Интересно отметить, что минеральный состав меда очень близок к минеральному составу крови человека.

Ароматические вещества. Аромат растений, с которых собран нектар, передается выработанному из него меду. В составе разных медов обнаружено до 120 веществ, влияющих на их аромат. Эти вещества представлены главным образом спиртами, альдегидами, кетонами, кислотами и эфирами спиртов с органическими ки­слотами.

Витаминов в меде немного, но они находятся в сочетании с другими важными для организма веществами, и это придает им повышенную ценность. В 1 г меда содержится витаминов, мкг: аскорбиновой кислоты (С) — 30, токоферола (Е) — 10, пантотеновой кислоты (В3) — 4, биотина (Н) — 3,8, ниацина (РР) — 3,1, пиридоксина (В2) — 3,0.

В меде содержится большое количество ферментов. Наиболее активны них из инвертаза, диастаза, каталаза.

Инвертаза — фермент, участвующий в разложении дисахаридов на моносахариды. При каждом наполнении медового зобика пчелы увеличивается количество инвертазы, добавляемой к созре­вающему меду. Процесс инверсии продолжается и после запеча­тывания меда в ячейках, и даже в процессе хранения меда, отка­чанного на медогонке.

Диастаза — фермент, разлагающий крахмал. Активность фер­мента определяют по диастазному числу, то есть по количеству миллилитров 1 %-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 ч диастазой, содержащейся в 1 г меда. Величина дистазного числа зависит от многих факторов: видового состава растений, из нектара которого мед приготовлен, почвенных и климатических условий их произрастания, погоды, интенсивности нектаровыделения, силы семей и других факторов. Поэтому диастазное число разных медов колеблется от 10 до 65 единиц. Меньшей диастазной активностью отличаются меда, собранные и обработанные пчелами с нектара весенних медоносов, большей — с нектара летних медоносов. Особенной активностью диастазы отличается гречишный мед. После годового хранения активность диастазы снижается до 35 %.

Каталаза — фермент, разлагающий перекись водорода, играет большую роль в процессе переработки меда.

В небольших количествах в меде обнаружены ферменты, дейст­вующие на белки, жиры, а также расщепляющие промежуточные вещества, образуемые в клетках тела при их разложении. Найдена протеаза, липаза, гликогеназа, кислая фосфатаза, пероксидаза, редуктаза, аскорбинатоксидаза, фосфолипаза, инулаза и другие. Такой большой набор ферментов создает условия, при которых все вещества меда могут быть разложены и использованы в клет­ках тела с помощью ферментов, находящихся тут же в меде. Все составные части меда, следовательно, могут быть полностью усво­ены зимующей пчелой без какого-либо участия пищеварительных ферментов самой пчелы. Такая высокая степень подготовки меда к усвоению и использованию клетками организма обеспечивает жизнь пчел зимой. Эта же особенность меда — одно из ценнейших его свойств как диетического и лечебного продукта для человека.

Корм, который пчелы изготовляют из сахара (при их подкор­мке), всего этого богатства веществ не содержит. «Сахарный мед» хотя и напоминает внешне натуральный пчелиный, он очень далек по химическому составу и по составу биологически активных ве­ществ от меда натурального.

Физические свойства меда. Качество меда определяют по цвету, вкусу, аромату, консистенции и другим признакам.

Цвет меда в сильной степени зависит от вида растений, с кото­рых нектар собран и переработан пчелами. На практике мед сортируют на 7 цветовых категорий: светлый, экстра белый, эк­стра светло-янтарный, светло-янтарный, янтарный, темно-ян­тарный и темный.

Содержание воды в меде. Зрелый мед содержит от 16 до 21 %, в среднем 18 % воды. Если в меде обнаружено воды больше но­рмы, то это означает, что переработка пчелами нектара в мед не закончена (его откачали на медогонке из сотов с ячейками еще не запечатанными, то есть не выдержанными в гнезде пчел до конца переработки). В незрелом меде больше всего сахарозы и меньше глюкозы и фруктозы, витаминов, ферментов, органических кислот, ароматических веществ и пр. Незрелый мед легко портится из-за самопроизвольного брожения, противомикробные свойства его выражены слабее.

По содержанию воды в меде можно судить о его зрелости, а также о возможности его хранения и использования для лечебных целей. Если мед очень жидкий (повышенное количество воды), то его можно считать незрелым. Расслоение закристаллизовав­шегося меда на два слоя (внизу закристаллизовавшийся мед, а сверху — сиропообразная жидкость), также указывает на незре­лость меда. Активное вспенивание на поверхности или в объеме меда, газовыделение, наличие специфического кисловатого запаха и привкуса — основные признаки брожения (закисания) меда; оно может наблюдаться при повышенном содержании воды в меде.

Вязкость меда обусловливается силой сцепления между его частичками. От вязкости зависит скорость его вытекания из со­суда, или, проще говоря, его густота. Вязкость меда определяется количеством содержащейся в нем воды, температурой и хими­ческим составом. При большой влажности вязкость меда намного снижается. Так, мед, содержащий 18 % воды, в 6 раз более вяз­кий, чем мед с 25 % воды. Поэтому вязкость (густота) является одним из главных показателей его зрелости.

Чем выше температура, тем вязкость меда меньше. В связи с этим мед легче извлекается из сотов сразу же после отбора из ульев, где они содержались при высокой температуре гнезда.

Кристаллизация меда. Жидкий мед, извлеченный из ячеек, с течением времени становится твердым, крупнозернистым, мелко­зернистым или салообразным. Происходит это вследствие образо­вания в нем кристаллов сахара, причем все ценные качества меда полностью сохраняются. Сначала на поверхности меда вследствие испарения воды и создания насыщенного раствора сахара образу­ются мельчайшие зародышевые кристаллы. Они медленно опуска­ются на дно и, увеличиваясь по пути в размерах, постепенно за­хватывают всю массу меда. Кристаллизуется глюкоза, фруктоза же обволакивает эти кристаллы.

В зависимости от размеров кристаллов различают три вида закристаллизовавшегося меда: крупнозернистый — с кристаллами свыше 0,5 мм, мелкозернистый — с кристаллами меньше 0,5 мм и пастообразный или салообразный, когда кристаллы настолько малы, что неразличимы простым глазом. При большом количестве мелких зародышевых кристаллов в меде процесс кристаллизации ускоряется и мед становится салообразной консистенции. При не­большом количестве кристаллов сроки кристаллизации задержи­ваются, но мед будет крупнозернистой консистенции. Скорость кристаллизации меда зависит также от вида растений, с которых мед собран. Например, мед с крестоцветных растений, подсолнеч­ника, хлопчатника кристаллизуется очень быстро.

Гигроскопичность меда — это его способность вбирать из влажного воздуха водяные пары и удерживать их в виде воды, что ведет к разжижению меда. Мед сохраняет свою влажность (не от­дает и не вбирает влагу) при относительной влажности воздуха около 60 %. При более высокой влажности мед разжижается, при более низкой — сгущается. Сахара меда обладают разной гигро­скопичностью. Фруктоза негигроскопична, глюкоза же обладает этой особенностью в очень высокой степени.

Мед, запечатанный в ячейках, меньше подвергается воздейст­вию влажного воздуха, так как тонкие восковые крышечки не про­пускают воздуха. Но под воздействием резких перемен темпера­туры в крышечках ячеек возникают трещины, и тогда мед подвер­гается прямому воздействию воздуха. Во влажном помещении мед в ячейках будет разжижаться и потечет из ячеек. В сухих условиях мед может сгуститься настолько, что закристаллизуется.

Брожение меда. Зрелый мед можно хранить длительное время, и никаких признаков закисания в нем не будет. Брожение может произойти лишь в том случае, если мед незрелый (содержит повы­шенное количество воды) или, находясь в сыром помещении, раз­жижается.

Брожение меда вызывается дрожжами, выделяющими ферменты. Под их влиянием сахара меда разлагаются на винный спирт и углекислый газ. Затем уксуснокислые бактерии окисляют вин­ный спирт, переводя его в уксусную кислоту. При брожении мед теряет свой аромат, вкус, появляется кислый запах. Наибо­лее благоприятная температура для брожения меда 11—19 °С.

Прекратить брожение меда можно его прогреванием при 62 °С в течение 30 мин или при 75 °С в течение 10 мин. Мед не сле­дует кипятить. При кипячении мед карамелизуется, то есть его инвертированный сахар превращается в более сложные углеводы — карамеланы; при этом цвет и вкус меда ухудшаются.

Основные виды монофлорных медов. В ульях чаще всего пчелы смешивают нектар разных растений при его переработке и склады­вании в соты (полифлорный мед). Получить мед из нектара одного какого-либо растения (монофлорный мед) можно лишь в том случае, если ульи с пчелами (40—60 семей) поместить вблизи поля с большим количеством (не менее 80—100 га) цветущего од­новременно растения, способного своим нектаром привлечь всех (или большую часть) пчел. Если предварительно из ульев изъять весь собранный ранее мед, то можно получить мед с характерными для данного вида признаками. Ботаническое происхождение меда имеет значение и для пчел, особенно при снабжении их кормовыми запасами на зиму.

В пчеловодстве наиболее часто встречаются и имеют наиболь­шее значение следующие меда.

Липовый мед в жидком состоянии бесцветный или слегка жел­товатый, прозрачный. После кристаллизации превращается в жел­товатую или светло-янтарную массу плотной салообразной (мел­козернистой) консистенции. Встречается и крупнозернистой кри­сталлизации в зависимости от вида липы и условий хранения. Вкус довольно острый, очень сладкий. Мед обладает нежным аро­матом цветков липы.

Гречишный мед. Имеет цвет от темно-желтого до темно-корич­невого. Закристаллизовывается в мелкозернистую плотную массу светло-коричневого или темно-желтого цвета. Обладает сильным, резким, острым вкусом, от которого першит в горле, и приятным ароматом. Легко отличается по вкусу от всех других медов.

Подсолнечный мед. Имеет светло-золотистую или светло-ян­тарную окраску, кристаллизуется очень быстро в крупнозернистую массу. Отличается терпким привкусом и имеет слабый аромат цветков подсолнечника. В годы с сухим жарким летом часто кристаллизуется в сотах.

Кипрейный мед. В жидком виде водянисто-прозрачный, с зе­леноватым оттенком; в закристаллизованном состоянии почти белый. Кристаллизуется быстро в мелкозернистую, салообразную массу. Аромат очень нежный, но слабо выраженный. Вкус при­ятный.

Мед с белой акации. В жидком состоянии светлый, прозрач­ный. Кристаллизуется очень медленно в мелкозернистую массу от белого до золотисто-желтого цвета. Обладает хорошими вкусо­выми качествами и нежным тонким ароматом.

