Неактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зірка
 

Н. И. Кривцов, В. И. Лебедев

МЕД

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

В течение многих столетий мед был единственным сладким продуктом в питании людей. Сейчас имеется много заменителей меда, однако ценнейшими свойствами его не обладает ни один.

Требования к меду регламентированы в нашей стране тремя стандартами: ГОСТ 19792—87 «Мед натуральный. Технические ус­ловия», СТ СЭВ 3019—81 «Мед пчелиный. Методы ветеринарно-санитарной экспертизы» и СТ СЭВ 4907—84 «Мед пчелиный». Последние два стандарта ориентированы на экспортеров меда. Несоответствие этим требованиям свидетельствует о плохом каче­стве или фальсификации меда.

Натуральные меды подразделяют, прежде всего, на цветочный (монофлерный, преимущественно с медоносов одного вида, и полифлерный, с различных медоносов), падевый (собранный пчела­ми со сладких выделений, образующихся в результате жизнедея­тельности насекомых-паразитов: тлей, медяниц, червецов) и сме­шанный. Ботаническое их происхождение устанавливается по пыльцевому анализу.

По способу получения мед подразделяют на сотовый (должно быть запечатано не менее ⅔ сота), центрифугированный и прес­совый.

ГОСТ 19792—87 устанавливают физико-химические показатели медов (табл. 14).

clip_image002

В цветочном меду содержится более 40 углеводов, причем до 90% их общего количества приходится на долю глюкозы и фрукто­зы; присутствуют ферменты, до 23 свободных аминокислот, вита­мины (В2, РР, С, В6, К, Е), органические кислоты, минеральные вещества. Всего мед содержит более 300 органических и мине­ральных веществ.

В состав меда входят такие вещества, как медь, железо, марганец, кальций, калий, натрий, магний и другие, необходимые для удовлетворения потребностей организма человека.

Обнаружение с помощью хроматографического анализа дисахаридов и олигосахаридов, содержащихся в меду в небольших коли­чествах, но в большом ассортименте, служит наиболее объектив­ным показателем его натуральности. Ферменты (каталаза, инвертаза, диастаза) попадают в мед как из организма пчел (через гло­точные железы), так и с пыльцой растений, и их наличие также указывает на натуральность меда.

Окраска меда зависит от его происхождения, аромат—от арома­тических веществ медоносов. Особенно характерен аромат липо­вого, каштанового, лавандового меда. Вкус меда сладкий, с кисло­ватым привкусом, усиливающимся при брожении.

По консистенции мед бывает жидким и вязким; центрифугиро­ванный мед в большинстве случаев кристаллизуется. Скорость кристаллизации зависит от происхождения меда (в частности, мед с белой акации, каштана кристаллизуется медленнее, а с крестоц­ветных, подсолнечника—быстрее), от количества кристаллов – центров кристаллизации и от температуры.

Мед представляет собой прекрасную среду, хорошо сохраняю­щую витамины.

Широко известны питательные свойства меда (в 1 кг содержит­ся в среднем 13 тыс. Дж энергии) и его противомикробное дей­ствие, но серьезным источником витаминов и минеральных ве­ществ он считаться не может.

Простейшую реакцию на диастазу, позволяющую определить натуральность меда, можно провести в домашних условиях. В пробирку наливают 10 мл водного раствора меда (1:2), добавляют 1%-ный раствор крахмала, взбалтывают, помещают на 1 ч в водя­ную баню при температуре 45°С, затем охлаждают и добавляют 1— 2 капли настойки йода. Если мед ненатуральный, раствор окра­сится в синий цвет.

Падевый мед по набору углеводов превосходит цветочный, но простых Сахаров содержит меньше. Основным углеводом (до 83%) многих падевых медов является мелицитоза. Она обусловливает его меньшую сладость по сравнению с цветочным медом. Цвет падевого меда изменчив (от светлого до почти черного), аромат слабый. Часто уступая цветочному меду по вкусовым качествам, падевый мед более ценится в диетическом питании, так как со­держит больше минеральных веществ и органических кислот. В западных странах он пользуется большей популярностью и стоит значительно дороже цветочного. В качестве зимнего корма для пчел он непригоден.

Определить наличие падевого меда в цветочном можно в резуль­тате простейших реакций:

Ø в раствор меда на дистиллированной воде (1 : 1) добавляют 6 частей 96%-ного этилового спирта. Помутнение раствора свиде­тельствует о наличии пади; в такой же раствор добавляют 2 части известковой воды и на­гревают до кипения. Появившиеся хлопья указывают на наличие пади.

Ядовитый мед пчелы могут собирать с таких нектароносов, как андромеда, азалия, аконит, багульник болотный, бирючина, чеме­рица, рододендрон и др. Иногда источником токсичности меда является пыльца растений. При употреблении такого меда появ­ляются головокружение, тошнота, рвота, судороги.

Поскольку органолептически ядовитый мед распознавать не­возможно, делают его пыльцевой анализ или биопробу на лабора­торных животных.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ

Для более полного использования пчелами медосбора, суще­ствующего в природе, большое значение имеет отбор медовых со­тов из ульев. Как уже отмечалось, отбор меда из гнезда активизи­рует летную деятельность пчел по сбору нектара и его переработку в мед, поэтому своевременно отобрать мед по мере его накопле­ния очень важно. С этой целью следует следить за скоростью за­полнения медом надставок и корпусов, ориентируясь по привесу улья, размещенного на весах (контрольный улей), а также перио­дически осматривать соты в магазинных надставках нескольких семей (не более 10—15% семей на точке) и выявлять степень за­полненности их медом. На основе полученных данных можно оп­ределить время отбора меда из ульев.

Считается, что полномедные соты можно отбирать из ульев, если ⅓ ячеек сота запечатана восковыми крышечками, а незапе­чатанные ячейки нижней части сотов доверху залиты медом—это гарантирует полную зрелость меда при его влажности менее 20%. Мед незрелый, с повышенной влажностью (более 22%) отбирать нельзя, так как он закисает, начинает бродить и служит средой для развития микроорганизмов.

Соты, содержащие кроме печатного меда значительное количе­ство расплода, отбирать для откачки на медогонке не следует: ли­чинки при откачке в медогонке выскакивают из ячеек и загрязня­ют мед. В то же время печатный расплод сохраняет свою жизне­способность только при крайне осторожном (медленном) враще­нии медогонки, что ведет к недостаточно полной откачке меда. Кроме того, мед, откачанный из сотов с расплодом, содержит большое количество пыльцы, что затрудняет его фильтрование. Наиболее качественный мед получают из магазинных сотов. Мед, откачанный из старых сотов, имеет более темный цвет. Мед из старых сотов и сотов с расплодом значительно быстрее кристалли­зуется, чем из магазинных.

Вместо отобранных медовых сотов в гнезда семей пчел сразу же ставят качественные соты со склада или освободившиеся после откачки меда.

Отбирать медовые соты из гнезд семей следует в конце дня, чтобы как можно меньше беспокоить и отвлекать от работы пчел. Установлено, что отбор медовых сотов из гнезд семей в утренние и дневные часы достоверно снижает принос нектара за этот день (разница составляет 30% и более).

Во время продолжающегося медосбора из гнезд семей отбирают все соты, содержащие созревший мед. В конце главного медосбо­ра при отборе медовых сотов пчеловод должен следить за тем, чтобы в улье оставалось достаточное количество медовых запасов для пчел на осенне-зимне-весенний период.

Наиболее распространен способ удаления пчел с медовых сотов при отборе из ульев путем стряхивания и сметания мягкой щет­кой. Он трудоемок, отнимает много времени у пчеловода и очень беспокоит пчел семьи. При отборе медовых сотов из гнезда в пе­риод отсутствия медосбора в природе возникает опасность пчели­ного воровства. Другие способы отбора медовых сотов, почти не нарушающие работы пчел, применимы только при использовании магазинных надставок.

В настоящее время в практическом пчеловодстве при отборе медовых сотов достаточно широко используются удалители, ре­пелленты (вещества, отпугивающие пчел) и выдуватели пчел.

Удалитель пчел представляет собой приспособление, через ко­торое пчелы, раздвигая тоненькие пластинки, могут проходить только в одну сторону, т. е. в гнездо, а попасть в магазин уже не могут. Предназначенную для отбора сотов магазинную надставку отделяют от остающейся на улье надставки или гнездового корпуса легкой деревянной перегородкой со вставленным пчелоудалителем (или несколькими пчелоудалителями). В течение 24—48 ч после установки удалителя пчелы полностью освобождают мага­зинную надставку, после чего ее можно снимать.

В качестве репеллентов используют многие химические веще­ства, под действием которых пчелы покидают медовые соты. Дос­таточно широко применяется 50%-ный раствор карболовой кисло­ты. С этой целью заранее изготавливают испарительные рамы, размер которых соответствует размеру надставок или корпуса. Снизу на рамах закрепляют несколько слоев толстой влагоемкой ткани, а сверху покрывают рамы клеенкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы исключить интенсивное испарение репеллента вне гнезда. Для обеспечения жесткости и во избежание провисания ткани снизу на раму прикрепляют проволочную сетку. Натянутую ткань равномерно увлажняют 50%-ным раствором карболовой кислоты (100 г кристаллов кислоты растворяют в 100 г воды), не допуская образования капель на ткани и попадания их в гнездо семьи.

Наиболее эффективно использование испарительной рамы с карболовой кислотой в теплую и сухую погоду. Увлажненные ра­мы устанавливают на магазинные надставки, в которых имеются соты со зрелым медом. Через 2—3 мин, когда пчелы полностью покинут медовые соты и уйдут вниз, в расплодную часть гнезда, надставки снимают. Каждый пчеловод, работающий на отборе ме­да, должен иметь не менее трех таких рам.

По данным С. А. Поправко (1968), из четырнадцати испытан­ных им химических веществ наилучшими репеллентами оказались бензальдегид и пропионовый ангидрид. Использование бензальдегида более эффективно в холодную влажную погоду, а пропионо­вый ангидрид можно применять во все обычные дни сезона. Бен­зальдегид не раздражает пчел, не адсорбируется медом, не причи­няет ожогов и безвреден для человека. Окисляясь на воздухе, он превращается в бензойную кислоту. Действие его, как и карболо­вой кислоты, распространяется в глубь надставок, на глубину 190—200 мм. Если от семьи необходимо отобрать две надставки, заполненные полномедными сотами, приходится вначале снять одну надставку, а затем, перенеся испарительную раму на вторую надставку, подождать, пока пчелы полностью покинут и ее, и лишь потом снимать.

В настоящее время в мировой практике шире используются бензальдегид и пропионовый ангидрид, так как было установлено, что карболовая кислота относится к веществам, вызывающим об­разование злокачественных опухолей (М. Мачичка, 1988).

В условиях крупного производства меда для удаления пчел из магазинных надставок используют специальные механические ус­тановки для выдувания пчел, обеспечивающие получение сильной струи воздуха (до 1800 м/мин со скоростью выходящего потока 400 м/мин и давлением 0,01 МПа). При выдувании пчел с улья снимают магазинную надставку с медом и устанавливают ее на специальную подставку. Пчел из межрамочного пространства вы­дувают струей воздуха, поступающего по гибкому резиновому шлангу, в направлении сверху вниз. Выдуваемые пчелы соскаль­зывают по наклонной поверхности в траву перед ульем, быстро заходят в свой улей и успокаиваются. Медовые соты из снятых магазинных надставок отправляют на откачку.

Откачку меда из сотов проводят в помещении, не доступном для пчел. Перед откачкой меда соты распечатывают—удаляют восковые крышечки ячеек (забрус) путем их срезания, прокалыва­ния или сбивания. Для распечатывания сотов служат ножи, нагре­ваемые в горячей воде, паром, с помощью электроэнергии или приводимые в возвратно-поступательное движение (вибронож) при одновременном нагревании паром (рис. 7).

clip_image004

Рис. 7. Приборы для распечатывания сотов:

а—рубанок: 1—алюминиевый корпус; 2—рукоятка; 3 – паропровод; 4 – сменные лезвия;

б -вибронож ВНС: 1—станина; 2—нож; З—стойка; 4—паропровод; 5—электродвигатель; 6 – паровой бак;

в – нож паровой: 1—нож; 2— паропровод резиновый; 3—бачок- парообразователь.

Обычный пасечный нож остро заточен с обеих сторон, чтобы соты можно было распечатывать любой стороной лезвия. Распеча­тывают соты движением ножа сверху вниз, чтобы срезанные кры­шечки забруса легко падали в емкость и не прилипали к соту. Ра­ботают обычно двумя ножами поочередно: пока срезают забрус одним ножом, другой держат в сосуде с кипящей водой. Крышеч­ки срезают аккуратно, чтобы как можно меньше деформировать ячейки сота. Срезки собирают в сетчатую кассету стола, где с них стекает оставшийся мед.

При распечатывании медовых сотов вилкой ее зубья вводят под забрус, начиная с нижнего бруса рамки по направлению к верх­нему. Вилку при распечатывании сотов также разогревают в горя­чей воде.

Улучшенным вариантом простого пасечного ножа для распеча­тывания сотов является паровой нож, нагреваемый до температу­ры 65—70°С. Поскольку соприкасающаяся с медом площадь ножа мала и температурное воздействие на него непродолжительно, ка­чество меда при распечатывании ячеек существенно не изменяет­ся.

Перспективно использование игловых виброножей и цепных механических устройств для распечатывания сотов. В крупных специализированных хозяйствах такие устройства устанавливают в стационарных цехах по откачке меда. Рабочую систему этих уст­ройств образуют тонкие цепочки на двух валиках, вращающихся в разных направлениях. Между вращающимися валиками вставляют медовый сот, с которого цепочками сбиваются крышечки. Машины работают в автоматическом режиме. На крупных пчелофермах оборудуют также специальные столы для распечатывания сотов.

Рамки с распечатанными сотами ставят в медогонку или на вращающийся стеллаж, на котором они накапливаются перед заг­рузкой. Откачивают мед в медогонках различных типов, в зависи­мости от размеров и условий пасеки. Заводы пчеловодного инвен­таря выпускают медогонки, вмещающие от 2 до 50 рамок. Мед из сотов в медогонках извлекается под действием центробежной си­лы, развивающейся при вращении сотов вокруг оси бака. Ось, а вместе с ней и кассеты приводятся в движение ручным способом или с помощью электродвигателя.

По расположению сотов в медогонках их подразделяют на хордиальные и радиальные. Существуют и универсальные хордиально-радиальные медогонки (рис. 8).

clip_image006

рис. 8. Медогонка хордиально-радиальная четырёх рамочная М-4Р.

В хордиальных медогонках со­ты размешают плоскостями по хорде их окружности. При вращении медогонки мед выбрызгивается на внутренние стенки ее бака только с той стороны сота, которая обращена к этой стенке. Для откачки меда из ячеек другой стороны сота его необходимо по­вернуть на 1800. В радиальных медогонках соты размещают по их радиусам (верхние бруски—всегда к стенке бака), и мед из ячеек сота выбрызгивается одновременно с обеих сторон.

Продолжительность одного цикла откачки меда на хордиальных медогонках—3—4 мин, на радиальных—12—15 мин.

При откачке меда в 4-рамочной медогонке в кассеты по воз­можности помещают с противоположных сторон соты равной массы, что обеспечивает плавное (без биения) вращение ротора, при этом соты не ломаются и медогонка не раскачивается.

Время, необходимое для центрифугирования, зависит от сорта, вязкости, водности меда и от температуры в помещении. Чтобы ускорить откачку меда, следует выполнять эту работу сразу же после извлечения сотов из ульев или отапливать помещение. Мед должен иметь температуру 25—300С—тогда он обладает невысокой вязкостью и хорошо откачивается. Температура воздуха в помеще­нии при распечатывании сотов и откачке меда должна быть на уровне 25—ЗО0С. Остывший мед перед откачкой следует прогреть в помещении при температуре до ЗО0С. Все процессы и операции товарной подработки меда следует выполнять в технологическом режиме, позволяющем сохранить ценные пищевые, диетические и лечебные свойства продукта.

Непременным элементом технологии является фильтрование меда с целью удаления механических примесей. Мед процеживают через металлический сетчатый фильтр, имеющий от 10 до 86 от­верстий на 1 см2, или чаще—через двухсекционный фильтр. Верх­няя секция этого фильтра ровная, с большими ячейками, ниж­няя—полушарообразная, с мелкими ячейками. В верхней секции задерживаются более крупные механические примеси, в нижней— мелкие. Двухсекционный фильтр кладут на емкость, в которую сливают мед (рис. 9).

clip_image008

Рис. 9. Оборудование для очистки и хранения меда:

а—двухсекционныйфильтр ФМ;

б—бак ЕМК с двухсекционным фильтром Ф 200

Мед сливают в медоотстойники или бидоны, липовки, бочки. Заполненную посуду покрывают марлей и держат в теплом, про­ветриваемом помещении. Всплывшие мелкие примеси снимают ложкой (шумовкой).

На крупных пчелофермах устанавливают технологические линии по откачке и расфасовке меда различной производительности. При их использовании корпуса (надставки) с медовыми сотами накап­ливают на складе, а перед откачкой помешают в термозалы для подогрева до температуры 25—ЗО0С. Соты распечатывают вибро­ножами и паровыми рубанками на специальных столах. Срезан­ные восковые крышечки свободно падают на металлическую сет­ку, установленную над днищем стола, где мед отделяется от вос­ковых крышечек, а воск остается на сетке. Стекающий мед время от времени сливают в емкость.

Мед откачивают радиальными электрифицированными медо­гонками МР-50А. Продолжительность одного цикла откачки—15— 20 мин. Медогонка имеет автоматический бесступенчатый вариа­тор скорости, обеспечивающий плавное увеличение частоты вра­щения ротора до максимального уровня 250 об/мин за 9 мин. Благодаря плавности разгона ротора количество поврежденных и поломанных сотов в процессе откачки бывает незначительным. Мед из медогонки стекает через фильтр грубой очистки в прием­ные емкости, а тем его перекачивают в медоотстойники, снаб­женные водяными рубашками с температурой воды 45—500С. С помощью кранов или дозаторов специальных конструкций мед фасуют в мелкую тару.

Прогрев меда до температуры выше ЗО0С недопустим—это при­водит к потере его антимикробных свойств, а затем и к разруше­нию ферментов и Сахаров. Нагревание меда необходимо преиму­щественно для превращения закристаллизовавшегося продукта в жидкий перед его фасовкой, а также для уменьшения его вязкости перед фильтрованием и отстаиванием, уничтожения осмофильных дрожжей, вызывающих брожение, расплавления зародышевых кристаллов и сохранения меда в жидком состоянии.

В ряде случаев проводят купажирование, т. е. смешивание раз­ных видов меда для получения продукта желаемого качества. Обычно купажируют мед со слабым ароматом и вкусом и с ост­рым вкусом и сильным ароматом, а также меды, отличающиеся по цвету. Купажирование проводят и для выравнивания влажности меда. Для купажирования применяют гомогенизаторы—аппараты с механической мешалкой. Низшие сорта меда с высококачествен­ными монофлерными сортами не смешивают.

Для сохранения органолептических свойств и высокого каче­ства меда огромное значение имеют условия его хранения. Состав и свойства меда позволяют хранить его длительное время в обыч­ных условиях. Хранение меда при высокой температуре и повы­шенной влажности воздуха в помещении вызывает значительные изменения в его составе. Оптимальная влажность воздуха в поме­щении должна быть около 60%, и ни в коем случае не выше 80%, а температура—не выше 100С.

Мед рекомендуется хранить в стеклянной, пластмассовой и эмалированной герметически закрытой посуде. Нельзя хранить его рядом с продуктами, обладающими сильным запахом—этот запах легко передается меду и таким образом снижает его качество.

Мед в сотах хранят в таких же условиях, но соты дополнитель­но оборачивают провощенной бумагой.

ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА

ПЫЛЬЦА СОДЕРЖИТ:

Протеины — 20 %.

Аминокислоты: гистидин, лейцин, тре­онин, валин, трипто­фан и другие.

Углеводы — 25— 48%.

Витамины С, В1, В2, РР, пантотеновую, фолиевую кислоты, биотин.

Рутин 17—25 %.

Антибиотики. Стимулятор роста.

ДОЗЫ АМИНОКИСЛОТ, НЕОБХОДИМЫХ ЧЕЛОВЕКУ, Г

clip_image010

clip_image012

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Пыльца представляет собой тончайший порошок, окрашенный в разные цвета в зависимости от вида растений. Пыльца насекомоопыляемых растений, о которой пойдет речь, крупнее, чем пыльца ветроопыляемых (до 250 мкм), или, наоборот, очень мел­кая (2—5 мкм), но очень клейкая. Этой пыльцой пчелы наполняют корзиночки третьей пары ножек, увлажняют ее особым секретом и приносят в улей в виде комочков-обножек.

Примесь меда и нектара в пыльце во время формирования об­ножек придает им несколько иную окраску. Поскольку очень трудно различить по сортам пыльцу, собранную с разных расте­ний, приходится иметь дело, как правило, с ее смесью. Пыльце­вые зерна имеют чрезвычайно разнообразную форму. Для опреде­ления их ботанической принадлежности существуют специальные альбомы и атласы.

На сушеную цветочную пыльцу, собранную пчелами с цвету­щих растений, распространяется действие Технических условий ТУ 10 РСФСР 633—90 «Пыльца цветочная (обножка)». Этим до­кументом регламентируется использование пыльцы в пищевых целях и для промышленной переработки в пищевой промышлен­ности, пчеловодстве и в других отраслях народного хозяйства.

Химический состав пыльцы чрезвычайно разнообразен: в ней содержатся ферменты, альбумины, глобулины, мукопротеины, аминокислоты, жиры и липоиды, органические кислоты, стерины, каротиновды, флавоноиды, 28 углеводов, витамины, зольные эле­менты и др.

Сухая пыльца представляет собой зернистую легкую сыпучую массу, не разминающуюся в пальцах, с размером зерен 1,0—4,0 мм. Цвет пыльцы варьирует от желтого до фиолетового и черного, запах у нее специфический медово-цветочный, вкус—пряный, сладковатый, иногда горьковатый или кисловатый; присутствие ядовитых примесей не допускается; масса неядовитых примесей должна составлять не более 0,1%, массовая доля воды—не более 12, сырого протеина—не менее 23,5, сырой золы—не более 4, золы минеральных примесей—не более 0,6, флавоноидных соедине­ний—не менее 10%; активная кислотность пыльцы—не менее 4,04.

В настоящее время начинается производство смеси пыльцы с медом в соотношении 1 : 1 и 1 : 2 или с сахаром (1 : 1) по ТУ 10 РСФСР 634-90.

Технические требования к законсервированной пчелами пыль­це, т. е. перге, регламентируются ТУ 10 РСФСР 505—89 «Перга».

Присутствие в пыльце аминокислот (гистидина, метионина, ли­зина, лейцина, треонина, валина, триптофана и др.) придает ей совершенно уникальные свойства. По количеству незаменимых аминокислот пыльца в 5—6 раз превосходит говядину (табл. 15).

clip_image014

Липиды пыльцы представлены фосфолипидами, фитостеринами и прочими жирами и жироподобными веществами, содержание которых колеблется в зависимости от вида растений, углеводы—в основном глюкозой и фруктозой, но встречаются также мальтоза, сахароза, целлюлоза, крахмал и пектиновые вещества (табл. 16).

clip_image016

Пыльца—богатейший источник витаминов и прежде всего то­коферолов (витамин Е), содержит большое количество витамина С, а также витаминов группы В (см. табл. 16), фолиевой кислоты (полезна при малокровии), витамина В1 (используется как анти­невротическое средство), пантотеновой кислоты (способствует ро­сту, применяется при кожных заболеваниях и нервно-мускульных расстройствах), витамина В2 (улучшает обмен веществ) и В6 (способствует росту).

ТЕХНОЛОГИЯ СБОРА

Пчеловодов-практиков и исследователей давно интересовал вопрос о том, сколько же цветочной пыльцы собирает в активный период сезона полноценная семья. Какое количество пыльцы мо­жет получить пчеловод от семьи, не оказывая отрицательного воз­действия на рост, развитие и продуктивность семьи по меду и воску?

Эккерт (1942) подсчитал, что годовой сбор пыльцы полноцен­ной семьей составляет около 55 кг. По данным Фаррара (1978), сильная семья собирает в год в среднем 57 кг пыльцы. Исследова­ния С. Реписак (1971) свидетельствуют, что пчелы за год собирают до 60 кг цветочной пыльцы при дневном приносе на уровне до 1 кг, а в редких случаях (в сильных семьях)—до 2 кг. По данным венгерских исследователей (Канбат, 1989), средние по силе пчели­ные семьи собирают по 40—50 кг пыльцы в год. С. А. Розов (по Г. Таранову, 1986) экспериментально установил, что семья массой 1,5 кг пчел потребляет за год 15—20 кг перги.

Исследованиями, проведенными в последние годы в Институте пчеловодства (Н. Г. Билаш, 1990), установлено, что у стандартной семьи годовая биологическая потребность в пыльце составляет 20 кг, а пчелы сильной семьи расходуют до 35 кг перги. Только на выращивание всего расплода в течение года пчелы стандартной семьи расходуют в среднем 16,6 кг перги. Таким образом, расчеты показывают, что в полноценной семье количество пыльцы, кото­рая будет в избытке и может быть отобрана из гнезда как товарная продукция, составляет 12—15 кг.