Вересковый мед. От светло-бурого до красно-бурого цвета, очень тягуч. Кристаллизуется медленно в темную с красноватым оттенком массу, часто оставаясь в состоянии желе или студня. Вкус слегка горьковатый, терпкий, аромат сильный, травянисто- луговой. Из-за быстрой кристаллизации непригоден для зимовки пчел.

Хлопчатниковый мед. В жидком состоянии светлый, почти бес­цветный, сильно вязкий. Кристаллизуется быстро мелкими кри­сталлами, после чего выглядит совершенно белым. Имеет при­вкус, характерный для сока самого растения. Привкус по мере хра­нения совершенно исчезает. Часто кристаллизуется в сотах.

Клеверный мед бывает двух видов: красноклеверный — крас­новато-желтого цвета, сравнительно медленно кристаллизуется; с белого клевера — светлый, ароматный, тягучий, приятный на вид и вкус. Кристаллизуется в мелкозернистую белую массу.

Малиновый мед. Получают в районах вырубки лесов, на горах, в лесных оврагах. Относится к светлым медам высшего качества. В жидком виде почти бесцветный, в закристаллизованном — с кремовым оттенком. Обладает тонким ароматом цветков малины и нежным вкусом ягод малины.

Мед с донника (желтого и белого). От светлого до светло-ян­тарного цвета. Кристаллизуется медленно, имеет нежный аромат, несколько напоминающий ваниль.

Падевый мед. Он представляет собой продукт, приготовленный пчелами из сладковатых выделений мелких насекомых, паразитирующих на листьях некоторых растений (падь животного проис­хождения), или выпота листьев растений (медвяная роса).

По внешнему виду падевый мед бывает светло-коричневого, коричневого, зеленовато-темного цвета.

Отличительным признаком падевого меда служит его большая вязкость и тягучесть. Он не имеет медового запаха. Падевый мед очень сладкий, но без специфического вкуса нектарного меда (не­которые меда отличаются своеобразным вкусом, напоминающим солод).

Чаще всего в процессе переработки пчелы примешивают паде­вый мед к нектарному, и такой смешанный мед по внешнему виду совершенно невозможно отличить от цветочного.

Падевый мед кристаллизуется в мелкозернистую, мылообразную массу, иногда с большим отстоем жидкой фракции. Падевые меда отличаются большей гигроскопичностью, чем нектарные, и быстрее закисают, особенно после откачки из незапечатанных пчелами ячеек.

Химический состав падевого меда разнообразен и зависит от вида насекомых-падевыделителей, от времени сбора пади пчелами, метеорологических условий и от микрофлоры, развившейся в пади до ее сбора пчелами. М. Д. Оржевский, много лет занимавшийся изучением падевыделителей и падевого меда, приводит усреднен­ные данные о химическом составе падевого меда (табл. 23).

clip_image023

Падь, в отличие от нектара, не имеет фитонцидов и других антибиотических веществ, предохраняющих ее от развития микро­организмов. Поэтому в пади во время пребывания на листьях растений свободно развивается микрофлора, изменяющая ее состав и вносящая в раствор вредные для пчел вещества. Уже к вечеру падь из прозрачной становится темной.

Для человека падевый мед безвреден, но он совершенно не равноценен нектарному (цветочному) меду и не может иметь ни диетического ни лекарственного значения. Мед с большим содер­жанием пади обычно используется в кондитерской промышлен­ности.

Ядовитый мед. Встречается в горах Западной Грузии и в не­которых местах Дальнего Востока. Его появление в горах Кавказа связывают со сбором нектара во время цветения азалии и рододендрона. Цветки этих растений дают нектар, ядовитый для человека, но не опасный для пчел. После потребления 2—3 ложек такого меда появляется холодный пот, озноб, рвота, нару­шение зрения и даже потеря сознания. Обычно на следующий день наступает улучшение. Смертельных случаев не наблюда­лось.

Ядовитой составной частью рододендрона является ацетилан-дромедол (антромедотоксин). Однако имеются другие виды родо­дендрона, которые выделяют неядовитый нектар. Ядовитые свой­ства меда утрачиваются, по данным П. Проданова, после его ме­сячного хранения.

Пыльцевые зерна в меде. Кроме жидкой фазы, в меду всегда на­ходятся микроскопические твердые частицы — зерна пыльцы, которые, несмотря на очистку в медовом зобике пчелы, попадают в мед вместе с нектаром на цветках. Каждый вид растения имеет свои размеры, форму и окраску пыльцевых зерен (рис. 57).

clip_image025

В мед попадает также пыльца с поверхности тела молодых пчел, которые еще не вылетают за нектаром. Поэтому в монофлорных медах почти всегда обнаруживается примесь пыльцы и дру­гих растений.

Например, в пробе меда, полученного из нектара гречихи, содержится от 50 до 500 пыльцевых зерен в 1 г. Большая часть медов содержит в 1 г около 3000 пыльцевых зерен.

Методы определения ботанического происхождения меда. Для получения монофлерного меда семьи пчел подвозят к большим пло­щадям медоносных культур, насаждений или лесов, выделяющим в цветках достаточно обильный и доступный для пчел нектар. Монофлорность меда определяют по совокупности качественных показателей: цвету, запаху, вкусу, консистенции, внешнему виду, по некоторым показателям химического состава и содержанию цветочной пыльцы. Мед должен содержать цветочной пыльцы, определяющей вид меда, не менее 30 %: липовый, гречишный, с белой акации, вересковый, клеверный, лавандовый — не менее 10%, шалфейный — 20, подсолнечный — 35, экспарцетовый — 45 %.

Кроме доминирующей пыльцы, в меде почти всегда содержится сопутствующая и случайная пыльца.

Для определения ботанического происхождения меда отвеши­вают 10 г меда, приливают 20 г дистиллированной воды, размеши­вают. Раствор центрифугируют, из осадка берут каплю на пред­метное стекло и распределяют ее ровным слоем на площади 1,5 см2. Затем подсчитывают под микроскопом количество зерен, принад­лежащих каждому виду растений, пользуясь атласом пыльцы медоносных растений. По преобладающей пыльце судят о ботани­ческом происхождении меда. Если нет явно преобладающей пы­льцы, то это показатель смешанного происхождения меда.

Диастазное число служит одним из показателей ботанического происхождения меда (табл. 24).

clip_image027

На диастазное число влияют ботаническое и географическое происхождение медов, условия произрастания медоносов, сила семей, примесь пади, длительность хранения меда.

Среди натуральных доброкачественных медов встречаются образцы с низким и высоким диастазным числом, и поэтому оно может служить одним из показателей монофлорности меда. Для подтверждения натуральности медов нужны дополнительные оп­ределения оксиметилфурфурола, оптической активности, сахарозы и других веществ.

Стандарт на мед. Контроль качества меда осуществляется в нашей стране в соответствии с ГОСТ 19792—74 «Мед натураль­ный». Он распространяется на натуральный мед — продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади, представля­ющий собой сладкую ароматную сиропообразную жидкость или закристаллизовавшуюся массу различной консистенции и размера кристаллов, бесцветную или с окраской желтых, коричневых и бурых тонов, извлеченный из сотов центрифугированием или прессованием и предназначенный для пищевого использования.

Натуральный мед разделяют на цветочный, падевый и смешан­ный.

Стандартом определены основные требования, которым дол­жен удовлетворять этот продукт.

clip_image029

В «Правилах ветеринарно-санитарной экспертизы меда на мясомолочных и пищевых контрольных станциях и в ветеринар­ных лабораториях» предусмотрено контролирование натураль­ности меда и соблюдение мер, портящих этот продукт.

Допускается продажа меда, хранящегося в таре, изготовлен­ной из материалов, допущенных для этой цели органами здраво­охранения (нержавеющая сталь, алюминиевые сплавы, стекло, эмалированная посуда и дерево, кроме дуба и хвойных). Владелец меда должен представить ветеринарную справку (свидетельство) об отсутствии карантинных заболеваний на пасеке. Не разрешается продажа меда, прогретого при температуре свыше 50 °С, содержа­щего токсичные вещества (инсектициды), возбудителей заразных болезней пчел, фальсификации.

Качество меда контролируется следующими показателями! содержанием воды, оптической активностью, диастазным числом, наличием оксиметилфурфурола, кислотностью.

Качество меда при поставках на экспорт контролируется стан­дартом СЭВ «Мед пчелиный» 4907—84, разработанным и согласо­ванным со всеми странами СЭВ в 1984 г. Стандартом предусмотрена продажа монофлорных медов. Прежде всего, мед должен соответст­вовать цвету, запаху, вкусу, консистенции и внешнему виду, свойственным разным видам этих медов. Основная характеристика цветочных медов проводится по следующим показателям: воды (не более 21 %), кислотности (от 0,2 до 5,0 см3 раствора едкого натра на 100 г меда), содержанию твердых веществ, нерастворимых в воде (не более 0,1 %), редуцирующих Сахаров (не менее 68 %), сахарозы вместе с мелицитозой (не более 5 %), диастазы (по шкале Готе не менее 8 ед.), гидроксиметилфурфурола (не более 20 мг на 1 кг меда), золы (от 0,01 до 0,5 %), пади (не более 0,9 см3 добав­ленной воды). В стандарте СЭВ приведены также нормы для меда падевого и смешанного. В качестве дополнительной характери­стики монофлорных медов используют анализ меда на содержание пыльцевых зерен, соответствующих данному виду растений. Стандартом СЭВ также утверждены методы ветеринарно-санитар­ной экспертизы меда, в которых излагаются подробно методы оп­ределения перечисленных выше веществ.

Переработка и хранение меда.

Первая очистка меда происходит еще при откачивании на медогонке. Из сотов в мед попадают кру­пинки воска, кусочки сотов, части восковых крышечек, погиб­шие пчелы и т. д. От таких сравнительно крупных примесей мед очищают при сливании его из медогонки (на кран ее подвешивают ситечко с отверстиями 2×2 мм). Периодически ситечки заменяют новыми, очищенными в теплой воде от примесей.

Откачанный мед сливают в бидоны или большие чаны (медоотстойники), где он отстаивается. На поверхность меда всплывают восковые крошки, пузырьки воздуха и другие мелкие примеси. Собравшуюся на поверхности меда пену удаляют шумовкой.

В больших медоотстойниках за 3—4 суток при температуре 30 °С мед расслаивается. Внизу медоотстойника собирается более густой мед, вверху — имеющий повышенную водность. Разница между содержанием воды в верхних и нижних слоях меда может достигать 2 %.

Можно избавиться от излишней влаги в меде в период его вы­держки до откачки на медогонке. Рамки с большим количеством незрелого меда (в незапечатанных ячейках) собирают в отдельные корпуса и помещают в термокамеру на деревянные подставки. Снизу в термокамеру пропускают сухой теплый воздух, который, проходя между сотами, удаляет часть воды из ячеек. Водность меда в открытых ячейках периодически проверяют, и, когда она достигнет 18—18,5 % (через 1—2 суток), соты берут для откачки, предварительно раскрыв весь запечатанный мед.

Пастеризация меда. В пчеловодстве используют пастериза­торы, изготовляемые нашей молочной промышленностью. Рас­стояние между пластинами, в которых протекает горячая вода, увеличивают до 1,5 мм. Пастеризация снижает качественные пока­затели меда, но этим способом пользуются, чтобы предотвратить или прекратить его брожение, для гибели вегетативных форм не­которых попавших в мед дрожжей, а также более длительного пребывания его в жидком состоянии (6—9 мес.).

Чтобы сохранить качество меда, его нагревают (4 мин при 80 °С или 6 мин при 76 °С), фильтруют для разлива (при 60 °С) и быстро охлаждают. Нагрев и охлаждение при пастеризации осу­ществляют на трубчатых или пластинчатых пастеризаторах не­прерывного действия. Расфасованный мед сразу же после пастери­зации быстро охлаждают до комнатной температуры. Длительное нагревание меда снижает его качества: разлагаются биологически активные вещества меда.

Предупреждение кристаллизации меда. Большинство медов не может долго сохраняться в расплавленном (жидком) виде, поэтому принимают меры, чтобы мед кристаллизовался равномерно по все­му объему (без отслаивания жидкой части) и имел пастообразную (кремообразную) структуру. Для этого в жидкий мед вносят за­травку другого (прошлогоднего), уже закристаллизовавшегося меда (5—10 %) с большим количеством зародышевых кристаллов. Этот мед смешивают сначала с небольшим количеством расплав­ленного (жидкого) меда, затем вливают в большие емкости и тща­тельно перемешивают деревянной мешалкой 2—3 раза в сутки. При температуре 27—28 °С и периодическом перемешивании кри­сталлы меда растут очень быстро. Не ожидая конца кристаллиза­ции, мед охлаждают до 20—22 °С и быстро расфасовывают. Рас­фасованный мед хранят при 14 °С.

В ряде зарубежных стран стали применять обработку закристаллизовав­шегося меда на особой машине-гомогенизаторе (предложение М. Гонэ). Затвер­девший мед подогревают до 35 °С и обрабатывают в гомогенизаторе. Мед после этого приобретает кремообразную структуру, и его расфасовывают в тюбики. Этот способ интересен тем, что мед совсем не подвергается тепловой обработке и, следовательно, полностью сохраняет свои питательные и целебные качества.

Хранение меда. Для хранения больших партий меда более всего пригодна деревянная посуда. Ее изготовляют из липы, бука, кедра, чинары и некоторых других пород деревьев. От дуба мед чернеет, от осины приобретает горечь, от хвойных деревьев — смолистый запах. Наиболее часто применяют бочки. Бочки хорошо высушивают и изнутри покрывают тонким слоем парафина.

Можно наливать мед в плотно сбитые деревянные ящики вме­стимостью до 20 кг меда. Перевозить мед в ящиках можно только после того, как он полностью закристаллизуется.

Для текущего хранения и перевозки меда очень удобны, обычные бидоны, применяемые для перевозки молока. Закрис­таллизовавшийся мед, поступа­ющий для расфасовки в бидонах, предварительно растворяют в термокамере.

Мед допускается расфасо­вывать в стеклянную, деревян­ную, металлическую, керами­ческую и пластмассовую тару, не влияющую на его состав и свойства.

Мед хранят в чистых сухих помещениях, изолированных от ядовитых, пылящих, имеющих специфический запах продуктов и товаров (мука, шерсть, цемент, ядохимикаты, нефтепродукты, продукты квашения, соления и т. п.). Помещение должно быть защищено от проникновения мух, пчел, ос, муравьев.

Бочки и фляги с медом размещают в 2—3 яруса, наливными от­верстиями (горловиной) кверху. На полу и между ярусами делают сплошные прокладки из досок. Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок.

Мед с содержанием воды менее 21 % хранят при температуре не выше +20 °С, с содержанием воды более 21 % — не выше + 10 °С. Помещение должно быть сухое, с относительной влажно­стью воздуха около 60 %.

ВОСК И ЕГО ПЕРЕРАБОТКА

Воск представляет собой продукт, вырабатываемый в организме пчел и выделяющийся на поверхности восковых зеркалец, где застывает в виде тонких прозрачных восковых пластинок. Из этих пластинок пчелы строят соты. После перетапливания сотов, взятых из улья, можно выделить чистый воск

Натуральный пчелиный воск используется как сырье во мно­гих отраслях народного хозяйства. В фармацевтической про­мышленности воск входит в состав пластырей, свечей, лечебных кремов, мазей, мастик и др. В косметике воск входит в состав кремов, губной помады, защитных мазей. Препараты, в которые введен воск, придают коже бархатистость, мягкость, эластич­ность. Воск широко используется в мазях для обуви — он делает кожу водонепроницаемой, предохраняет от высыхания. В электро- и радиотехнике воск применяется при изготовлении изоляционных лент, диэлектрических датчиков, пропиточных масс; применяется в гальванопластике, в полиграфии — для производства плотных сортов бумаги и т. д. В общей сложности насчитывают свыше 50 производств, использующих пчелиный воск.

Показатели, характеризующие качество воска.

При оценке качества пчелиного воска в первую очередь обращают внимание на его цвет, запах и структуру на изломе. Цвет чистого натураль­ного воска должен быть белым, светло-желтым и желтым. Наилуч­ший воск с приятным медовым запахом получают при вытопке его из светлых сотов и восковых крышечек на солнечной воскотопке (воск-капанец) без применения воды и механического дав­ления. На изломе воск должен быть однородным по структуре и цвету, без темного отстоя и загрязняющих примесей в нижней части.

Химический состав воска очень сложный. В него входит около 300 химических соединений, которые можно разбить на три группы.

Свободные жирные кислоты. Они составляют 13—15 % всей массы воска. Эти кислоты находятся в свободном состоянии и могут реагировать с металлами, вступать в соединения с некоторыми щелочами. Изменения цвета, которые иногда воз­никают в процессе переработки воска, чаще всего объясняются активностью свободных жирных кислот.

Сложные э ф и р ы. Их в воске больше всего (70—75 %). Возникают они при реагировании жирных кислот со спиртами. Сложные эфиры — стойкие соединения, в реакции с другими ве­ществами они не вступают, только при кипячении со щелочью сложные эфиры разлагаются на кислоту и спирт (реакция омыле­ния).

Предельные углеводороды — это простейшие органические вещества, состоящие из углерода и водорода. В воске их содержится 12—16 %.

Кроме перечисленных основных соединений, в воске обнару­жены красящие вещества, от которых зависит его цвет, а также аро­матические вещества, попадающие из меда и перги. При перетап­ливании воска к нему примешиваются еще пыльцевые зерна и некоторые растворимые в воде красящие вещества пыльцы, также влияющие на цвет и аромат воска.

Известен ряд несложных реакций, пользуясь которыми можно дать объективную оценку качества воска. Наиболее важными из них являются следующие.

Кислотное число — определяет количество свобод­ных жирных кислот в воске. Кислоты воска наиболее активны в химическом отношении и легко вступают в реакции с другими веществами (железом, медью, цинком и др.). Кислотное число вы­ражается в миллиграммах едкого калия, необходимого для нейт­рализации свободных жирных кислот в 1 г воска. Для воска, не содержащего каких-либо примесей, кислотное число колеблется в пределах от 18 до 22.

Эфирное число дает количественную характеристику содержания в воске сложных эфиров. Оно определяется количест­вом миллиграммов едкого калия, требующегося для омыления сло­жных эфиров, находящихся в 1 г воска. Для чистого пчелиного воска эфирное число находится в пределах 71—78.

Отношение эфирного числа к кислотному обычно составляет 3,5—4,2.

Число омыления — это показатель, получаемый путем суммирования чисел кислотного и эфирного; у чистого воска он равен 89—97.

Йодное число характеризует количество находящихся в воске непредельных жирных кислот олеинового ряда и других. Это количество йода (в мг), которое присоединяется к 1 г воска исследуемого образца. Йодное число обычного желтого воска находится в пределах 8—11.

По указанным показателям можно оценивать различные воска и, главное, определять, чистый ли воск, или в нем содержатся какие-либо примеси. Так, примесь к пчелиному воску минераль­ного воска значительно снижает кислотное и эфирное числа. Примесь стеарина резко увеличивает кислотное число, но не изме­няет эфирного числа.

Физические свойства воска.

Плотность. Характеризует отношение массы воска (г) к его объему (см3); зависит от темпера­туры. При 20 °С плотность равна в среднем 0,96 (0,95—0,97). С повышением температуры плотность воска уменьшается. Твер­дый воск плавает на поверхности воды, но тонет в расплавленном воске.

Температура плавления и застывания воска. Это температура (62—68 °С), при которой воск из твер­дого состояния переходит в жидкое. Застывает воск при темпера­туре 61—70,5 °С. При застывании воска термометр, опущенный в него, сначала показывает постепенное снижение температуры, затем некоторое время температура держится на одном уровне — в пределах 58—65 °С, после чего воск становится твердым. При­остановка снижения температуры объясняется так называемой скрытой теплотой плавления. Показания термометра в период скрытой теплоты плавления и считают температурой застывания воска.

Твердость — это его сопротивление в твердом состоянии изменению формы (деформации) при местных силовых контактных воздействиях. Имеет большое значение в производстве вощины: чем тверже воск, тем она прочнее. Коэффициент твердости — среднее время, необходимое для погружения в воск на 1 мм ка­либрованного стержня при температуре 20° и стандартной на­грузке.

Вязкость характеризует трение между внутренними ча­стицами расплавленного воска, она определяет его чистоту и консистенцию. Для ее определения расплавленный воск пропу­скают через маленькие отверстия при точной температуре. Чем выше температура воска, чем быстрее он протекает.

Растворимость. Воск очень хорошо растворяется в бензине и петролейном эфире. При определении количества во­ска, заключенного в каком-либо воскосырье, его извлекают раст­ворением в одном из упомянутых растворителей.