По данным А. Кайас (1983), от семьи пчел безболезненно для их состояния и продуктивности можно получить 2—3 кг цветоч­ной пыльцы. Максимальные сборы пыльцы пыльцеуловителем до­стигают 250 г в сутки. По данным Г. Таранова (1986), от сильных семей в хорошую теплую погоду можно получить 100—120 г пыль­цы в виде обножек за день, а за сезон—до 3 кг без ухудшения вы­кормки расплода и медосбора. По данным С. Шкендерова, У. Иванова (1985), за сезон от полноценной сильной семьи безболез­ненно можно получить по 5—6 кг цветочной пыльцы.

Сбор пыльцы пыльцеуловителем. Цветочную пыльцу (обножку), приносимую пчелами, собирают с помощью пыльцеуловителя. Первый пыльцеуловитель был предложен Эккертом еще в 1930 г., а позднее был улучшен Фарраром (1934). Он состоял из пыльцесобирающей решетки—двух параллельных металлических пластинок, в которых было по два ряда отверстий диаметром 4,8 мм. Метал­лические пластинки располагались друг от друга на расстоянии 15,9 мм. Пыльцеуловитель устанавливали у летка. В пыльцеотбирающей решетке должно быть возможно большее количество от­верстий. С внутренней стороны полотна решетки отверстия долж­ны иметь цилиндрическую зенковку диаметром 7—8 мм и глуби­ной на ⅓ — ⅟2 толщины полотна.

Способ изъятия пыльцы основан на том, что пчел—сборщиц пыльцы вынуждают проходить в свой улей через пыльцеотбирающую решетку с малыми отверстиями (4,9±0,1 мм), в результате чего часть обножки отрывается и попадает в лоток (ящичек), зак­рытый сверху сеткой с диаметром отверстий 3,0—3,8 мм, через которую пчелы не проходят, но свободно проникают комочки об­ножки. Выходят из улья пчелы по трубочкам, минуя отверстия пыльцеотбирающей пластинки. Пыльцеуловитель устроен так, что его можно отключить, не снимая с улья, а лишь приподняв пыльцеотбирающую решетку.

В пчеловодной практике сейчас применяют три типа пыльцеуловителей: навесные (предлетковые), прикрепляемые к передней стенке улья и закрывающие снаружи нижний или верхний леток; донные, размещаемые под гнездовым корпусом, и магазинные, размещаемые над гнездом под крышей улья.

Устройство простейшего навесного пыльцеуловителя показано на рисунке 10.

clip_image018

Оно состоит из двух боковых дощечек, лотка (ящика) для пыльцы (обножки), закрытого сеткой, пыльцеотбирающей ре­шетки и крышки. В боковой стенке пыльцеуловителя имеются два отверстия: большее—внизу (6×4 см)—для постановки лотка, в ко­торый попадают обножки пальцы, и меньшее—вверху (2×4 см)— для пыльцеотбирающей решетки. Лоток (ящичек) пыльцеуловите­ля длиной 30 см и высотой 6 см покрывают сверху проволочной сеткой, по которой пчелы идут к летку своего улья. Оптимальная емкость лотка (ящика) составляет 1 л—этого достаточно для вме­щения пыльцы, отобранной от пчелиной семьи в течение двух дней.

Пчела, возвращающаяся с поля в улей, садится на прилетную доску, по которой попадает на металлическую сетку, закрываю­щую лоток для пыльцы. Затем она проходит через пыльцеотбирающую решетку и попадает на соты своего гнезда.

Пчела, выходящая из улья по дну, встречая решетку, поворачи­вает вправо или влево, идет вдоль решетки и, достигнув отверстия в боковой стенке, выходит наружу. Пчела, выходящая по верхней стенке улья, попадает в щель шириной 8—10 мм, которая остается между стенкой улья и крышкой пыльцеуловителя. Таким образом, пыльцеуловитель позволяет пчелам выходить из улья, минуя ре­шетку. В последние годы для выхода пчел из улья используют тру­бочки, предложенные сотрудником Института пчеловодства С. А. Стройковым (1975), и сейчас большинство всех пыльцеуловителей выпускается с такими трубками различного сечения, длины и конфигурации.

clip_image020

Рис.11. Навесной пыльцеуловитель: 1—корпус; 2—пыльцеотбирающая решетка; 3—сетка, прикрывающая ящичек с пыльцой; 4—леток; 5—ящичек для сбора пыльцы; 6—трубочки для вылета пчел из улья

На рисунке 11 представлен навесной пыльцеуловитель, в пере­дней стенке которого на уровне пола улья вставлены 7—10 метал­лических трубочек диаметром 10 мм, выступающих за стенку пыльцеуловителя на 20 мм. Навесной пыльцеуловитель получил наибольшее распространение на практике: он универсален—его легко можно прикрепить на улей любого типа и снять, когда он не нужен, например, на время перевозки семьи.

Донный пыльцеуловитель имеет перед навесным определенное преимущество, так как пчелы в нем лучше ориентируются, а пыльца более надежно защищена от дождевой влаги (рис. 12).

clip_image022

В таком пыльцеуловителе пчелы свободно заходят через леток на дно улья, но чтобы попасть на соты гнезда, они должны пройти через одно из отверстий пыльцеотбирающей решетки, располо­женной горизонтально. Пыльцеуловитель снабжен преграждаю­щим клапаном: при его поднятии пчелы вдут в гнездо, минуя ре­шетку, а при опускании они могут попасть в гнездо только через пыльцеотбирающую решетку.

Недостаток данного пыльцеуловителя заключается в том, что его постановка и снятие, а также подготовка семей к перевозке требуют больших затрат рабочего времени от пчеловода. Кроме того, такой пыльцеуловитель можно поставить лишь на тот тип улья, для которого он выполнен, т. е. туда, где имеется отъемное дно. При варроатозе эти пыльцеуловители труднее сочетать с противоварроатозными решетками и поддонами.

Магазинный пыльцеуловитель легче установить, чем донный. Со­бранная в такой пыльцеуловитель пыльца частично подсыхает в лотке за счет тепла, выделяемого пчелами семьи (рис. 13).

clip_image024

При использовании магазинных пыльцеуловителей получают более чи­стую пыльцу, так как в нее не попадает ульевой сор—кристаллы сахара, восковые крошки и т. д.

Большой недостаток этого типа пыльцеулевителя заключается в том, что его необходимо снимать при каждом осмотре гнезда, при этом прилетающие пчелы теряют ориентировку и мешают работе пчеловода. Этот пыльцеуловитель не универсален, поэтому мало распространен в практическом пчеловодстве.

Использование пчелиных семей для сбора пыльцы. Для получе­ния цветочной пыльцы (обножки) весной выделяют полноценные семьи, имеющие не менее 7—8 улочек (1,5 кг) пчел. Установка пыльцеуловителя на улей со слабой семьей отрицательно сказыва­ется на ее жизнедеятельности (достоверно снижается выращива­ние расплода, замедляются рост и развитие семьи). Выделенные семьи должны быть обеспечены углеводным кормом из расчета 1 кг на одну улочку пчел.

Пыльцеуловители устанавливают в клинически здоровые пче­линые семьи. От больных семей нельзя получать и использовать цветочную пыльцу.

При сборе цветочной пыльцы необходимо иметь сведения о планирующихся в данной местности химических обработках посе­вов или естественной растительности, чтобы своевременно при­нять меры против возможного сбора ядовитой пыльцы. Не следует заготавливать пыльцу, собранную пчелами вдоль автомобильных дорог, около заводов, фабрик или других промышленных пред­приятий, имеющих выбросы различных вредных веществ в атмос­феру.

Пыльцеуловители устанавливают в семьи только после смены перезимовавших пчел. С этого времени семьи начинают выращи­вать в 3—4 раза больше расплода, и потребность их в цветочной пыльце резко возрастает. В семьях пчел, от которых получают пыльцу, необходимо обеспечить весь комплекс условий, способ­ствующих интенсивной кладке яиц маткой и выращиванию пче­лами большого количества расплода.

Установлено, отбор части пыльцы (от 10 до 70%) от полноцен­ных семей не отражается отрицательно на их дальнейшем росте, развитии и продуктивности, повышает активность пчел-сборщиц, и их количество пропорционально количеству отобранной от се­мьи пыльцы.

Пчелы собирают пыльцу главным образом в утренние часы (с 7 до 11 ч), когда при их малейшем прикосновении лопаются со­зревшие пыльники. Как уже отмечалось, масса приносимых обно­жек находится в прямой зависимости от температуры окружающе­го воздуха и в обратной зависимости от силы ветра. При скорости ветра 18 км/ч сбор пыльцы снижается, а при 34 км/ч—вовсе пре­кращается.

Основное количество пыльцы пчелы собирают с растений в радиусе 400 м от пасеки, поэтому для того, чтобы получить наи­большее количество пыльцы, в одном месте необходимо разме­шать не более 25—30 пчелиных семей. Через 800—1000 м можно ставить другую труппу семей. Кроме того, пчелы семьи всегда стремятся собирать одновременно пыльцу с разных видов расте­ний. Питательная и биологическая ценность пыльцы с растений различных видов всегда выше—только она содержит полный на­бор незаменимых аминокислот. Шовен, Луво (1957), изучив об­разцы пыльцы из 4,5 т, собранных пыльцеуловителями, установи­ли, что почти всю пыльцу пчелы собрали с 20 видов растений, служащих существенным ее источником.

Пыльцеуловители устанавливают в весенне-летний период (май—июнь), когда цветет основная часть пыльценосов и пчелы собирают больше всего пыльцы. За май—июнь пчелы приносят до 73% пыльцы от всего количества, собираемого за активный пери­од. К осени они потребляют пыльцу быстрее, чем запасают. По данным Е. П. Жеффри и М. Д. Аллена (1957), количество запа­сенной пыльцы в гнездах с начала главного медосбора (с первых чисел июля) до начала сентября снижается в 6 раз.

В период главного медосбора сбор пыльцы следует прекратить, т. е. снять пыльцеуловители (пчелы предпочитают сбор нектара сбору пыльцы). Сбор цветочной пыльцы во время главного медос­бора достоверно снижает (в среднем на 30%) продуктивность се­мей по меду, так как пыльцеуловители затрудняют проход пчел в улей с наполненными медовыми зобиками. Кроме того, во время главного медосбора пчелы собирают мало пыльцы, а проходя че­рез отбирающую решетку, они достаточно часто отрыгивают со­держимое медового зобика, что приводит к увлажнению собран­ной пыльцы.

В период поддерживающего медосбора пчелиная семья теряет на каждом килограмме собранной пыльцы около 250 г меда.

Экспериментальные данные, полученные по сбору пыльцы от семей пчел в августе, показывают нецелесообразность ее получе­ния в это время. Дело в том, что в августе цветет уже небольшое количество пыльценосов, и принос пыльцы в улей резко уменьша­ется. Если в июне, когда пчелы выращивают большое количество расплода, количество пчел с обножкой составляет 50—51%, то во время медосбора пыльцу собирают лишь 5—10% летающих пчел, а в августе—12—15%. За весь активный период сезона за пыльцой летает в среднем около 30% пчел.

Имеются значительные различия в массе обножек, приносимых пчелами в мае—июне и в августе. Так, в июне, когда пчелы семьи приносят наибольшее количество пыльцы, масса обножки в сред­нем составляет 11,7 мг, а в августе—в среднем лишь 7,5 мг. Кроме того, установлены значительные различия белка в пыльце, со­бранной в различные месяцы года. Максимальное содержание белка отмечается в пыльце, собранной в мае—июне, поэтому ве­сенняя и летняя пыльца считается для пчел питательнее осенней. Август—основной период наращивания молодых пчел в зиму. От­бор пыльцы от семей в это время снижает потенциальные воз­можности пчел по выращиванию большого количества расплода, что отрицательно сказывается на ходе зимовки. Поскольку в это время у них возрастает потребность в белковом корме, они по­требляют значительное количество пыльцы, что во многом опре­деляет физиологическую подготовленность их к зимовке.

Оптимальный период сбора цветочной пыльцы в условиях цен­тральных областей России составляет 40—50 дней, с середины мая до начала июля.

При сборе пыльцы навесные пыльцеуловители на время пере­возки пчелиных семей снимают с ульев и снова навешивают по прибытии на новое место только после того, как пчелы облетятся и успокоятся. Подготавливая к перевозке пчелиные семьи, на уль­ях которых установлены донные или магазинные пыльцеуловите­ли, предотвращают доступ пчел к пыльцеотбирающим решеткам. Во время перевозки семей возбужденные пчелы, стремясь к выхо­ду при закрытых Летках, скапливаются между пыльцеотбирающей и надлетковой решетками, что очень часто приводит к запарива­нию и гибели значительной части пчел.