Отношение воска к металлам. Свободные жир­ные кислоты воска вступают в соединение с металлами, образуя соли различного цвета. Так, соль воска с железом коричне­во-бурой окраски, а с медью — зеленой. Поэтому воск и восковое сырье нельзя перетапливать в железной и медной посуде, это при­водит к порче воска. Луженая посуда может быть использована для перетопки воска, но в ней не должно быть оголенных до железа мест.

Эмульсии воды в воске. При растворении одного вещества в другом образуются три вида соединений: истинные растворы, коллоиды и эмульсии. В истинном растворе растворя­емое вещество распадается до молекул, которые размещаются ме­жду молекулами растворителя (например, раствор сахара в воде). В коллоидном растворе растворяемое вещество образует сгустки молекул (яичный белок, кисель). Растворы, в которых растворяе­мое вещество образует сравнительно большие частички (видимые в микроскоп), называются эмульсиями.

Пчелиный воск с водой образует эмульсию. Некоторое количе­ство воды может в раздробленном виде распределиться среди ча­стичек жидкого воска, образуя эмульсию воды в воске. Такая форма эмульсии называется влажностью воска. Количество воды в воске может колебаться от 0,1 до 2,5 %. Большое количество воды ухудшает качество воска — он становится более мягким и изго­товленная из него вощина легко обрывается в улье.

Количество эмульгированной воды в воске возрастает при заг­рязнении воска щелочью, мылом. В таких случаях молекулы ще­лочи от взаимодействия с кислотами воска образуют мыла, кото­рые занимают между частичками воды и воска определенное поло­жение и связывают большее количество воды. Раньше при произ­водстве вощины пользовались мыльной водой (чтобы предупре­дить прилипание воска к гравировальным вальцам). Изготовленная таким способом вощина всегда оказывалась низкого качества. Примеси мыла к воску увеличивали его влажность, отчего снижа­лась твердость вощины.

Разрушить водную эмульсию можно путем расплавления и длительного нагревания воска при температуре 80—95° без до­ступа к нему воды. При этом вода вместе с загрязняющими ее примесями образует отстой, который потом, после застывания во­ска, удаляют. Если же температуру воска довести до 120—140 °С (в сосуде с двойными стенками, предохраняющими воск от пригорания), то вся вода испарится.

На поверхности расплавленного воска иногда образуется бе­лая пена. Это служит признаком наличия в воске значительного количества эмульгированной воды. Для удаления этой воды воск следует длительное время держать в расплавленном состоянии, пока не прекратится пенообразование.

Взаимодействие с минеральными ве­ществами. При кипячении с жесткой (колодезной) водой, содержащей много минеральных солей, воск подвергается значи­тельным изменениям: превращается в рыхлую, пористую массу серого цвета. В данном случае образуется известковое восковое мыло, которое и служит эмульгатором. После кипячения по мере остывания в верхней части эмульсия разлагается, а воск принимает свой первоначальный вид. Однако внизу сосуда остается кашеоб­разная серая масса, которая легко крошится. Пчеловоды часто принимают ее за осадок пыльцы, в действительности же это эмуль­сия, которая резко изменяет вид и качество воска. Большое коли­чество эмульгированного воска попадает в сливные воды и про­падает. При кипячении воска в дождевой или дистиллированной воде такой эмульсии не образуется, и воск сохраняет свой вид.

Следовательно, для разваривания воскового сырья надо поль­зоваться только мягкой (дождевой, речной) водой.

Нагревание. При комнатной температуре воск представ­ляет собой твердое тело, при температуре 30—35 °С несколько размягчается, при 46—47 °С теряет структуру твердого тела, а при 62—65 °С плавится, переходит в жидкое состояние. При температуре, близкой к 100 °С, в расплавленном воске легко раз­рушается эмульсия воды и на поверхности образуется белая пена. Происходит как бы кипение воска, которое в действительности представляет собой удаление из него воды. После испарения всей воды поверхность воска становится чистой и спокойной.

Настоящее кипение воска происходит при его нагревании до температуры свыше 300 °С. При этом воск дымит, разлагаясь на более простые летучие вещества (углекислый газ, уксусную кис­лоту и другие соединения).

После прогревания воска при температуре около 120 °С в те­чение 30 мин его основные показатели улучшаются, увеличивается также твердость, что важно при производстве вощины. Высокая температура способствует разложению эмульсии воды в воске и удалению ее. Кроме того, при высокой температуре снижается вязкость воска и легче оседают на дно различные посторонние частицы и примеси, вследствие чего воск становится чище. Одно­временно при таком нагреве погибают возбудители американского и европейского гнильцов и, следовательно, происходит стерили­зация воска.

Характеристика воскового сырья.

Воск добывают на пасеках из различных источников: большую часть воска получают в ре­зультате вытопки его из старых, а также поврежденных, испор­ченных и выбракованных сотов. Некоторое количество воска по­лучают после перетопки крышечек медовых ячеек, срезаемых при откачке меда, из всякого рода восковых обрезков, маточников, «язычков», из сора, содержащего воск на дне ульев. Содержание воска в восковом соре колеблется от 90 до 40 %.

Из сотов белого, желтого и янтарного цвета, хорошо просвечи­вающих на солнце, не содержащих перги и меда, можно вытопить 70—75 % воска от общей массы; из темно-коричневых или тем­ных, просвечивающих в донышках, сухих, без перги и меда — 60—65 %; из черных, совершенно не просвечивающих, сухих, без меда и перги — 40—45 %.

Рекомендуется при выбраковке соты сортировать по указанным выше признакам на три сорта и каждый сорт перерабатывать отдельно.

В состав воскового сырья входят три группы различных веществ: 1) воска, 2) невосковых, но растворимых в воде веществ и 3) тоже невосковых, но нерастворимых в воде веществ. К по­следней группе относятся главным образом коконы личинок, ко второй — кал личинок, остатки меда и перги. В сотах, содержа­щих 50 % воска, имеется около 27 % нерастворимых и 23 % растворимых веществ. После отжатия воска на прессе нераствори­мые вещества образуют остаток, так называемую мерву, а раство­римые уходят с водой.

После перетапливания воска на солнечной воскотопке оста­ется отход — вытопки (содержащие до 0,5 % воды). В вытопках содержится до 50 % воска, и их перерабатывают на пасечных воскопрессах, или сдают на заготовительные пункты для дальней­шей вытопки воска на мощных воскопрессах.

Восковое сырье не рекомендуется хранить длительное время, особенно в летний период. Обычно вытапливают воск разу же по­сле выбраковки сотов, которую производят 2 раза в год: весной, после первого осмотра пчел, и осенью, после сборки гнезд на зимовку. Отобранные из ульев соты сортируют и выделяют те из них, которые непригодны для дальнейшего использования в ульях! очень старые, неправильно отстроенные, содержащие много трут­невых ячеек, поврежденные, с заплесневевшей пергой и т. д.

Выбракованные рамки с сотами сортируют по цвету, вырезают из них соты. Для уменьшения затрат труда на эту работу можно применить следующий способ. Подготавливают два котла с кипя­щей водой. Сот окунают в кипящую воду, где сразу же он превра­щается в кашицу, освобождая рамку. Затем рамку без сота пере­носят во второй котел с чистой (тоже кипящей) водой, где рамка окончательно освобождается от остатков воска. При таком способе рамка дезинфицируется и сохраняется натянутая в ней проволока; перед наващиванием рамок проволоку надо только несколько подтянуть.

Когда вода во втором котле загрязнится, в него начинают опускать рамки с сотами, а в качестве второго котла с чистой водой используют котел после его освобождения.

Хранение воскового сырья.

Соты, вырезанные из рамок, нельзя долго хранить вследствие опасности поражения восковой молью.

Увлажненные спресованные соты могут также плесневеть, что вызывает потери воска. В случае крайней необходимости временно восковое сырье надо держать в плотно закрытых ящиках или боч­ках. Можно соты утрамбовать в бочки, а затем сверху покрыть слоем расплавленного воска с тем, чтобы закрыть доступ воздуха в ос­новную массу. При температуре ниже 10 °С восковая моль не мо­жет развиваться, поэтому в таких условиях соты можно хранить без каких-либо специальных мер борьбы с ней.

Пасечные вытопки и мерва легко хранятся длительное время; для хранения мерву необходимо хорошо высушить. Пчеловод дол­жен перерабатывать восковое сырье на пасеке по мере его накоп­ления, не допуская потерь от восковой моли.

Определение восковитости сотов и мервы. Процент воска, со­держащийся в суши или мерве, можно легко определить при на­личии достаточно точных технических весов. В мешочек, изготов­ленный из неплотной ткани, отвешивают 50 г мелко измельченного воскового сырья и затем опускают в кипящую воду. Мешочек с вос­ковым сырьем периодически отжимают, чтобы полнее выдавить свободный воск, который всплывает на поверхность воды. Мешо­чек же надо удерживать в глубине воды. После нескольких отжатий посуду снимают с огня, и вода постепенно остывает. На ее поверхности образуется кружочек отжатого воска, который сни­мают, подсушивают, чтобы удалить воду с поверхности, и взве­шивают. В результате получают количество воска, которое можно практически получить с 50 г воскового сырья. По этим данным вычисляют выход воска из воскового сырья в процентах.

Описанный способ определения восковитости сырья позволяет определить не весь воск в пробе, а только ту его часть, которую можно фактически получить при вываривании. Определить полное содержание воска можно путем его экстрагирования бензином или петролейным эфиром. Подготавливают колбу, в которую на­ливают наполовину объема чистый бензин; в верхней части колбы подвешивают мешочек с точно взвешенным количеством испыты­ваемого образца воскового сырья. Колбу закрывают плотной проб­кой, в которую вставлена длинная стеклянная трубочка, и ставят в водяную баню. Бензин постепенно нагревается и начинает ки­петь. Его пары поднимаются по узкой трубочке и в условиях более низкой температуры конденсируются. Конденсат бензина по трубке снова стекает в колбу. Капли бензина попадают в мешочек с восковым сырьем, растворяют воск и снова падают в колбу. Так постепенно восковое сырье промывается бензином, который растворяет почти весь содержащийся в нем воск. По окончании экстракции мешочек с восковым сырьем вынимают, подсушивают и повторно взвешивают. По разнице в массе до и после экстракции определяют количество воска в навеске.

Переработка воскового сырья на пасеке.

Наиболее простой и дешевый способ получения воска — на солнечной воскотопке. Однако он применим только для воскового сырья с высокой восковитостью. Температура в солнечной воскотопке может повышаться до 70—80 °С, то есть до уровня, достаточного для растапли­вания воска. Устанавливают ее на пасеке в защищенном от ветра месте так, чтобы солнце освещало ее в течение всего дня.