Пыльцеуловители, которые не имеют специальных устройств, предотвращающих доступ пчел к пыльцеотбирающим решеткам, на время перевозки семей также необходимо снять.

Во время роения или при подсадке неплодной матки пыльцеу­ловители отключают.

При установке навесного пыльцеуловителя на улей следят за тем, чтобы между стенкой улья и стенкой пыльцеуловителя не бы­ло щелей, через которые пчелы могут проникать в улей. В этом случае пыльцеуловитель не будет работать.

Пыльцеуловители следует устанавливать на все ульи, располо­женные рядом друг с другом; в противном случае пчелы залетают в ульи, в которых пыльцеотбирающие решетки не установлены. Особенно строго следует выполнять это условие при содержании семей в павильонах и на платформах, где ульи устанавливают вплотную друг к другу.

Пыльцеотбирающие решетки включают через 2—3 дня после установки, когда пчелы привыкнут к новому виду летка. Первые 2—3 дня отмечаются скопления пчел у летка или даже выкучивание их из улья, однако вскоре они адаптируются к новому виду летка, и поведение их нормализуется.

После подготовительного периода пыльцеотбирающие решетки включают на весь период отбора цветочной пыльцы от семьи пчел. Периодическое временное отключение пыльцеотбирающих решеток на вторую половину дня, когда пчелы практически не приносят пыльцу, нежелательно, так как повторное включение дезориентирует пчел, и им вновь приходится осваивать проходы в улей, что вызывает их излишнее беспокойство.

В первые дни сбора пыльцы, когда идет процесс адаптации пчел к пыльцеуловителям, отмечается постепенное снижение их работоспособности по приносу пыльцы и нектара, а также неко­торое снижение (до 10%) яйценоскости маток и выращивания расплода.

При заготовке пыльцы необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила, предусмотренные при работе с пищевыми продуктами.

Отбор пыльцы из пыльцеуловителей. Пыльцу из лотков пыльце­уловителя необходимо отбирать ежедневно до захода солнца. В сухую погоду возможен отбор пыльцы через день, особенно при использовании магазинных пыльцеуловителей. Более длительное нахождение пыльцы в лотках приводит к поражению ее вредите­лями—микроорганизмами и насекомыми. Пыльца гигроскопична, поэтому для нее губительна повышенная влажность. В ней содер­жится много микроорганизмов и энзимов, проявляющих высокую активность во влажной среде. В результате этого она очень легко подвергается брожению, быстро прокисает, плесневеет, пыльце­вые комочки разрушаются, меняют свою форму и склеиваются. Если в пыльцу попадает вода или она длительное время находится во влажной среде, она становится совершенно непригодной для дальнейшего использования в качестве пищевой добавки и даже вредной для здоровья человека.

При отборе необходимо выбрать из ящика пыльцу без остатка, чтобы предотвратить размножение плесени, восковой моли, пыль­цевого клеща и других вредителей и заражение вновь собранной пыльцы. Из отбираемой свежей пыльцы сразу же вручную удаляют крупный ульевой мусор.

Сушка и консервирование цветочной пыльцы. Свежесобранная с помощью пыльцеуловителя пыльца содержит 20—30% воды. При сборе цветочной пыльцы пчелы добавляют к ней нектар, мед и секреты слюнных желез. Влажность пыльцы зависит от влажности воздуха.

Собранную пыльцу сушат в сушильных шкафах при температу­ре 38—410С до конечной влажности не более 12,5%. Нельзя допус­кать нагревания воздуха в шкафах выше 45°С—это приведет к рез­кому снижению питательной ценности пыльцы из-за разрушения отдельных гормонов, ферментов и витаминов. Цветочную пыльцу в сушильном шкафу рассыпают на выдвижных решетках, насыпая слоем толщиной не более 2 см ежедневно; на каждом лотке пыль­цу периодически перемешивают. Лотки с более влажной пыльцой ставят в верхней части шкафа, чтобы испаряемая влага не насы­щала водой уже подсохшую пыльцу.

Процесс сушки собранной за один раз пыльцы должен закан­чиваться не более чем за 3 суток. Продолжительность сушки зави­сит от первоначальной влажности пыльцы: если ее влажность дос­тигает 30—35%, то сушка длится около 72 ч, а при влажности 20— 25%—18—20 ч. Большие количества цветочной пыльцы можно су­шить нагреванием инфракрасными лучами, равномерно проника­ющими в толщу пыльцы, не обжигая ее поверхностного слоя.

На открытом солнце пыльцу сушить нельзя, так как это не га­рантирует сохранения ее питательных и биологических свойств. Если ее сушат на открытом воздухе в тени, то принимают меры против поражения вредителями—большой восковой молью, клещом-кариоглифусом, который превращает пыльцу в мельчайший порошок, а также маленькими жесткокрылыми насекомыми. Для этой цели пыльцу укрывают марлевым изолятором.

В полевых условиях конец сушки определяют органолептически: обножка ощущается в пальцах как отдельные твердые комоч­ки, раздавливаемые с трудом. Если столовую ложку пыльцы вы­сыпать на фанеру с высоты 20—25 см, то, касаясь фанеры, пада­ющие зерна обножек издают как бы металлический звук. В лабо­ратории влажность пыльцы определяют с помощью влагомеров.

В зависимости от способа отбора цветочной пыльцы в ней ос­тается некоторое количество посторонних примесей (ножки и крылья пчел, пыль и восковые крошки и т. п.). Для отделения от этих примесей пыльцу провеивают воздушной струей, в результате чего более легкие посторонние примеси полностью удаляются. Для образования струи воздуха используют бытовой вентилятор или пылесос со шлангом, подключенным к противоположному концу (на напорный трубопровод).

Небольшое количество пыльцы можно обработать прибором для сушки волос. Пыльцу перемешивают, направив на нее струю воздуха. Все примеси легко сдуваются с поверхности обножек. После этого пыльцу просеивают через сито с ячейками диаметром 2 мм для удаления мелких примесей и распавшихся обножек.

Исследователем из США Дж. М. Паркхилом (1985) для очистки пыльцы предложена «аэродинамическая труба»—устройство, пред­ставляющее собой медленно вращающийся полый цилиндр. Пыльца, содержащая 8% влаги (предварительно высушенная), сплошным потоком поступает в отверстие с одного конца цилин­дра. С противоположного его конца поступает поток воздуха, обеспечивающий значительную тягу, благодаря которой пыль и мелкие частицы через выходное отверстие удаляются из цилиндра. В середине цилиндра имеется отверстие, закрытое ситом (диаметр отверстий—2 мм), отделяющим наиболее мелкие распавшиеся пыльцевые зерна. Крупные целые обножки попадают в сборник перед вентилятором.

Свежую невысушенную пыльцу можно консервировать медом или сахарной пудрой. Для этой цели тщательно перемешивают 2 части меда с 1 частью пыльцы или к 1 части пыльцы добавляют 1 часть сахарной пудры. Некоторая часть обножек при перемешива­нии распадается, но качество пыльцы для пчел будет лучше, чем после сушки. Консервированная таким образом цветочная пыльца хранится при комнатной температуре.

По экспериментальным данным, предлагаемая технология по­зволяет получать от полноценной семьи пчел до 5 кг цветочной пыльцы (обножки).

Хранение пыльцы. Высушенную цветочную пыльцу хранят не более года в посуде, пригодной для пищевых продуктов, при тем­пературе от 0 до 14оС. Фасуют и упаковывают пыльцу в полиэти­леновые мешки массой до 25 кг. Мешки герметически закрывают горячим свариванием. Хорошо очищенную пыльцу можно упако­вывать в мешки с прослойкой фольги. Их тщательно запечатыва­ют, а для лучшего хранения и транспортировки помещают в ци­линдрические контейнеры и герметически закрывают.

Помещение для хранения должно быть чистым, без резких по­сторонних запахов, сухим, недоступным для мышевидных грызу­нов и других вредителей. Установлено, что чем ниже температура хранения (в пределах рекомендуемой), чем меньше доступ кислорода и ниже влажность среды, тем дольше сохраняется питательная ценность пыльцы и ее биологическая активность.

В публикациях Международной Ассоциации по пчеловодству указывается, что при воздействии на пыльцу низких температур в течение 24—48 ч перед помещением ее на хранение погибают яй­ца и личинки всех насекомых и клещей. В настоящее время этот метод широко используется на большинстве предприятий, перера­батывающих пыльцу.

Для розничной продажи сухую пыльцу расфасовывают в баноч­ки из темного стекла, закрытые плотно завинчивающимися крышками. В стоимостном выражении 1 кг пыльцы эквивалентен 5 медовым единицам: удельный вес пыльцы в стоимости продук­ции пасек составляет от 15,4 до 25,6%, а дополнительные затраты, связанные с производством,—в среднем около 9,5% от всех затрат на пасеке. Рентабельность пасек, производящих цветочную пыль­цу, составляет 130,6%. Дополнительное производство пыльцы зна­чительно повышает экономическую эффективность работы пасек.

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО

«В состав маточного молочка входят многие из элемен­тов, в которых нуждается организм, в силу чего это ве­щество является и пищевым продуктом, и медикамен­том, восстанавливающим трофизм живых клеток».

X. Ламберта, Л. Корнехо

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Общеизвестно, что и рабочие пчелы, и матки выращиваются из совершенно одинаковых генетически диплоидных яиц. Многие исследователи сходятся во мнении, что фактором, детерминиру­ющим формирование каст у пчел, является качество личиночного корма. Личинки матки в течение всего периода своего развития питаются маточным молочком, а личинки рабочих особей только первые три дня своей жизни получают этот корм, а затем—смесь молочка с медом и пыльцой.

К сожалению, в маточном молочке пока не найдено конкрет­ного вещества, определяющего формирование каст, однако есть некоторые косвенные данные, позволяющие сделать определен­ные выводы. Так, Канзер и Рембольд (1974) установили, что в верхнечелюстных железах рабочих пчел, кормящих маточных ли­чинок, пантотеновой кислоты и биоптерина значительно больше, чем у пчел, кормящих рабочих особей. По данным Рембольда (1982), в маточном молочке пантотеновой кислоты содержится 110—320 мкг/г, а в молочке для кормления рабочих пчел—всего лишь 24—46 мкг/г, однако биоптерина и неоптерина—в 10 раз больше. Все три вещества—биоптерин, неоптерин и пантотеновая кислота—в рамках качественного контроля могут служить субстанциями, определяющими натуральность маточного молочка.

До конца не выяснен также и механизм воздействия маточного молочка на человеческий организм.

Маточное молочко—секрет глоточных и верхнечелюстных же­лез—продуцируется пчелами в возрасте до 15 дней. Оно представ­ляет собой непрозрачную массу молочно-белого цвета с кремовым оттенком слегка жгуче-кисловатого вкуса. Качество маточного мо­лочка должно соответствовать Техническим условиям ГОСТ 28888—90 (табл. 17), а также требованиям фармакопейной статьи ФС 42—792—75 «Апилак. Нативное маточное молочко». Белковые вещества маточного молочка (в среднем 40% сухого вещества) со­держат не менее пяти гликопептидов и девяти ферментов, а в со­став липидов входят нейтральные жиры, фосфолипиды, гликолипиды, стеролы. Углеводы маточного молочка (в среднем 21% сухо­го вещества) представлены в основном глюкозой, фруктозой, са­харозой и мальтозой. Чрезвычайно богато молочко органическими кислотами (от 13 до 30% сухого вещества), в частности оно содер­жит до 23 аминокислот, РНК и ДНК, около 20 карбоновых и оксикарбоновых кислот. Как уже отмечалось, в молочке обязательно присутствуют биоптерин и неоптерин, витамины и минеральные вещества.

Витамины натурального маточного молочка (общее количе­ство—336—351 мг в 1 г) имеют жизненно важное значение для развивающихся личинок. По сравнению с цветочной пыльцой ма­точное молочко содержит большое количество витамина Вз, но меньшее—витамина С и практически не содержит витаминов Е, А, К (табл.18).

17. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К МАТОЧНОМУ МОЛОЧКУ (ПО ГОСТ 28888-90)

clip_image026

18. СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В МАТОЧНОМ МОЛОЧКЕ, мкг/г (ПО В.Г. ЧУДАКОВУ, 1979; С. ШКЕНДЕРОВУ, Ц. ИВАНОВУ, 1985)

Витамин Содержание Витамин Содержание
В1 1,2-18 В12 0,05-0,14
в2 5,3-28 Инозит 78-400
В3 6,5-511 Биотин 1,4-4,0
в5 41—141 Фолиевая кислота 0,16-0,50
В6 2,2—50 С 3,0-5,0

Химический состав маточного молочка во многом определяет его целебные свойства. Например, некоторые белки маточного молочка активизируют в организме обменные процессы. Такое биологически активное соединение, как ацетилхолин, расширяет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление. Велика роль нуклеиновых кислот маточного молочка во многих процессах жизнедеятельности человеческого организма.

Биологически активные вещества маточного молочка повыша­ют тонус, работоспособность, стимулируют деятельность цент­ральной нервной системы, регулируют обмен липоидов и холесте­рина и т. д.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ

Поскольку маточное молочко используется в основном в меди­цине, необходимо остановиться на санитарно-гигиенических требо­ваниях к его производству. На пасеках, где планируется получать маточное молочко, для этой цели желательно оборудовать специ­альную лабораторию или помещение. Стены, пол и потолок этого помещения должны быть окрашены масляной краской светлых тонов или обиты синтетическими отделочными материалами, ко­торые можно легко продезинфицировать (пластик, пленочные по­крытия). Рабочее место должно быть организовано так, чтобы прямые солнечные лучи, оказывающие разрушающее действие на биологически активные фракции маточного молочка, на него не попадали. Персонал должен работать в белых халатах и марлевых повязках в четыре слоя, закрывающих рот и нос. Перед работой необходимо тщательно вымыть руки, а посуду и инструмент простерилизовать кипячением в воде, а также спиртом.

Лаборатория должна быть оснащена прививочными рамками, пластмассовыми или восковыми мисочками, шпателями для пере­носа личинок, скальпелями, спиртовками, стеклянными лопаточ­ками или вакуум-насосом для отбора молочка, баночками из тем­ного стекла с притертыми пробками или герметически закрываю­щимися крышками и прочим подсобным инвентарем и оборудо­ванием.

В процессе работы в лаборатории необходимо поддерживать температуру на уровне 25—270С, а также высокую относительную влажность воздуха с тем, чтобы не подсохли личинки и личиноч­ный корм. Нежелательно эту работу проводить на открытом воз­духе во избежание подсыхания или охлаждения личинок.

В лаборатории для прививки личинок наиболее предпочтитель­но естественное освещение, направляемое лобным рефлектором на дно ячеек. Можно пользоваться и искусственными осветителя­ми, устанавливая их так, чтобы световой поток падал на рабочее место через левое плечо оператора-матковода. При работе целесо­образно применять специальную подставку, позволяющую фикси­ровать сот с личинками в наклонном положении.

Способы подготовки прививочных рамок. Для получения маточ­ного молочка используют те же способы, что и при выводе маток. Пчелам дают почувствовать отсутствие в семье матки, подставля­ют в семью до 60 молодых личинок 1—1,5-дневного возраста и таким образом вынуждают принять их на воспитание и кормить маточным молочком. Спустя 3 дня прививочные рамки вынимают из пчелиной семьи, удаляют личинок и отбирают маточное молоч­ко. Из одной мисочки можно получить до 250 мг молочка.

Сначала остановимся на самых простых способах подготовки прививочных рамок и прививки личинок, доступных любому пче­ловоду и объединенных в группу способов без переноса личинок.

Способ Миллера. К верхнему бруску пустой рамки прикрепляют 3—4 треугольника искусственной вощины шириной около 5 см у основания таким образом, чтобы их вершины не доходили до нижней рейки примерно на 5 см (рис. 14). Из пчелиной семьи удаляют все соты, кроме кормовых и двух с расплодом, между ко­торыми и ставят рамку с треугольниками вощины. Через неделю эту рамку извлекают из гнезда и подрезают по горизонтали при­мерно на ⅓ —⅟2 высоты треугольников, где сконцентрировано больше всего молодых личинок. Затем вершины треугольников удаляют, а по месту среза личинок прореживают (из двух ячеек выбрасывают личинок, а в каждой третьей—оставляют).

clip_image028

Рис. 14. Подготовка сота с личинками дня получения маточников по способу Миллера.

Можно несколько видоизменить этот способ: в светлом соте с одновозрастными личинками (не старше 1—1,5 дня) делают треу­гольные вырезы и по боковым срезам оставшихся в рамке треу­гольников прореживают личинок, оставляя по одной в каждой третьей ячейке.

Из пчелиной семьи отбирают матку и прививочную рамку с ли­чинками ставят в гнездо семьи. Через 3 суток из мисочек отбира­ют молочко и тут же ставят в улей новую прививочную рамку.

Способ Аллея. Свежий сот ставят в материнскую семью с со­кращенным гнездом. Спустя 3 дня, когда из яиц начнут выходить личинки, формируют семью-воспитательницу без матки и распло­да. К вечеру в эту семью ставят прививочную рамку, подготовлен­ную следующим образом. В старом пустом коричневом соте от бруска до бруска вырезают одно или два «окна» высотой 5—8 см. Верхний срез «окна» выполняют в виде плавной дуги, выпуклой частью обращенной вниз (рис. 15).

clip_image030

Из сота с молодыми личинками вырезают, полоски в один ряд ячеек. Подрезают ячейки на половину их высоты слегка нагретым ножом, а затем «прореживают» личинок, как было описано выше. Верх ячеек с личинками слегка расширяют спичкой или палочкой и прикрепляют полоску к дугообразному срезу старого сота в вер­хней части каждого продолговатого «окна».

Старый сот можно также подрезать снизу полукругом (примерно на высоте ⅓ от нижней рейки рамки), нижнюю часть сота удалить, а к дугообразному срезу прикрепить полоску с личинками. Полоски с подготовленными личинками можно прикрепить об­ратной стороной (длинными ячейками) к горизонтальным рейкам прививочной рамки, а затем эти рейки (2—3 шт.) либо вставить концами в пазы на внутренних сторонах боковых брусков рамки, либо прикрепить к ним гвоздиками таким образом, чтобы они вращались на них вокруг своей оси. Способ Цандера. Полоску молодого сота с однодневными ли­чинками подрезают нагретым ножом на половину высоты ячеек и разрезают на отдельные ячейки (рис. 16).

clip_image032

Рис. 16. Рамка, имеющая небольшой сот для получения личинок при выводе маток по способу Цандера.

Каждую укороченную ячейку слегка расширяют с помощью спички или тонкой палочки, затем тыльной стороной с помощью расплавленного воска при­клеивают к специальному патрончику или брусочку, прикреплен­ному, в свою очередь, также с помощью расплавленного воска к горизонтальным рейкам прививочной рамки (по 10—15 шт. на рейку). Ячейки можно приклеивать и к фанерным равнобедренным треугольникам высотой 30—35 мм и шириной у основания 15 мм. В этом случае подрезанную ячейку прикрепляют у самого основания треугольника, а подготовленные таким образом зачат­ки маточников в количестве 30—50 шт. равномерно фиксируют по обе стороны старого прочного сота (вершина треугольника вты­кается в сот).

Затем прививочную рамку подставляют в семью- воспитательницу. Ею может быть отроившаяся семья, в которой совсем не осталось незапечатанных личинок. В этом случае в се­мье срывают все роевые маточники; можно отобрать от семьи матку, а через 8 суток сорвать все свищевые маточники, за 9 суток до прививки гнездо семьи делят пополам, в одном из отделений оставляют матку и рамки преимущественно с печатным расплодом и сушью, а во втором размещают главным образом молодой раз­новозрастный расплод, который через 9 дней станет полностью печатным. Затем матку и находящиеся рядом с нею соты удаляют, а всех пчел оставляют на месте, т. е. формируют семью-воспитательницу с сильно сокращенным гнездом, в которое через 8—20 ч подставляют рамку с привитыми личинками. В последнее время довольно широкое распространение получи­ли искусственные сотики для вывода маток и сбора маточного мо­лочка без переноса личинок (рис. 17). Базовой моделью для них является так называемый «джентерский» сот, сконструированный немецким пчеловодом Карлом Джентером. В комплект сота вхо­дят двусторонняя пластмассовая коробка, решетчатая крышка для изоляции матки, пластмассовая решетка (корпус), на которой выштампованы начала ячеек сота, и пластмассовые мисочки с ус­тройством для их фиксирования. В типичном «джентерском» соте мисочки разборные и состоят из заглушек с донышками, мисочек и конических пластмассовых чашечек.

Корпус сота врезают в середину хорошо отстроенной рамки и вставляют донышки-заглушки. Рамку со вставленным сотом за день до получения яиц сбрызгивают сиропом и возвращают в улей для обработки пчелами. На следующий день рамку вынимают, пускают на поверхность сота матку и изолируют ее крышкой, вы­нуждая откладывать яйца в ячейки искусственного сота. Через 3— 4 ч крышку открывают и матку выпускают.

clip_image034

Рис. 17. Одна из модификаций искусственного сота для вывода маток и сбора маточного молочка: а—общий вид; б — составные части искусственной мисочки.

Через 3,5 суток из яиц выводятся личинки, и пчелы начинают их кормить. Сот переносят в теплое помещение, вынимают до­нышки (заглушки) и надевают на них мисочки, образующие осно­ву будущего маточника. Затем их фиксируют на планках приви­вочной рамки.

Для получения маточного молочка через 3—4 дня прививочные рамки вынимают из семьи-воспитательницы, открепляют маточ­ники от планок и тем или иным способом отбирают маточное мо­лочко.

Перед повторным использованием сота с комплектом заглушек и мисочек его ячейки опрыскивают сахарным сиропом и ставят в семью на 2—3 ч.

Более прогрессивными являются способы получения маточного молочка с переносом личинок, т. е. с использованием пластмассовых или восковых мисочек. Пластмассовые мисочки выпускает промыш­ленность, а восковые изготовляют в лабораторных условиях. Для изготовления восковых мисочек на водяной бане или в эмалиро­ванной кастрюле расплавляют воск, температура которого в про­цессе работы должна поддерживаться на уровне около 70°С (при более низкой температуре стенки мисочек будут очень толстыми, а при более высокой—очень тонкими). Пчелы лучше всего при­нимают мисочки, изготовленные из чистого светлого воска, вы­топленного из «языков», забруса и т. д.

Мисочки изготовляют с помощью деревянного шаблона из твердого мелкослойного плохо размокающего дерева (яблоня, груша) длиной 8—10 см с закругленным и тщательно отшлифо­ванным концом. Диаметр конца шаблона у начала закругления— 8,5—9 мм, хотя некоторые авторы и указывают, что он может со­ставлять 8—10 мм.

За ⅟2 ч до работы шаблон погружают в холодную воду. Вынув шаблон из воды, еще раз окунают его кончик в воду, стряхивают с него капли, а затем погружают 4—5 раз в растопленный в водяной бане воск на глубину до 7—8 мм, с каждым разом уменьшая глу­бину погружения, чтобы основание мисочки было более толстым, а концы стенок—более тонкими. После этого мисочку быстро ох­лаждают в воде и аккуратно снимают с шаблона, поворачивая большим и указательным пальцами. Для повышения производи­тельности труда несколько шаблонов (до 5) собирают в один блок (например, так делают в Краснополянском питомнике НИИ пче­ловодства). Приготовленные мисочки приклеивают растопленным воском с помощью того же шаблона к деревянным квадратикам, а после­дние—к рейкам прививочной рамки (рис. 18).

К прививочной рамке крепят горизонтальные рейки шириной 20—25 мм, причем верхнюю—на расстоянии 2—3 см от верхнего бруска, а остальные—через каждые 7 см. Рейки должны быть либо вращающимися вокруг своей оси, либо съемными.

clip_image036

Рис. 18. Приклеивание мисочек к брускам прививочных рамок

Оригинальное устройство для изготовления и крепления воско­вых мисочек ПИМ-1 предложил в 1966 г. Г. К. Василиади (рис.19). Шаблоны в этом приборе снабжены выбрасывателями с возврат­ными пружинами. Весь цикл работы выглядит следующим образом. Прибор берут за неподвижную планку и опускают в корытце с водой, куда предварительно добавляют муку (2— 3 г/л). Вынув прибор из воды, опускают его в ванночку с расплавленным вос­ком и на шаблонах обычными приемами формируют мисочки нужных кондиций. Слегка коснувшись прививочной планки, большими пальцами нажимают на подвижную планку, в результа­те чего выбрасыватель надавливает на шляпку и происходит при­крепление мисочки.

clip_image038

Рис. 19. Схема прибора ПИМ-1 для изготовления и крепления восковых мисочек:

1—шляпка: 2—шаблон; 3—выбрасыватель; 4 – неподвижная планка; 5—пружина;

6—подвижная планка.