Восковое сырье кладут на металлическую полку, где под влиянием высокой температуры воск плавится и течет по наклон­ной плоскости в корытце. Чем выше температура, тем больше воска будет извлечено.

В воскотопке можно перетапливать светлые соты (без коко­нов), обрезки воска, счищаемые с рамок, кусочки сотов, маточники и другие мелкие восковые обрезки. Во время работы на пасеке пчеловод должен всегда иметь с собой ящик для сбора всех воскосодержащих частиц, срезаемых или счищаемых в гнезде пчел. Все эти обрезки кладут в солнечную воскотопку по мере их соби­рания.

Для увеличения пропускной способности воскотопки можно ее несколько раз в течение дня поворачивать, подставляя солнцу. При этом воскотопку укрепляют на столбе так, чтобы ее можно было вращать на оси. После 2—3 закладок воскотопку очищают. Оставшиеся на наклонной полке вытопки собирают и утрамбовы­вают в ящик или бочку. Можно также делать из них плотные кру­глые катушки, которые затвердевают и в таком виде хранятся до последующей переработки.

В вытопках из солнечной воскотопки содержится еще 43—58 % (в среднем 50 %) воска. Поэтому из них еще раз извлекают воск путем разваривания и выжимания на воскопрессах или отправ­ляют на воскозаводы, где из них дополнительно извлекают более половины содержащегося воска.

Переработка воскового сырья на паровой пасечной воскотопке. Воскотопка ВТ-11 (рис. 59) состоит из двухстенного ящика дли­ной 970 мм, в который помещают 20 сотов, не вырезанных из рамок (или 20 кг воскового сырья в сетчатой кассете). В межстен­ное пространство заливают 80 л воды и под воскотопкой разводят огонь. Пар, образующийся при кипении воды в межстенном про­странстве, расплавляет воск в сотах. Вытопленный воск сразу же стекает на дно, откуда через сточный кран вытекает в воскосборник. Воск расплавляется и всплывает на поверхность воды в те­чение 2,5—3 ч. С гнездового сота в рамке 435×300 выход воска равен 110 г и выход вытопок — 230 г, восковитость которых составляет 42 %. В этой же воскотопке воск может длительное время оставаться в расплавленном состоянии для очистки.

clip_image030

Переработка воскосырья с помощью воскопресса. Это основной способ переработки сотов и вытопок на пасеках. Для проведения работы необходимо иметь воскопресс и бак (чан) для разварива­ния суши.

На крупных пчелофермах организуют общую для всех пасек мастерскую с установленным оборудованием и приспособлениями, где работают поочередно все пчеловоды со своими помощниками.

При переработке большого количества суши ее предвари­тельно сортируют. Светлую, чистую сушь перетапливают отдельно от темной, что позволяет полнее отжать воск и получить более высокое качество воска. Нельзя допускать, чтобы в восковое сырье попадал прополис, который резко ухудшает качество воска.

Во всех случаях работа по перетопке воскового сырья склады­вается из трех операций: разварки воскового сырья, прессования его и отстаивания воска.

Разварка воскового сырья. Его предвари­тельно размачивают в холодной воде в течение суток. Затем пере­кладывают в бак и хорошо разваривают в воде до тех пор, пока оно не превратится в мягкую однородную кашицу без каких-либо твердых комочков. Кипение разваренной массы должно продол­жаться 20—30 мин. При наличии гнильцовых заболеваний на пасеке кипятят в течение 2,5 ч. За это время погибают все возбу­дители болезней.

Воду для разваривания надо брать только мягкую — дожде­вую или речную, не содержащую солей. Колодезная вода и водопроводная обычно содержат много солей, и это снижает выход воска и ухудшает его качество.

Важное значение имеет посуда, в которой разваривают восковое сырье. Наилучшая посуда — алюминиевая или эмалирован­ная. Совсем недопустима железная, чугунная, оцинкованная и медная посуда, так как эти вещества, соединяясь с воском, портят его, резко снижают его качество, а иногда и вовсе обесценивают. Применяют еще деревянную посуду (бочки, плот­ные ящики), в которой воск нагревают с помощью горячего пара, подводимого в трубах внутрь посуды.

Прессование воскового сырья. Хорошо раз­варенное в воде сырье подвергают прессованию для отжатия воска. Прессуют на воскопрессах различного устройства. Наиболее распространен металлический воскопресс. Ступу пресса пред­варительно разогревают, наливая горячую воду, а затем воду спускают и помещают прочный мешочек, в который большим ковшом наливают разваренную массу. Мешочек завязывают, на него сверху накладывают жом и подводят винт, завинчивая кото­рый, сдавливают массу. Чем горячее масса, тем полнее можно извлечь из нее воск. Поэтому кипя­щую сушь надо быстро класть в ме­шочек и сразу же прессовать. Не сле­дует сразу давать сильное давление. После нескольких оборотов винта делают небольшую остановку, ос­тавляя время для выхода выжи­маемого из мешочка воска. В этом случае воск извлекается полнее. Выжатый воск всплывает на поверх­ность воды внутри ступы. Когда отжатие закончено (в прессе достиг­нуто наиболее полное давление), ступу поворачивают на бок и все свободное содержимое (воск и воду) выливают в бочку.

Для полноты отжатия воска од­ну и ту же порцию воскового сырья можно прессовать дважды. Для это­го снимают давление, вынимают жом и мешочек переворачивают, несколько разрыхляя в нем воскосодержащую массу. Затем наливают горячую воду (кипяток), чтобы она пропитала и покрыла всю порцию воскового сырья. Далее накладывают жом и прессуют повторно, по­степенно, с небольшими промежутками увеличивая давление.

Количество выжимаемого воска возрастает, если восковое сырье перед прессованием прокладывать небольшими слоями соломы. Солома в этом случае играет роль дренажа, то есть облег­чает вытекание жидкого воска из сдавливаемой массы. При ис­пользовании более мощных воскопрессов солому применяют обязательно. Практически дренажирование соломой осуществ­ляют так. Внутрь ступы вкладывают пустой мешочек и расправляют его вдоль стенок; на дно кладут немного соломы. Наливают ковш разваренного воскового сырья емкостью около 0,5 л и сверху на него кладут слой соломы, затем снова ковш сырья и снова слой соломы, и так до тех пор, пока не будет заполнена вся ступа. Работу эту обычно выполняют два человека: один наливает сырье, второй накладывает солому и расправляет мешочек. После прес­сования солому из мервы по возможности выбирают и используют повторно.

clip_image031

На пасеках применяется воскопресс В. А. Темнова с деревян­ной ступой, размещаемой внутри бочки (рис. 60). При отжатии разваренной массы воск и вода попадают вниз, в бочку, где воск собирается сверху, а вода — снизу. Через кран у дна ступы рас­плавленный воск и воду периодически удаляют. Наличие ступы над бочкой с горячей водой способствует тому, что восковое сырье менее охлаждается во время прессования. Воск нигде не соприкасается с металлом, что имеет значение для его каче­ства. Пресс не приходится опрокидывать. Все это облегчает ра­боту и повышает производительность труда пчеловода.

При использовании деревянных воскопрессов прессовать во­сковое сырье надо небольшими порциями, не прибегая к очень сильному давлению, чтобы не раздавить ступу.

Отстаивание воска. Выжатый воск с водой нали­вают в бочонок, из которого периодически его переливают в другую посуду, где он застывает. Для повышения качества воска очень важно по возможности удлинить время его нахождения в горячем расплавленном состоянии. В горячем воске резко снижается вязкость и поэтому облегчается оседание различных механи­ческих примесей (обрывки коконов, зерна пыльцы, частички грязи и т. д.). Посуду для отстаивания воска лучше брать глубокую, небольшого диаметра, но большой высоты. Посуда должна несколько расширяться кверху, чтобы легче было изъять потом из нее воск. Устанавливают посуду в наиболее теплом месте, на дно ее наливают немного горячей воды, затем закрывают крышкой и дополнительно утепляют сверху и с боков. Застывший воск несколько сжимается и поэтому легко отстает от стенок.

В нижней части отстоенного воска обычно собираются меха­нические примеси в виде серого слоя. Чем дольше отстаивается воск, тем этот слой плотнее. Слой примесей счищают с каждого куска воска и затем, собрав вместе со всех партий воска, его расплавляют, держат в горячем состоянии до тех пор, пока пре­кратится ценообразование (разложится эмульсия воды в воске). После этого оставляют горячий воск для длительного отстаива­ния.

После отжатия воскового сырья на воскопрессе остается мерва, которая содержит еще значительное (30—40 %) количе­ство воска. Мерву надо хранить и сдавать в заготовительные пункты, откуда она направляется на воскозаводы для извлече­ния воска более мощными прессами. Мерва быстро портится, если остается сырой. Поэтому ее надо расстелить на солнце тонким слоем для просушивания. После переработки на заводах остается заводская мерва, которая уже поступает на экстракционные за­воды для извлечения остаточного воска бензином.

Беление воска. Под воздействием солнечного света воск белеет. Белый воск используется в парфюмерной и лако­красочной промышленности.

При белении воск нарезают мелкими стружками и выставляют на солнце. Белеет воск только на поверхности, поэтому через несколько дней его перетапливают, снова нарезают в виде стру­жек и выставляют на солнце. Операции эти повторяют до нужной степени побеления воска.

Пчелиный воск, получаемый из пасечной мервы и плохих со­тов, можно отбеливать (очищать) серной кислотой. По данным НИИ пчеловодства, такая отбелка не изменяет существенно основ­ные физико-механические показатели воска. Для отбелки воск разогревают в деревянной посуде до температуры не ниже 70 °С; внизу под разогретым воском должна обязательно находиться вода в 3—4 раза больше по объему, чем занимает воск. Для от­белки на 100—120 кг воска добавляют в зависимости от его загрязнения от 50 до 300 мл концентрированной серной кислоты. Добавляют кислоту в несколько приемов, каждый раз хорошо размешивая воск деревянной мешалкой. После вливания всей порции кислоты и тщательного перемешивания бак с воском и водой закрывают и тщательно утепляют для возможно более длительного сохранения воска в расплавленном состоянии. От­стаивание воска должно проходить не менее 5 ч.

Заводская переработка воскового сырья. На воскозаводы по­ступают главным образом вытопки и мерва. На некоторых заво­дах используют для обработки воскового сырья более мощные гидравлические прессы, развивающие давление 2,5—4 кг/см2. Восковое сырье сначала измельчают, запаривают, разваривают, потом прессуют, отстаивают и разливают очищенный воск (верх­ние слои) в формы, придающие ему товарный вид. Измельчают вытопки и мерву с помощью механических приспособлений или вручную (слежавшиеся комки вытопок). Используют деревянные или металлические чаны емкостью 500 л, заливают кипятком и выдерживают 16—20 ч.

Когда вода остынет до 55—60 °С, массу в этих же чанах раз­варивают острым паром, впускаемым через шланги. Для увеличе­ния выхода воска прессуемую массу в ступе разделяют дренаж­ными прослойками из соломы. Восковое сырье при этом периоди­чески поливают горячей водой (96—98°). После прессования дре­нажный материал выбирают и используют многократно. Воск сливают в отстойники, после чего разливают в формы.

Разработан (С. А. Доброхотов) и внедрен на воскозаводах способ извлечения воска из воскового сырья с помощью фильтрующих центрифуг периодического действия ТВ-600-4Н или ФМБ-601К-3. Восковое сырье влажностью 10—15 % измельчают, смешивают с 2—4 % от массы обрабатываемого сырья с дренаж­ным материалом (солома, осока) и 18—20 кг засыпают в мешко­вину ротора центрифуги, стенки которого перфорированы и об­ложены изнутри металлической сеткой. Затем закрывают крышку корпуса центрифуги и включают электродвигатель привода. Как только сухое сырье равномерно распределится по стенке ротора, в него подают пар под давлением 0,2—0,4 кг/см2 температурой 103—105 °С. Продолжительность центрифугирования 120 мин. Восководяную эмульсию собирают в подогреваемые паром ванны дли­тельной пастеризации ВДП-600. Рабочая вместимость ванны 600л. В них воск отстаивается, и разлагается его эмульсия с во­дой. В отстойнике воск находится не менее 10—12 ч при температуре не ниже 85 °С, после чего его разливают в формы для застывания.

Центробежный способ переработки воскового сырья по сравне­нию с прессованием увеличивает выход воска на 7 %, повышает его качество, улучшает условия работы, увеличивает производи­тельность труда на 31 %.

clip_image033

Переработка мервы осуществляется на специальных воскоэкстракционных заводах, где извлекают оставшийся в мерве воск бензином. Мерву загружают в большие баки (экстракторы) и за­ливают бензином для растворения воска. Затем бензин с воском по трубам попадает в дистиллятор, где его нагревают. Бензин превращается в пар и, поднимаясь кверху, попадает в конденса­тор, в котором конденсируется и снова переводится в баки с мервой для растворения воска. В баке дистиллятора остается воск с не­большим количеством бензина. Этот воск поступает в формы, где остывает. Остаток бензина удаляют выветриванием.

Одну порцию мервы пропускают через бензин несколько раз, в результате чего воск извлекается более полно. Отходы воскоэкстракционного завода содержат 1—5 % воска.

Воск, полученный на экстракционных заводах, темного цвета, имеет запах бензина. Вместе с воском в бензине растворяются некоторые смолистые и жировые вещества, которые придают воску темный цвет и снижают его твердость. Он пригоден только для технических целей в некоторых отраслях промышленности.

Государственный стандарт на воск пчелиный 21179—75. ГОСТ распространяется на пчелиный воск, получаемый перетаплива­нием воскового сырья и предназначенный для изготовления во­щины. В зависимости от технологии переработки воскового сырья пчелиный воск в ГОСТе делят на пасечный и производственный. Пасечный воск получают на пасеках перетапливанием сотов, крышечек медовых ячеек, восковых обрезков; производствен­ный — на воскобойных заводах при переработке пасечных вы­топок. Качество пчелиного воска по содержанию воды, механических примесей и на твердость воска (глубину проникновения иглы) проверяют по требованию потребителя. Проверка воска на со­держание фальсифицирующих примесей проводится при подо­зрении на фальсификацию воска парафином и церезином.

Производство вощины.

Основная часть воска, добываемая на пасеках, перерабатывается на воскозаводах в вощину.

Современное производство вощины отличается достаточно боль­шой сложностью из-за необходимости придать вощине макси­мально возможную прочность.

В соответствии с ГОСТ 21180—75 (срок действия продлен до 01.01.91) вощина должна иметь: цвет — от белого и светло-жел­того до желтого; запах — естественный, восковой; равномерную толщину всех трех ромбиков дна ячеек (на просвет все ромбики дна ячейки должны быть одинакового цвета). Листы вощины не должны иметь отверстий, вмятин, рваных краев.

Вощину выпускают двух размеров: для рамок 435×300 мм — 410 ± 2,0×260 ± 2,0 мм; для рамок 435×230 мм — 410 ± 2,0×207 ± 2,0 мм. Все ячейки должны иметь расстояние между параллельными сторонами 5,40 ± 0,05 мм.

ГОСТом допускается производить вощину разной толщины, определяемой количеством листов в 1 кг. Для рамок 435×300 мм в 1 кг самой тонкой вощины должно быть 14—16 листов, толстой— 11—13 листов. Для рамок 435×230 мм в 1 кг должно быть 19— 21 листов вощины, более толстой — 15—18 листов. Испытание показало, что толстая вощина позволяет получать более прочные соты, не ломающиеся ни в медогонке, ни при перевозке. Толстая вощина не коробится и не вытягивается при отстройке ее пчелами.

Важно, чтобы вощина имела во всех трех направлениях оди­наковый диаметр ячеек. Размер ячейки устанавливают по рас­стоянию между параллельными гранями шестиугольника. Миллиметровой линейкой измеряют (с точностью до 0,5 мм) общее расстояние между параллельными сторонами 20 последовательно расположенных в середине листа ячеек. Результат измерений делят на 20. Измерение проводят в трех направлениях.

Прочность вощины зависит от качества воска, из которого она изготовлена, и в первую очередь от степени очистки его от примесей. При длительном хранении на вощине образуется серый налет, который не ухудшает качества вощины и легко исчезает при нагревании ее на солнце в течение нескольких минут.

Воск расплавляется в большом отстойнике и медленно проте­кает через отделения машины, где примеси оседают на дно, а чистый воск постепенно посту­пает в емкость лентообразующей части машины. Состоит она из сосуда с расплавленным воском, над которым медленно враща­ется барабан. Стенки барабана непрерывно охлаждаются цир­кулирующей внутри водой. При вращении барабана воск тонким слоем прилипает к его поверх­ности и переносится к пресс-камере. В ней воск счищается с барабана особым ножом и поступает в камеру, где под большим давлением образуется прочная восковая лента.

Полученную ленту затем разогревают в ванне с водой, затем пропускают через гладкие вальцы (где она утончается) и далее через гравировальные. Поверхность этих вальцев придает листу воска углубления, соответствующие донышкам ячеек. Вальцы предварительно устанавливают так, чтобы давление верхнего и нижнего валиков в месте их сближения было согласованным и давало бы точную гравировку с одной и другой стороны пропу­скаемого между ними воскового листа. Специальное устройство разрезает ленту на требующиеся по размеру листы. Свежеприго­товленная вощина содержит много воды, поэтому ее «высушивают» в специальных камерах или раскладывают небольшими стопками в помещении с усиленной вентиляцией.

Вощина становится прочнее после того, как она пролежит несколько месяцев при пониженной температуре.

В ряде зарубежных стран применяют армированную вощину.

ПРОИЗВОДСТВО ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

За последние два десятилетия интерес медицины к использованию биологически активных продуктов пчеловодства значительно возрос. К меду и пчелиному яду прибавились еще три продукта: цветочная пыльца (обножка), прополис (пчелиный клей) и маточ­ное молочко. Проведена большая работа по выявлению эффектив­ности и использованию этих продуктов, утверждены инструк­ции и наставления; наша фармацевтическая промышленность выпускает препараты с включением продуктов пчеловодства.

Цветочная пыльца (обножка). Пыльца, в дополнение к меду, дает все необходимые вещества для нормальной жизнедеятель­ности пчелиной семьи. Подкормка медо-перговой смесью особенно полезна при наращивании пчел весной, а также осенью, когда выводится зимнее поколение пчел. Весной и летом пчелы сами себя обеспечивают пыльцой. Пыльца и ее водный и спиртовой экстракты обладают противомикробной активностью. Обножка не вызывает аллергических реакций и заболеваний, хотя пыльца некоторых растений (не обработанная пчелами) такие реакции вызывает.

В пыльце содержится полный набор незаменимых аминокислот и минеральных веществ. Пыльца — это естественный поливита­мин, так как она содержит все витамины, необходимые для нор­мального роста и развития животного. Кроме обножки используют также пергу, которую из­влекают из ячеек сотов и сме­шивают с медом.

clip_image034

Применение пыльцы реко­мендуется и для человека как эффективное общеукрепляющее средство. У людей пожилого возраста применение пыльцы улучшает аппетит, самочувст­вие, повышает работоспособ­ность, усиливает защитные си­лы организма. Весьма полезна пыльца для детей — число эри­троцитов увеличивается на 25 — 30 %, содержание гемоглоби­на — на 15 %. Из пыльцы готовят водные и спиртовые вытяжки, которые применяют в косметических кремах.

Пыльцу, точнее вносимую в улей обножку, собирают с по­мощью пыльцеуловителя. Основной его частью служит металли­ческая или пластмассовая пластинка с 5 мм круглыми отверстиями, через которые вынуждают проходить пчел, возвращающихся в гнездо своего улья. Под пыльцеотбирающей решеткой находится ящичек, закрытый сверху металлической сеткой с ячейками, через которые не могут проходит пчелы, но свободно просыпаются комочки обножки. Пыльцеуловитель устроен так, что, не снимая его с улья, можно предоставить пчелам возможность беспрепятственно проходить в улей, доста­точно лишь приподнять пыльцеотбирающую решетку.

Существуют пыльцеуловители навесные (прикрепляемые к пе­редней стенке улья на уровне нижнего или верхнего летков), донные (устраиваемые под гнездовым корпусов) (рис. 70, 71) и магазинные (размещаемые над гнездовым корпусом). Наиболее удобен навесной пыльцеуловитель. Его можно прикрепить к лю­бому улью и легко снять с него. С постановкой пыльцеуловителя изменяется внешний вид улья и усложняется проход пчел от летка на соты. Поэтому пыльцеуловители устанавливают на ульи за 3—5 дней до начала сбора пыльцы, чтобы пчелы привыкли к ним. Пыльцу надо отбирать из пыльцеуловителя не реже чем через день, а при влажной погоде — ежедневно.

clip_image036

При тихой солнечной погоде, когда в природе цветет много пыльценосных растений, от сильной семьи можно получить за день до 100—150 г пыльцы (обножки). Больше всего ее пчелы вносят в утренние часы, когда в цветках лопаются пыльники. За сезон (1—2 мес.) от сильных семей можно получить ее 2—2,5 кг. Установлено, что с помощью пыльцеуловителя отбирается только 10—15 % всех обножек, вносимых пчелами в гнезда. Поэтому не следует опасаться, что при поставленном на улей пыльцеуловителе, пчелы будут испытывать в пыльце недостаток. Кроме того, на отбор обножек пчелы отвечают усилением сбора пыльцы.