В 1977 г. Г. К. Василиади сконструировал прибор ПИМ-2 (рис. 20), состоящий из полой планки с герметически закрученными на ней эластичными полыми шаблонами, связанными с резиновыми грушами для нагнетания воздуха. Большими пальцами рук нажи­мают на груши, нагнетая воздух в шаблоны и растягивая их до нужных форм и размеров, затем опускают шаблоны в воду, а по­том—в растопленный воск при температуре 72—740С. Нижней по­верхностью шаблонов касаются прививочной планки и отпускают груши. Объем шаблонов при этом уменьшается, сцепление их с мисочками снижается, и они оказываются прикрепленными к прививочной планке.

clip_image040

clip_image042

Рис. 20. Схема прибора для изготовления и крепления восковых мисочек с эластичными камерами -шаблонами: 1—груша; 2—трубка; 3, 4, 8—пробки; 5—основная трубка; 6—резиновая камера; 7— кольцо; 9— штырь

В последние годы довольно широкое распространение для по­лучения маточного молочка получили мисочки из различных пи­щевых пластмасс.

Подготовив тем или иным способом прививочные рамки, при­ступают к выведению личинок. Первый его этап—прививка личи­нок. С помощью рамочного изолятора из разделительной решетки получают сот с одновозрастным засевом. Подготовленный сот ус­танавливают на подставку и фиксируют в наклонном, удобном для работы положении (чуть влево от работающего). Прямо перед со­бой укладывают мисочками кверху либо съемные рейки приви­вочной рамки, либо саму рамку, развернув предварительно ее рейки на 90°.

С помощью шпателя личинок из сота переносят (прививают) в маточные мисочки. Шпатель изготовляют из металлического, тща­тельно отшлифованного стержня, на конце которого делают слег­ка выгнутую лопаточку шириною не более 1—1,5 мм. Лопаточку шпателя подводят под личинку со стороны ее спинки таким обра­зом, чтобы оба конца личинки примерно одинаково выступали с обеих сторон лопаточки. Одновременно с этим лопаточка захва­тывает и немного молочка. Шпатель с личинкой на конце опус­кают в мисочку на каплю корма или на сухое дно, слегка прижи­мают лопаточку ко дну и чуть отводят ее назад, при этом личинка соскальзывает с лопаточки и остается в мисочке (рис. 21). Закон­чив прививку, рамку без промедления подставляют в семью- воспитательницу.

Подготовка семьи-воспитательницы. Семьи-воспитательницы начинают готовить с осени. Крайне желательно в конце лета обеспечить для них хороший принос пыльцы, а с ранней весны стимулировать их развитие скармливанием сахарного сиропа, ме­довой сыти или медовосахарного теста с белковыми добавками.

clip_image044

Рис. 21. Прививка (перенос) личинок в мисочки:

а—личинка, вынутая из ячейки сота шпателем; б—перенос личинки в мисочку

Пчелы семей-воспитательниц выполняют исключительно фун­кцию кормилиц. Медосбор оказывает благоприятное влияние на результаты приема личинок, способствуя развитию большого чис­ла полноценных пчел- кормилиц. Перед началом прививки личи­нок семья-воспитательница должна иметь не менее 10—14 кг угле­водного корма (лучше чистого меда) и 2—3 сота с пергой. Опреде­ляющее значение имеет сила семьи-воспитательницы, и прежде всего резерв молодых пчел на каждом соте. В связи с этим в каче­стве воспитательницы лучше использовать семью, занимающую два корпуса, при этом количество сотов сокращают вдвое (до 10— 12), а всех пчел оставляют в гнезде. Если таких сильных семей на пасеке еще нет, их создают путем объединения двух, а то и трех средних по силе семей.

Формирование семьи-воспитательницы с отбором матки. От полноценной семьи отбирают матку, а также весь открытый рас­плод, оставляя лишь 3—4 сота с печатным расплодом, в результате чего пчелиная семья лишается возможности вывести матку из своих личинок. Матку отбирают за 9—10 дней до предполагаемой первой прививки. За этот период накапливается большой резерв молодых пчел-кормилиц. За 3—5 ч до прививки в середине гнезда подготавливают место для прививочной рамки, сократив количе­ство сотов.

Соты с хорошим печатным расплодом для формирования семей-воспитательниц получают следующим образом. Матку отса­живают в своей же семье за перегородку из ганемановской решет­ки. В отделении, где нет матки, оставляют открытый расплод, ко­торый через 9 суток будет запечатан. Там, куда отсажена матка, располагают соты с печатным расплодом и соты под засев. Матку и открытый расплод отбирают в день формирования семьи- воспитательницы.

Формирование семьи-воспитательницы с разновозрастным рас­плодом. От сильной пчелиной семьи отбирают матку, а через 5—6 ч подставляют в середину гнезда между сотами с печатным рас­плодом прививочную рамку с личинками. Через 2 суток гнездо семьи-воспитательницы тщательно осматривают и уничтожают все выявленные зачатки свищевых маточников, ухудшающие прием личинок.

Это трудоемкий способ формирования семьи-воспитательницы оправдывает себя только при работе с серыми горными кавказс­кими пчелами и их помесями. Среднерусские пчелы в этом случае закладывают много свищевых маточников и плохо принимают подставленные зачатки для искусственного вывода маток.

Использование семьи-стартера основано на биологических осо­бенностях некоторых семей хорошо принимать личинок на воспи­тание. Матку и весь открытый расплод за несколько часов перед постановкой личинок удаляют из семьи, оставив в ней не менее 10—14 кг меда, 2—3 перговых сота и 10—12 улочек пчел. Личинок дают только для приема, а через 20—24 ч прививочные рамки с принятыми личинками от них отбирают и переносят в сильные семьи-воспитательницы для дальнейшего развития. В ту же семью спустя 5—6 ч после отбора принятых личинок дают на прием но­вую прививочную рамку с тремя рейками, по 12 привитых личи­нок на каждой из них. Для поддержания нужных кондиций семьи- стартеры регулярно подсиливают печатным расплодом и молоды­ми пчелами.

А. Е. Тимошинова (1985) в НИИ пчеловодства получила хоро­шие результаты приема личинок, пользуясь именно этим спосо­бом.

Т. В. Вахонина и Р. Н. Бодрова (1987) применяли при работе с ульями-лежаками следующий способ. Выделенные под воспита­тельниц семьи делили на две группы, а в одной из них делили гнездо пополам. Против летка оставляли половину гнезда с мат­кой, а во вторую половину собирали соты со зрелым расплодом, отодвигали их в сторону от летка и отделяли разделительной дос­кой с устроенным внизу проходом для пчел. В эту часть улья (без матки) подставляли прививочные рамки по мере отбора рамок с молочком в течение 15 дней, а затем обе половины гнезда объе­диняли. После этого приступали к идентичной работе со второй группой семей, а семьи первой группы находились на реабилита­ции.

В Краснополянском питомнике НИИ пчеловодства для семей- воспитательниц используют 36-рамочные ульи-лежаки. Глухими перегородками их разделяют на три равные части. В верхней части перегородок вставляют кусочки ганемановской решетки, обеспе­чивающие свободное сообщение пчел. В передней стенке каждого отделения устраивают летки. Все три отделения заселяют еще с осени, закрыв наглухо окна из ганемановской решетки кусочками фанеры. Среднюю семью весной подсиливают, подкармливают и используют в качестве воспитательницы. Две крайние семьи слу­жат для постоянного ее подсиливания с тем, чтобы в семье-воспитательнице всегда было не менее 6 рамок с расплодом и 4 сота с медом и пергой.

Приступая к получению молочка, от семьи-воспитательницы отбирают матку, ставят в гнездо рамку с молодыми личинками и снимают кусочки фанеры с окошек из ганемановской решетки, чтобы пчелы всех трех отделений свободно сообщались между со­бой.

В конце сезона в семью-воспитательницу подсаживают матку и готовят семью к зимовке.

Во всех случаях молочко отбирают по истечении 3 суток после постановки прививочной рамки и тут же на место этой рамки ста­вят следующую. С отобранных рамок сметают пчел, ставят в пере­носной ящик и переносят в лабораторию. Маточники для удобства укорачивают горячим скальпелем, а молочко отбирают или стек­лянной лопаточкой, или вакуум-насосом (рис. 22).

clip_image046

Рис. 22. Отбор маточного молочка вакуум-насосом

Хранение и консервирование маточного молочка. Отобранное маточное молочко складывают в баночки из темного стекла (лучше оранжевого) с притертой или завинчивающейся крышкой. Внутренние стенки баночек желательно предварительно обрабо­тать горячим воском. Во избежание контактов молочка с воздухом баночки необходимо заполнять доверху, и как можно скорее (в течение 1 ч, не более), и затем закрыть крышкой, загерметизиро­вать воском и поместить в холодильник, где хранить до последу­ющей переработки не более суток при температуре около —60С. Транспортировать молочко к месту переработки надо в сумке- холодильнике.

Во избежание потерь биологической активности маточное мо­лочко желательно законсервировать уже в пасечных условиях. Для этого сразу же после извлечения из мисочки 1 часть маточного молочка надо тщательно растереть в фарфоровой ступке с 4 час­тями адсорбента (смесъ из 97—98% лактозы и 2—3% глюкозы). Все эти манипуляции желательно проводить в возможно короткий от­резок времени, имея в виду, что маточное молочко полностью со­храняет свои качества в течение 1,5 ч после отбора. Высушивают такое молочко в течение 1,5 ч без теплового подогрева до влажно­сти 1—2%, затем досушивают под вакуумом в течение 45 мин до остаточной влажности 0,7%. В результате получается продукт— апилак адсорбированный. По своим качествам он выше сухого (лиофилизированного) молочка.

НИИ пчеловодства (Т. В. Вахонина, 1988) рекомендует хранить свежесобранное молочко при температуре —60С в течение не более 24 ч до высушивания; адсорбированное сырое вещество молочка можно хранить при температуре 4—6°С около 3 месяцев до высу­шивания; сухое адсорбированное молочко хранят при обычной температуре в течение 3 лет и больше; сухое (лиофилизированное) молочко с остаточной влажностью около 2% мощно хранить около 3 лет при температуре около 6°С, обеспечивающей сохранение ос­новных питательных веществ, а при температуре около —6°С—для сохранения биологически активных соединений.

воск

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Воск представляет собой продукт восковых желез пчел, не ра­створимый в воде и глицерине и малорастворимый в этиловом спирте. Технические условия на воск пчелиный регламентированы ГОСТ 21179-90.

Пчелиный воск подразделяют на пасечный, получаемый после перетопки сотов, восковых обрезков и восковых крышечек, и производственный, получаемый на воскозаводах из вытопок. Ка­чество воска оценивается по его цвету, запаху, структуре, доле во­ды и механических примесей, плотности, показателю преломле­ния, температуре каплепадения, кислотному числу, числу омыле­ния, а также эфирному и йодному числу (табл. 19).

clip_image048

Кроме того, действуют ГОСТ 25374—82 «Воск пчелиный экст­ракционный» и ГОСТ 21180—75 «Вощина». По требованиям этих стандартов вощина должна иметь цвет от белого до желтого и ес­тественный восковой запах. Длина листов вощины должна состав­лять 410,0±2,0 мм, а ширина—260±2,0 мм и 207±2,0 мм; наличие дефектов вощины (отверстия, вмятины, пробоины и т. д.) не до­пускается. В 1 кг вощины на рамку 435×300 мм должно быть 14— 16 листов, а на рамку 435×230 мм—19—21. Допускается изготовле­ние утолщенной вощины и вощины с укрупненными ячейками.

В состав воска входят сложные эфиры, углеводороды, органи­ческие кислоты, спирты—всего около 300 различных веществ.

Имея представление о требованиях к натуральному воску, можно легко установить фальсифицирующие его примеси. Фаль­сифицирующие воск вещества не содержат свободных жирных кислот и сложных эфиров (табл. 20), и поэтому их добавление к воску снижает кислотное и эфирное число, а добавление стеарина и канифоли резко увеличивает кислотное число.

20. ХАРАКТЕРИСТИКИ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПЧЕЛИНОГО ВОСКА И ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ ЕГО ФАЛЬСИФИКАЦИИ (ПО В. А. ТЕМНОВУ, 1967)

Вещество Удельный вес, г/см3 Температура плавления, 0С Кислотное число Эфирное число Число омыления
Воск пчелиный 0,956-0,970 62-65 18,5-22 71-78 87-97
Церезин 0,91-0,92 65-80 0 0 0
Парафин 0,88-0,91 45-70 0 0 0
Воск технический До 0,9 35-50 0 0 0
Канифоль 0,986-1,108 135 168 10 178
Стеарин 0,89 55,5 204 5 209

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ

Способность пчел к восковыделению и строительству сотов проявляется только в семье как целостной взаимосвязанной био­логической системе. Отдельные пчелы или даже небольшие труп­пы пчел, имеющие развитые восковыделительные железы, вне се­мьи соты строить не могут.