Пыльцеотбирающую решетку целесообразно устанавливать в рабочее положение только на утренние часы, когда много пчел прилетает с обножкой; в 11—12 ч пыльцеотбирающую решетку поднимают, открывая пчелам беспрепятственный проход к сотам гнезда. Во время обильного медосбора пыльцеуловители снимают, чтобы не препятствовать работе пчел по сбору нектара.

Пыльцу, собранную с помощью пыльцеуловителя, сушат, расстилая ее 1—1,5-сантиметровым слоем на листы фанеры, на­ходящиеся в тени (на солнце пыльцу сушить нельзя). Ежедневно пыльцу 1—2 раза перемешивают. При массовом сборе пыльцы ее сушат в больших сушильных шкафах в течение 1—2 дней. Сухую пыльцу насыпают в полиэтиленовые пакеты любой емко­сти, которые горячим свариванием герметически закрывают.

Свежую пыльцу (обножку) можно консервировать, тщательно перемешивая ее с сахарной пудрой (можно и сахарным песком) из расчета 1 кг свежей пыльцы на 2 кг сахарной пудры (сахара). Для лечебных целей более эффективна свежая пыльца, смешанная с медом (1 кг пыльцы на 1 кг меда). При смешивании пыльцы с са­харной пудрой или медом часть ее комочков распадается, но ка­чество смеси от этого не ухудшается. Хранить сахаро- или медо-пыльцевую смесь надо в герметически закрывающейся посуде, лучше всего при температуре от 1 до 15 С. Промораживание пыльцы недопустимо: качество ее от этого резко снижается.

По качеству реализуемая пыльца должна отвечать требова­ниям ТУ 46 РСФСР 205—80 «Цветочная пыльца (обножка)». Техническими условиями предусматривают: внешний вид и цвет обножек, специфический характерный запах и вкус, содержание золы, на сухое вещество — не более 3,9 %, влажности — не более 12,5 %, показатель активной кислотности (рН) не менее 4,04, содержание общего азота (на сухое вещество) — не менее 3,3 %, без признаков закисания, плесени, без ядовитых и мине­ральных веществ.

Обножка применяется в пчеловодстве для приготовления кор­мовых смесей.

Прополис.

Это продукт, приготовляемый пчелами из смолистых веществ, собираемых с почек деревьев. Пчелы собирают прополис и несут в улей в корзиночках так же, как и обножку. Прополис в теплую погоду (свыше 30 °С тепла) представляет собой мягкую, клейкую, приятно пахнущую массу темно-зеленого или зелено­вато-коричневого цвета. При температуре ниже 15 °С, а также при длительном хранении, прополис застывает, превращаясь в твердое хрупкое вещество. В улье пчелы используют прополис для заклеивания щелей, уменьшения летков, обмазывания изну­три своего жилища. Прополис обладает бактерицидным действием и, кроме защиты от холода, играет еще защитную роль от вред­ных микроорганизмов. Прополис получают, используя инстинкт пчел заделывать им щели в улье. Его счищают с верхних брусков рамок и добывают из запрополисованных холстиков. В прополисе бывает примесь воска и пыльцы до 11 %.

clip_image038

Для лечебных целей используют мази, настойки, экстракты прополиса. Применяют мази для лечения болезней кожи, ран, в том числе и инфицированных, при заболеваниях в полости рта и горла. Прополис входит в состав некоторых косметических кремов, зубной пасты, используется для ароматизации мыла.

Добывают прополис двумя способами (рис. 72).

Сверху на рамки улья кладут потолочек, сделанный из тонких реек, так что между ними остаются 2—3-миллиметровые щели. Их пчелы и заделывают прополисом. Заделанный потоло­чек снимают с улья, разбирают на отдельные рейки и с каждой из них счищают прополис. Особенно много прополиса пчелы вно­сят весной и осенью.

На улей кладут свежий холстик, который пчелы заделы­вают прополисом. В конце сезона холстик снимают. Зимой, когда прополис затвердевает, от запрополисованных холстиков его отделяют в виде крошки с помощью специальных каточков. Собрав прополис, его уплотняют в круглые комочки или прессуют на особых прессах. Обогревать, промывать или расплавлять прополис нельзя, так как он при этом теряет часть своих свойств. Хранят его в темном месте в полиэтиленовых мешочках со сваренными краями. Прополис — очень стойкое вещество.

Технические требования стандарта на прополис (РСТ РСФСР 317—77, срок действия продлен до 1989 г.) включают следующие показатели: внешний вид — комки, крошка или брикеты; цвет — темно-зеленый, бурый или серый с зеленоватым, желтым или ко­ричневым оттенком; запах — характерный смолистый, аромат­ный; вкус — горький, слегка жгучий; структура — плотная, на изломе неоднородная; консистенция при 20—40 °С—вязкая, ниже 20 ˚С — твердая; содержание воска — не более 25 %; по­казатель окисляемости — не более 22 с. Качественные реакции на флавоноидные соединения — положительные; механические примеси — не более 20%; фенольные соединения — не менее 30 %, йодное число — не менее 35.

Пчелиный яд.

Вырабатывается в ядовыделительных железах рабочих пчел, накапливается в ядовитом пузырьке и выливается в ранку, сделанную в коже или внешнем покрове насекомых при жалении. Яд содержит в среднем 60 % воды; это желтоватая жидкость с горькими и жгучим вкусом, быстро высыхающая на воздухе. Сухой яд содержит много белковых веществ, аминокис­лоты, сахара, жиры, муравьиную и другие кислоты, из неоргани­ческих соединений преобладает магний. Яд имеет резкий специ­фический запах. Всего в составе яда выявлено 50 различных веществ.

Пчелиный яд влияет на центральную и периферическую нерв­ную систему, на сердечно-сосудистую систему, на состав и фор­менные элементы крови. Действие пчелиного яда зависит от ко­личества ужалений и индивидуальной чувствительности организма. Несколько ужалений вызывают местную реакцию: жгучую боль, покраснение места ужаления, опухоль. Все это бесследно проходит через 2—3 дня. Пчелиный яд расширяет мелкие арте­рии и капилляры, вызывая приток крови к месту ужаления. В те­рапевтических дозах яд благотворно влияет на общее состояние организма, сон, аппетит, смягчает и устраняет боли.

При ужалении большим количеством пчел (100—200 ужале­ний) наблюдается общее отравление организма: учащается пульс, повышается температура, появляется озноб, головная боль, недомо­гание. Встречаются люди, которые испытывают все признаки отравления после ужаления одной пчелой. Поэтому лечение пче­лиными ужалениями должно назначаться и контролироваться врачом.

В настоящее время фармацевтическая промышленность выпу­скает разные препараты, содержащие точно дозированное количе­ство пчелиного яда (апизатрон, форапин, токсапин, вирапин и др.). Их применяют путем втирания, ионофореза, путем инъек­ций.

Первоначально при получении яда пчел заставляли жалить фильтровальную бумагу или органическую пленку. Однако та­кого рода способы давали очень загрязненный яд и сопровожда­лись гибелью пчелы. В настоящее время разработаны приборы и способы, при которых ужалившие пчелы остаются живыми и отбор яда не снижает силы и продуктивности пчелиных семей.

Вполне приемлемый для производства прибор и способ полу­чения пчелиного яда предложены сотрудниками НИИ химии при Горьковском университете. НИИ пчеловодства после успешного испытания совместно с авторами прибора разработал технологию получения яда, позволяющую взять от пчелиной семьи за ве­сенне-летний сезон почти без ущерба для ее основной продуктив­ности 2 г яда.

Прибор для получения яда состоит из ядоприемной рамки, прерывателя электрического тока и аккумулятора (рис. 73). Ядоприемные рамки ставятся в улей так же, как и обычные ульевые. Длина верхнего ее бруска 470 мм и нижнего — 435 мм. Оба бруска квадратного 14-мм сечения (изготовлены из дубовой доски). С внутренней стороны обоих брусков сделаны продольные пазы шириной 8 и глубиной 5 мм, а внутри пазов, точно по их середине, — еще пропил глу­биной 7 мм и шириной 2 мм. С наружных сторон верхнего и нижнего брусков по углам де­лают неглубокие 1 мм вертикальные пропилы на расстоянии 5 мм один от другого. При этом на верхнем бруске от крайних пропилов оставляют свободное 50 м­м пространство — пле­чики для постановки ядоотборной рамки в гнездовой корпус улья.

В продольные пропилы верх­него и нижнего брусков встав­ляют прочную опорную 2 мм дюралевую плас­тинку размером 435×290 мм. После ее закрепления в брусках вок­руг нее через бруски натягивают обычную пчеловодную проволоку диаметром 0,2 мм, пропуская ее по поперечным пропилам обоих брусков. Всего на одной ядоприемной рамке помещается 59— 60 витков, на что требуется около 40 м проволоки. Концы проволоки закрепляют маленькими гвоздиками, забитыми по краям верхних брусков, а к гвоздикам прикрепляют концы изолирован­ного электрического провода, заканчивающегося вилкой. В пазы готовой ядоприемной рамки по обе стороны от опорной пластинки вставляют два стекла. При этом проволока должна отстоять от стекла на 2 мм.

Техническая характеристика прерывателя электрического тока: напряжение питания — 12 В, потребляемая мощность — не бо­лее 9 Вт, частота импульсов — 0,1 ±0,2 кГц, частота следова­ния пачек импульсов—0,5±0,1 Гц, выходное напряжение—0,70 В.

В качестве источника электрического тока применяется 12- вольтовый аккумулятор, используемый в автомашинах. Он может работать в течение 6—8 ч, после чего необходима его подзарядка через 12-вольтовый выпрямитель. Для удобства переноса акку­мулятор вставляют в деревянный ящик с ручкой.

От электропрерывателя отходит основной провод, в который вмонтировано 10 штепселей с таким расчетом, чтобы каждый из них помещался па крышке ульев, расположенных в одном ряду.

Попав на проволоки ядоприемной рамки с соседних сотов, пчела получает удар тока и под его воздействием выпускает жало в пространство между проволокой и стеклом. При этом яд выли­вается с кончика жала на поверхность стекла.

clip_image040

Помещают ядоотборные рамки в улей с нормальной по силе семьей между двумя крайними сотами без расплода. Проволочки ядоотборной рамки должны отстоять от ближайшего сота на 20 мм (на 8 мм больше ширины обычной улочки). В гнезда семей такие рамки ставят среди дня, а ток включают после 16 ч на 3 ч. Максимальное время воздействия током — 4 ч, после чего начи­нается гибель пчел. При включении тока вылет из улья возбуж­денных пчел усиливается. Поэтому в холодное время дня, когда вылетающие пчелы могут застыть, получать яд не следует. Через 10—15 мин яд подсыхает и рамки можно изымать из ульев.