Чтобы наладить производство воска, необходимо хорошо знать основные факторы, влияющие на его выделение и строительство сотов, так как именно они являются биологическим обоснованием для практических приемов получения наибольшего количества воска на пасеках.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВЫДЕЛЕНИЕ ВОСКА И СТРОИТЕЛЬСТВО СОТОВ

Зависимость восковыделения пчел от медосбора. Строительство новых сотов и восковыделение находятся в теснейшей зависимос­ти от наличия в природе и уровня приноса в улей свежего нектара и пыльцы. В период полного отсутствия медосбора пчелы вовсе не продуцируют воск и не строят соты. В то же время наличие в гнезде огромного количества сложенного в соты и запечатанного меда практически не оказывает заметного влияния на восковыде­ление пчел.

Пчелы обильно выделяют воск и строят соты только тогда, ког­да в улей поступают свежий нектар и пыльца. С окончанием ме­досбора строительная работа в гнезде прерывается до весны сле­дующего года. Такая особенность в поведении пчел семьи вырабо­талась как механизм, позволяющий экономно расходовать кормо­вые запасы, заготовленные и сложенные в гнезде на неблагопри­ятный период жизни.

Л. И. Перепелова (1935) сопоставила интенсивность выделения воска с показаниями контрольного улья и нашла прямую зависи­мость между этими величинами. Установлено, что чем обильнее и продолжительнее медосбор, тем больше воска дает семья пчел в течение сезона.

Г. Ф. Таранов (1936) провел целую серию опытов по выявле­нию зависимости восковыделения пчел семьи от уровня приноса нектара в улей. Опыты проводились на однородных по силе и со­стоянию семьях массой по 0,5 кг, которые были специально сформированы из молодых пчел. Пчелам семей были подсажены полноценные плодные матки, снабжены пергой и подставлены рамки, в которых поочередно сверху и снизу вырезали ⅓ сота. Пчелы получали 3 раза в день 50%-ный сахарный сироп в разных количествах—от 25 до 1000 г. Вновь отстроенные соты в течение месяца (через каждые 3 дня) вырезали и взвешивали. Выкормлен­ный расплод отбирали и передавали в контрольные семьи, чтобы исключить различия, которые могли возникнуть из-за разного прироста молодых пчел в подопытных семьях.

За весь период опыта от подопытных семей вырезали воск 18 раз. В результате выяснилось, что выделение воска у пчел возрас­тало прямо пропорционально количеству корма, получаемого се­мьей в сутки (табл. 21).

21. ЗАВИСИМОСТЬ ВОСКОВЫДЕЛЕНИЯ У ПЧЕЛ ОТ КОЛИЧЕСТВА ПОСТУПИВШЕГО В УЛЕЙ КОРМА (ПО Г. Ф. ТАРАНОВУ, 1936)

Номер семьи Поступило корма в улей за сутки, г Выделено воска в среднем на семью, г
1 и 2 25 72,8
3 и 4 50 70,8
5 и 6 100 86,0
7 и 8 250 116,0
9 и 10 400 136,9
И и 12 500 155,7
13 и 14 750 191,4
15 и 16 1000 245,5

Было установлено, что увеличение поступившего в семью кор­ма в течение суток на каждые 200 г увеличивает восковыделение у пчел на 35 г. Кроме того, полученные данные позволили рассчи­тать, что если пчелиная семья получает в изобилии корм, то 1 кг пчел может за всю свою жизнь дать около 0,5 кг воска, а вся пол­ноценная семья за сезон—до 7,5 кг воска. Эту цифру следует рас­сматривать как верхний предел биологического потенциала семьи пчел по восковыделению. Однако практически такое количество воска от семьи получить невозможно, так как значительная часть пчел выводится при полном отсутствии медосбора, когда они вов­се не продуцируют воска.

В период небольшого поддерживающего медосбора (до 1 кг ме­да в день) выделение воска не снижает летной работы пчел по сбору нектара. Известно, что пчелы, вылетающие за нектаром и пыльцой, имеют дегенерированные восковыделительные железы, поэтому они уже не способны к выделению воска.

С наступлением главного медосбора (свыше 1 кг меда в день) выделение большого количества воска отвлекает часть пчел от приноса и переработки нектара, в связи с чем не следует в этот период максимально загружать пчел работой по строительству со­тов. Семья должна иметь достаточное количество готовых сотов для размещения вносимого нектара и его переработки.

Огромное значение для усиленного секретирования воска пче­лами имеет наличие в семье большого количества белкового кор­ма—пыльцы или перги. Еще Н. М. Кулагин (1919) указывал, что восковыделение пчел связано со значительными затратами белко­вого корма. При полном отсутствии белкового корма в гнезде и в природе пчелы вовсе не продуцируют воск и не строят соты.

Автор поставил интересный опыт по выявлению влияния бел­кового корма на восковыделение. Им была сформирована семья из инкубированных молодых пчел массой 1,4 кг. Пчелы были по­сажены в улей, к ним была подсажена плодная матка. Семье пчел 3 раза давали мед (по 1,2 кг), пчелы быстро его забирали, но пост­роек из воска не делали. На их стернитах не было обнаружено восковых пластинок. Затем пчелам семьи дали пергу, смешанную с медом в виде пасты. Они быстро забрали корм, а на следующий день в гнезде было отмечено начало строительства сотов. Опыт был повторен дважды, и результаты были однотипными.

Известно также, что у пчел, находящихся на чисто углеводной диете, восковыделительные железы слабо развиваются и значи­тельно меньше продуцируют воска, чем у пчел, питающихся бел­ковой пищей.

При усиленном выделении воска и строительстве сотов пчелы потребляют значительное количество пыльцы, причем с увеличе­нием приноса пыльцы в улей возрастает и восковыделение.

Восковыделение пчел связано со значительным расходом белка своего организма. В специальном опыте было прослежено изме­нение содержания белка в организме пчел в связи с выполняемы­ми ими работами. В результате было установлено, что при выра­щивании расплода пчелами в течение 15 дней происходит сниже­ние количества белка в их организме на 4,7%, а при выделении воска расход организмом белка за то же время достигает 20,1%, т. е. бывает в 4,3 раза выше, чем при выращивании расплода. У пчел, которые не принимают участия ни в строительстве сотов, ни в кормлении личинок, за тот же отрезок времени снижение коли­чества белка в организме составляет всего лишь 2,8%.

Приведенные данные указывают на невероятно большую по­требность пчел в белке при усиленном вьщелении воска.

Влияние силы семьи на восковыделение. Наиболее интенсивно секретируется воск в сильных пчелиных семьях, состоящих из ес­тественно сложившихся возрастных групп пчел. По мере увеличе­ния массы семьи от 0,5 до 4 кг количество выделяемого ею воска закономерно возрастает (табл. 22).

22. КОЛИЧЕСТВО ВЫДЕЛЕННОГО ВОСКА ПЧЕЛАМИ СЕМЕЙ РАЗЛИЧНОЙ СИЛЫ (ПО Г. Ф. ТАРАНОВУ, 1936)

  Выделено воска, г
Количество пчел в первом во втором в среднем на в среднем на
в семье, кг опыте опыте семью пчел 1 кг пчел
0,5 263,2 262,6 262,4 525,8
1 455,6 370,6 412,9 412,9
2 958,7 827,8 893,3 446,6
3 998,2 1094,7 1046,4 348,9
4 1323,2 1323,3 330,8

Таким образом, чем больше семья, тем выгоднее ее содержание не только для получения меда, но и для получения воска.

Сильная семья в течение весенне-летнего сезона без особого напряжения может выделить для строительства сотов 2 кг воска и более, поэтому период восковыделения пчеловоды должны ис­пользовать целиком для отстройки сотов и накопления воска на пасеке.

Анализ приведенных данных по восковыделению показывает, что по мере увеличения силы семей до 3—4 кг выход воска на 1 кг пчел несколько уменьшается. П. М. Комаров (1937) считал, что восковыделение пчел возрастает пропорционально силе семьи только лишь до 2 кг. При дальнейшем росте семьи (до 5 кг) оно нарастает, но медленно; с увеличением силы семьи свыше 5 кг нарастание восковыделения прекращается. Кроме того, количе­ство воска, выделенного за один и тот же промежуток времени, оказалось строго пропорциональным количеству молодых пчел в семьях.

Более тесная функциональная зависимость между количеством молодых пчел в семье и восковыделением проявляется вследствие того, что именно молодые пчелы с 12-го по 18-й день жизни вы­деляют наибольшее количество воска.

Количество воска, добавляемое при отстройке вощины, также зависит от количества пчел в семье. В сильных семьях пчелы до­бавляют к вощине в среднем 36,6% воска, средней силы—29, а в слабых—лишь 22,7%.

Восковыделение и выращивание расплода. Период, в течение которого пчелы выделяют основное количество воска, совпадает со временем выращивания основного количества расплода.

Зависимость восковыделения от выращивания расплода была впервые обнаружена академиком И.М. Кулагиным (1919). Он об­ратил внимание на то, что воск пчелы всегда выделяют в зависи­мости от развития семьи. Позже стало известно, что наиболее раз­виты глоточные железы у молодых пчел (в возрасте 9—12 дней), занятых воспитанием расплода. Кроме того, имеется полное соот­ветствие степени развития желез количеству расплода в семье пчел. У большей части старых летных пчел в возрасте 20 дней и более глоточные железы по своему морфологическому и гистоло­гическому строению сходны с железами однодневных пчел. Таким образом, отмеченные возрастные изменения в морфологии гло­точных и восковыделительных желез сходны. Гистологическими исследованиями установлено, что у одних и тех же рабочих пчел глоточные и восковыделительные железы бывают одновременно хорошо развиты и интенсивно выделяют секрет. Следовательно, молодые рабочие пчелы в состоянии одновременно принимать участие и в строительстве сотов, и в выращивании расплода, т. е. восковыделение и кормление личинок в пчелиной семье— взаимосвязанные функции.

В связи с этим напрашивается вопрос, не тормозит ли усилен­ная работа пчел по восковыделению работу по кормлению личи­нок, или, наоборот, с увеличением одной функции жизнедеятель­ности увеличивается и вторая. Для его выяснения были поставле­ны специальные опыты (Г. Ф. Таранов, 1936). Были сформирова­ны семьи массой 1 кг из молодых пчел с плодными матками. Они были помещены в такие условия, при которых пчелы одной семьи могли выполнять, главным образом, функцию по строительству сотов, а пчелы другой семьи, наоборот, совершенно не могли строить соты, но у нее были все условия для кормления личинок; наконец, пчелы третьей семьи могли одновременно и строить со­ты, и кормить личинок. Все подопытные семьи получали одина­ковое количество 60%-ного раствора меда и сотов с пергой.

Исследования показали, что от семей, одновременно кормив­ших личинок и выделявших воск, получено воска примерно столько же, сколько от семей, занимавшихся только выделением воска. Не установлено различий и в количестве выкормленного расплода между семьями.

Следовательно, наиболее полно способность к восковыделению и кормлению личинок проявляется у пчел в тех случаях, когда они одновременно выполняют обе эти функции.

Максимальное восковыделение приходится на время макси­мального кормления личинок. Уменьшение количества выкармли­ваемых личинок всегда приводит к снижению восковыделения, а прекращение выкармливания личинок—к остановке восковыделе­ния.

В пчелиной семье как целостной взаимосвязанной биологичес­кой системе не существует постоянной группы молодых пчел, за­нятых исключительно выделением воска и строительством сотов. М. Линдауер (1953), наблюдая за поведением пчел в небольших семейках, установил, что пчелы одного и того же возраста (в днях) выполняют одновременно различные работы по уходу за гнездом и расплодом, совмещая, в частности, кормление личинок разного возраста с постройкой сотов. У пчел, совмещающих выкармлива­ние расплода и строительство сотов, обнаружены наиболее разви­тые клетки глоточных и восковыделительных желез. Пчелы, рабо­тающие на строящемся соте, беспрерывно меняются.

Наблюдения за пчелами, помеченными краской на строящемся соте, показали, что до 73% из них в последующем оказывается уже на сотах с расплодом (В.П. Лебедева, 1985). По данным Г. Ф. Таранова (1936), из пчел, помеченных краской на строящемся соте, на следующий день оставались и продолжали выполнять ту же функцию лишь 3—5%. Это убедительно доказывает, что молодые пчелы выполняют в одно и то же время работы и по кормлению личинок, и по строительству сотов.

Чем больше пчела кормит личинок и лучше питается, тем обильнее она выделяет воск. Она сама непосредственно участвует в строительстве сота или передает образовавшиеся у нее восковые пластинки другим пчелам-строительницам, занятым в постройке сота, а сама вновь возвращается к кормлению личинок. Известно, что среди особей, строящих соты, всегда имеется от 23 до 43% пчел, которые сами не имеют восковых пластинок.

Влияние матки на выделение воска. Выделяют воск и строят со­ты только пчелы из семей с матками. Для интенсивного восковы­деления пчелами матка должна свободно перемещаться среди пчел и обязательно откладывать яйца. Наличие в семье разновозрастно­го расплода повышает выход воска в среднем на 39,6%. При от­сутствии открытого расплода и маточников, но при обильном кормлении пчелы строят главным образом трутневые ячейки. Эк­спериментально установлено (Царшен, 1958), что наличие плод­ной матки в семье тормозит отстройку трутневых ячеек.