В светлой комнате подсохшие на стекле ядоотборных рамок подтеки яда счищают вправленным в ручку лезвием безопасной бритвы. Полученный таким образом светлый, слегка сероватого цвета яд-сырец насыпают в темные баночки с притертыми проб­ками. На каждую баночку наклеивают этикетку с надписью: «Пче­линый яд-сырец» с указанием даты его получения и массы нетто. Хранят пчелиный яд до отправки на фармацевтический завод в запирающихся шкафах при комнатной температуре. После освобождения стекол от пчелиного яда их промывают водой, на­сухо вытирают чистой марлей, смоченной в спирте, и вставляют обратно в ядоприемные рамки.

Отбор от пчел яда описанным выше способом через каждые 12—15 дней не отражается неблагоприятно на выращивании рас­плода и продуктивности пчелиных семей. Яд от пчел не следует отбирать ранней весной, когда семьи еще слабы, и после медо­сбора, когда они выращивают пчел, идущих в зиму.

Маточное молочко.

Это непрозрачная масса белого, слегка кремового цвета пастообразной консистенции, со специфическим запахом, кислая и острая (жгучая) на вкус. Маточным молочком пчелы кормят маточных личинок, которые, питаясь только им, вырастают за 5,5 дня в 1100—1200 раз. В течение всего периода роста и развития матка питается только молочком, выделяемым пчелами, что указывает на богатство в нем питательных, легко­усвояемых и биологически активных веществ. Маточное молочко, введенное в терапевтических дозах в организм, улучшает общий обмен веществ, стимулирует центральную и периферическую нерв­ную систему, регулирует обмен липоидов и холестерина, обнару­живает противомикробное действие. Витамины и фракция стеринов способствуют развитию и увеличению плодовитости животных.

Маточное молочко — неустойчивое вещество. При комнатной температуре оно уже через сутки теряет ряд своих ценных ка­честв. Под воздействием кислорода воздуха маточное молочко быстро теряет воду, окисляется, темнеет. Поэтому при получении маточного молочка на пасеках необходимо строго выполнять изложенные ниже требования.

Производство маточного молочка сосредоточено в хозяйствах южных районов страны, где за продолжительный теплый весенне-летний период от одной пчелиной семьи получают 100—150 г этого продукта.

На пасеке, занимающейся получением маточного молочка, соз­дают условия санитарии и гигиены, отвечающие требованиям, предъявляемым к производству лекарственных препаратов. В гнез­дах семей, используемых для получения маточного молочка, в течение всего года поддерживают полнейшую чистоту. На па­секе или вблизи нее выделяют комнату (лабораторию), в которой прививают маточных личинок и отбирают из маточников молочко. Работать необходимо в белом халате, шапочке и маске из четырех слоев марли, закрывающей нос и рот. Посуду и оборудование в лаборатории содержат в безупречной чистоте и стерилизуют спиртом или кипячением в течение 1 ч.

Техника получения маточного молочка состоит из подготовки мисочек и прививки личинок для выращивания из них маток, подготовки и использования семей-воспитательниц, сбора маточ­ного молочка и подготовки его к транспортировке и сдаче на фар­мацевтический завод.

Для изготовления мисочек используют только светлый воск (из свежеотстроенных сотов, вытопленных на солнечной воско­топке). Мисочки готовят и используют так же, как и при выводе маток. Семье-воспитательнице дают одновременно по 36—48 ми­сочек с личинками (на 3—4 рейках) полусуточного или суточного возраста, взятых из любой семьи. Температуру в лаборатории поддерживают в пределах 25—30 °С, для создания необходимой влажности воздуха в помещении пол смачивают водой.

Для получения маточного молочка выделяют сильные семьи- воспитательницы. Чем сильнее семья, тем больше от нее можно получить молочка. Удобнее ульи с пчелиными семьями разме­щать с весны группами по три вместе.

Получают маточное молочко у семьи-воспитательницы одним из трех способов.

Из трех семей, расположенных рядом (при групповом раз­мещении ульев), выделяют одну, от которой получают маточное молочко в течение 15 дней. Для этого от семьи отбирают матку и на другой день ставят в гнездо прививочные рамки с личинками; отбирают их и ставят новые через каждые 3 дня. В гнезде уничто­жают свищевые маточники. Через 15 дней от второй семьи каждой группы отбирают матку и подсаживают в первую семью. Во вто­рой семье получают маточное молочко в течение последующих 15 дней, после чего в ее гнездо подсаживают матку от третьей семьи и получают от нее молочко также в течение 15 дней. Пока получают маточное молочко от второй и третьей семей, первая восстанавливает свою силу; ее гнездо заполняется расплодом, и цикл работ возобновляется.

Из каждых трех семей одну выделяют воспитательницей на весь сезон. От нее отсаживают матку и периодически (через каждые 3 дня) отбирают прививочную рамку с молочком и под­ставляют новую с личинками. От двух остальных семей тройки маток не отбирают, от них в семью-воспитательницу периодически переносят рамки с печатным расплодом (без пчел) для ее подсиливания и лучшего приема личинок. Одновременно из гнезд семей- воспитательниц отбирают соты, освободившиеся от расплода (без пчел), и переносят в семьи е матками. Этот способ более тру­доемкий, так как требует просмотра гнезд в двух семьях, стря­хивания пчел с рамок и переноса их из одного улья в другой.

3. При содержании пчел в 20-рамочных ульях-лежаках семьи- воспитательницы делят на две группы. В семьях первой группы гнезда пчел делят пополам. Половину гнезда с маткой оставляют против летка, а вторую половину со зрелым расплодом отодви­гают вглубь улья и отгораживают разделительной доской с про­ходом для пчел снизу. Во вторую половину гнезда (без матки) ставят прививочные рамки для получения маточного молочка в течение 15 дней; свищевые маточники уничтожают. Через 15 дней обе половины семьи объединяют. Затем так же поступают с пчелиными семьями второй группы. Спустя 15 дней нормальное состояние гнезд в семьях первой группы восстанавливается и цикл работ возобновляется. При этом способе семьи меньше ослабляются и пчелы лучше используют медосбор, однако молочка в таком случае получают несколько меньше, чем при первых двух способах.

Прививочные рамки в семье-воспитательнице ставят в сере­дину гнезда на второй день после отбора матки. Через трое суток после постановки в ульи прививочные рамки отбирают. К этому времени у принятых личинок пчелы удлиняют стенки мисочек, превращая их в открытые маточники. С прививочных рамок всех пчел сметают щеточкой или удаляют легким встряхиванием рамки. На место вынутых из гнезда прививочных рамок через 3—4 ч ставят новые, с молодыми личинками. При отсутствии ме­досбора семьям-воспитательницам дают побудительную под­кормку.

В отобранных из гнезд маточниках личинки плавают на по­верхности маточного молочка. Прививочную рамку сразу же вно­сят в лабораторию, где с маточников горячим ланцетом срезают удлиненные стенки и шпателем удаляют всех личинок. Затем стеклянной лопаточкой выбирают из маточников мо­лочко.

Согласно инструкции, для сбора, хранения и доставки маточ­ного молочка рекомендуется использовать баночки из оранже­вого стекла, вмещающие от 75 до 150 г продукта. До заполнения маточным молочком их хранят в холодильнике при температуре не выше 0 ˚С. Заполненные молочком баночки закупоривают крышками с прокладками из целлофана. Наполнение баночки маточным молочком не должно продолжаться более 1 ч. Для гер­метизации каждую баночку опускают горлышком в расплавлен­ный воск. Герметически закупоренные баночки немедленно поме­щают в холодильник.

На каждую баночку наклеивают этикетку с указанием хозяй­ства-поставщика, номера пасеки, даты отбора маточного молочка из маточников, фамилии лица, ответственного за сбор молочка, и массы молочка.

Заполненные маточным молочком баночки хранят в холодиль­нике при температуре не выше 0 °С не более 4 суток. Дос­тавляют их на фармацевтический завод в герметически закры­том контейнере, температура в котором не должна быть выше 0°С.

Комплексное использование пчел. Опыт пчеловодов Прибал­тийских республик показал возможность и перспективность ком­плексного использования пчелиных семей. На пасеке получают от пчелиных семей в течение одного сезона мед, воск, маточное молочко, прополис, пыльцу (обножку) и пчелиный яд; одновре­менно этих же пчел используют по договорам на опылении (и для медосбора) энтомофильных сельскохозяйственных культур и на­саждений. Такое всестороннее интенсивное использование пчел значительно повышает производительность труда и доходность сравнительно небольших пасек совхозов и колхозов.

Проведенные исследования в НИИ пчеловодства показали, что постановка на ульи пыльцеуловителей в период весеннего роста пчелиных семей (до наступления главного медосбора) не снижает интенсивность выращивания расплода и поэтому не отражается на сборе меда.

Прополис пчелы собирают главным образом в осенний период. На его сборе работают в основном лётные пчелы, которые других работ в семье выполнять уже не могут. Поэтому получение про­полиса также не сказывается на работе, медосборе и общем со­стоянии семьи.

Для получения маточного молочка семью приходится выводить из строя на 15 дней и получение этого продукта связано с умень­шением накопления пчел и сбором меда. Но и в данном случае можно применить способ, при котором снижение медосбора сво­дится к минимуму. В ульях-лежаках семью делят пополам, в одной половине продолжается кладка яиц маткой и выращивание рас­плода, во второй (без матки) получают маточное молочко. Через 15—20 дней закладку маточников и отбор молочка прекращают и обе половины семьи объединяют. Необходимо отметить, что маток выводить этим способом нельзя, так как они не будут высокого качества. Получать маточное молочко надо во второй половине весны и только в сильных семьях.

При получении пчелиного яда семью тревожат в течение 3 ч 2 раза в месяц; по имеющимся данным, применение ядоотборных рамок снижает на 10—15 % количество расплода, выращиваемое в семьях. Но высокая стоимость яда-сырца полностью окупает соответствующие потери в меде. Во время главного медосбора получать перечисленные продукты не следует.

Увійдіть, щоб коментувати

Comments on Промышленная технология получения и переработки продуктов пчеловодства. Часть 3. Таранов Г.Ф.

Залиште коментар першим
Будь ласка, увійдіть, щоб коментувати