Изоляция матки от пчел в клеточку приводит к снижению вос­ковыделения и отстройки сотов в среднем на 30%.

Исследованиями В. Г. Генриха (1958) установлено, что пчелы со своей маткой выделяют воск и строят соты более интенсивно.

На восковыделение пчел заметное влияние оказывает возраст маток. По данным Л. И. Перепеловой (1935), пчелы семей с моло­дыми однолетними матками выделяют воска на 18% больше, чем семьи с зимовалыми матками. Пчелы с молодыми матками, как правило, строят соты только с пчелиными ячейками; чем старше матка в семье, тем больше пчелы строят трутневых ячеек.

Следовательно, для более полного использования восковыделительной способности пчел в семье должна находиться молодая яй­цекладущая матка, должен быть расплод всех возрастов; заключе­ние маток в клеточки или замена своей матки на чужую снижает выделение воска пчелами.

В семьях, готовящихся к роению, пчелы соты не строят, тогда как роевые пчелы, т. е. вышедшие с роем, обладают большой восковыделительной способностью. Сильный полноценный рой с плодной маткой при благоприятной погоде и наличии устойчивого медосбора в течение 4—6 дней полностью отстраивает все гнездо заново (8—10 гнездовых рамок размером 435×300 мм).

По данным С. Тейбора (1981), пчелы роя продуцируют воска в 5—10 раз больше, чем такое же количество пчел в обычных семь­ях, причем роевые пчелы строят соты исключительно с пчелины­ми ячейками.

Задержка восковыделения в материнской семье и затем бурная реализация его в рое—своеобразная приспособительная реакция к быстрейшей отстройке гнезда на новом месте, выработавшаяся в процессе эволюции пчелиной семьи. Рой состоит только из физи­ологически молодых пчел, обладающих исключительной способ­ностью к выполнению любых работ, тогда как материнская семья на 50% состоит из старых летных пчел, которые при обычных ус­ловиях не способны ни к выделению воска, ни к кормлению ли­чинок. Все пчелы роя мобилизуются на постройку гнезда, так как других работ они выполнять не могут—им негде выращивать рас­плод, некуда складывать нектар. Матка начинает откладку яиц, когда стенки ячеек оттянуты хотя бы наполовину (на 5—6 мм).

Зная высокую способность роевых пчел к восковыделению, пчеловоды обычно сажают их в ульи, имеющие рамки с вощиной, которые пчелы очень быстро и качественно отстраивают.

Связь восковыделения пчел с наличием свободного пространства в гнезде. Тесная связь семьи с гнездом выработала у пчел мощный инстинкт отстройки гнезда при его отсутствии и восстановления его при полном или частичном разрушении. Без гнезда семья по­гибает. Чем больше нарушена целостность гнезда, тем больше пчелы выделяют воска и быстрее его отстраивают. При отсутствии гнезда пчелы продуцируют воска в 2,3 раза больше, чем пчелы, восстанавливающие частично нарушенное гнездо.

На восковыделение и скорость отстройки сотов сильное влия­ние оказывает место нарушения целостности гнезда. Так, при подрезке сотов сверху, в наиболее теплом, благоприятном для вы­ращивания расплода месте гнезда пчелы увеличивали восковыде­ление в среднем на 50,7% по сравнению с подрезкой сотов снизу.

Следовательно, для полного использования восковыделительной способности пчел в гнезде семьи необходимо создавать сво­бодное пространство, причем делать это нужно в нескольких мес­тах гнезда, что важно для привлечения к восковыделению больше­го количества молодых пчел. Кроме того, нарушать целостность гнезда следует в наиболее чувствительном для пчел месте, т. е. в расплодной его части, в зоне деятельности молодых пчел, кормя­щих личинок.

Как только наступят благоприятные условия для строительства сотов (теплая погода, наличие достаточно сильных семей с боль­шим количеством молодых пчел, наличие медосбора и обилие пыльцы в природе), в середину гнезда ставят по 2—3 рамки с во­щиной и больше. Рамки ставят не рядом друг с другом, а между сотами с расплодом—здесь пчелы их значительно быстрее и каче­ственнее отстраивают. При постановке рамок с вощиной необхо­димо учитывать, что образование свободных мест не должно уменьшать площади готовых сотов для расплода и резко нарушать микроклимат жилища.

Затраты кормов на выделение воска. В литературе приводят са­мые разнообразные и противоречивые данные о затратах меда на производство воска. Так, еще у Н. М. Кулагина (1919) приводятся сводные данные отечественных и зарубежных исследователей о затратах меда на восковыделение, которые составляют от 1 до 30 кг меда на 1 кг воска. Позднее Г. Ф. Тарановым (1936), Токудой (1955) было установлено, что при благоприятных условиях на вы­деление 1 кг воска пчелы расходуют 3,5—3,6 кг меда. Если пчелы выделяют воск и строят соты в процессе кормления личинок, то за счет потребления пыльцы расход меда уменьшается на 30—40%. При неблагоприятных условиях (низкая температура воздуха, от­сутствие медосбора и недостаток пыльцы), напротив, расход меда возрастает в 4,5—5 раз.

Во всех строительных работах пчелы тщательно изыскивают возможные резервы воска и бережно хранят в определенных мес­тах имеющиеся запасы, весьма экономно их расходуя и используя.

Влияние возраста и качества сотов на биологические особеннос­ти семьи. С увеличением количества выведшихся пчел в соте объем ячейки уменьшается. Замечено, что в молодых сотах с каж­дым выводом пчел объем ячейки уменьшается более резко, чем в старых. Пчелы допускают уменьшение объема ячейки лишь до 12%, а затем более тщательно выгрызают ее стенки и надстраива­ют ячейку сверху. Донышки ячеек пчелы выгрызают в меньшей степени, поэтому толщина их за 2—3 года возрастает в 4—5 раз. Наименьшего допустимого объема ячейки достигают после выхода 10—12 поколений пчел. Если учесть, что в течение года в соте вы­водится в среднем 4—6 поколений пчел, то становится ясно, что уже через 2—3 года ячейки достигают наименьшего объема. Соты с такими ячейками следует удалять из гнезда и заменять новыми. Замена старых сотов молодыми (свежеотстроенными) высвобож­дает значительное количество молодых пчел от работ по очистке ячеек. За год следует сменить 4—6 гнездовых сотов (33%).

Средний диаметр свежеотстроенных ячеек и ячеек, в которых вывелись 1—2 поколения, у среднерусских пчел составляет 5,38— 5,42 мм. После вывода первых поколений пчел диаметр ячейки довольно быстро уменьшается и доходит в среднем до 5,26 мм, однако при последующих выводах уменьшение диаметра ячейки резко замедляется. Вероятно, пока молодые пчелы свободно вхо­дят в ячейку, они не выгрызают коконов с ее стенок. Когда же пчелы своими волосками начинают вплотную соприкасаться со стенками ячейки и ощущать в ней тесноту, они начинают усилен­но ее расширять. Толщина грудки пчелы в самой широкой части, начиная от конца выступающих волосков, у летных пчел составля­ет в среднем 5,27, а у молодых—5,30 мм.

Для запечатывания ячеек с расплодом пчелы используют пре­имущественно старый воск, отличающийся повышенной воздухо­проницаемостью, а для запечатывания медовых сотов применяют чистый свежевыделенный воск, обладающий хорошей герметич­ностью.

Старение сотов. Соты гнезда в процессе использования для вы­ращивания расплода подвергаются значительным изменениям. После каждой выведенной пчелы в ячейке остается плотно при­ставший к стенкам и ко дну кокон личинки, а на ее донышке— комочек кала. Светлые соты со временем приобретают коричне­вый, а затем и черный цвет, при этом изменяется толщина стенок ячеек, их форма и объем. Отмеченные изменения характеризуют процесс старения сотов.

Свежеотстроенный сот размером 435×300 мм весит около 140 г, после вывода в нем шести поколений масса его увеличивается в 2 раза, а после вывода 17 поколений—в 3 раза.

По данным Института пчеловодства, по мере использования сота для вывода расплода в нем происходят определенные изме­нения (табл. 23). По мере старения сот становится крепче и «теплее». Коэффициент ею теплопроводности падает на 76,7% (с 5,61 у светлого сота до 1,31—у темного), количество воска в нем постепенно, но неуклонно уменьшается и в старых сотах не пре­вышает 40—55%.

Магазинные соты при длительном (в течение 8—10 лет) упот­реблении со временем несколько темнеют (становятся сероваты­ми), но все еще остаются пригодными для использования и со­держат почти 100% воска.

Величина ячейки и качество пчел. Величина ячейки оказывает значительное влияние на массу нарождающихся пчел и их экстерьерные признаки. Пчелы, выведшиеся в ячейках старых сотов, имеют меньшую массу по сравнению с пчелами, выведшимися в тех же семьях, но в новых сотах (табл. 24).

Одновременно с уменьшением массы тела пчелы уменьшаются и ее экстерьерные признаки. А. С. Михайлов (1927) изучал экстерьерные признаки пчел, выведенных в одних и тех же семьях, но в старых сотах, где вывелось 16 поколений, и новых, где пчелы еще не выводились. Анализируя полученные данные, он пришел к выводу, что объем ячейки сота оказывает существенное и досто­верное влияние на морфологические признаки пчел: пчелы, выве­денные в старых сотах, имеют меньшую длину и ширину передне­го крыла, длину хоботка, сумму ширины III и IV тергитов и т. д. Пчелы с меньшей массой хуже летают, приносят в улей меньше нектара и более мелкие обножки. Наоборот, в укрупненных ячей­ках выводятся более крупные пчелы, а семьи, состоящие из ук­рупненных пчел, в большинстве случаев более продуктивны.

Исследователи из Чехии и Словакии изучали, как уменьшение объема ячеек сота влияет на выводимых в них пчел и на медосбор семей. Объем всех ячеек свежеотстроенного сота был принят за 100%; после вывода в нем 10 поколений пчел этот объем будет равен 83,8%, а после вывода 15 поколений—лишь 67,1%. Масса выведенных в светлых сотах 100 тыс. пчел будет равна 1 кг, в ко­ричневых—0,838 кг, а в темных—только 0,671 кг. Для получения равной медопродуктивности с пчелами, выращенными в светлых сотах, потребуется примерно в 2 раза больше пчел, выведенных в коричневых сотах, и в 5 раз больше пчел, выращенных в темных сотах. Для вывода 1 кг пчел в светлых сотах расходуется 2,5 кг ме­да, в коричневых—2,9, в темных—3,7 кг меда.

clip_image050

Кроме того, старые соты в гнезде семьи служат источником распространения инфекционных и инвазионных болезней. Так, например, в зараженных сотах споры американского гнильца ос­таются вирулентными в течение 35 лет, а споры возбудителя но­зематоза сохраняют свою жизнеспособность до 1,5—2 лет.

По данным С. П. Кениг и др. (1986), старые соты являются ос­новным источником распространения известкового расплода. Так, при обследовании 50 опытных семей, имевших соты разного каче­ства, было установлено, что из обнаруженных 18547 известковых куколок менее 12% были из семей, имевших свежеотстроенные соты на вощине и светлые медовые без вывода в них расплода, а 88%—из семей, имевших темные соты, использовавшиеся от 5 до 30 лет. Возраст сотов оказывает заметное влияние на уровень заклещеванности пчел. При использовании в гнездах семей старых сотов пораженность пчел клещом варроа возрастает.

clip_image052

Старые соты следует своевременно выбраковывать, а гнезда укомплектовывать свежеотстроенными сотами или сотами, ис­пользовавшимися для вывода расплода не более 2—3 лет. Реко­мендуется ежегодно сменять, по крайней мере, ⅓ гнездовых сотов.

Качество сота и его возраст оказывают сильное влияние на скорость кристаллизации кормовых запасов и зимовку пчел. В темных сотах кормовые запасы достоверно быстрее кристаллизу­ются, что резко увеличивает количество опоношенных пчел и ве­дет к ослаблению и гибели семей в зимовке.

ПЕРЕРАБОТКА ВОСКОВОГО СЫРЬЯ

Наибольшую часть воска на пасеках получают в результате пе­реработки старых и выбракованных сотов (поврежденных во вре­мя откачки меда и перевозки пчелиных семей, искривленных, ды­рявых, опоношенных, плесневелых, имеющих большой процент трутневых или вытянутых ячеек). Значительное количество каче­ственного воска получают из строительных рамок, восковых кры­шечек, срезанных с медовых сотов (забрус) при их распечатыва­нии, восковых крошек, полученных со дна улья, а также счисток воска со стенок улья и планок рамок. Сырьем для получения вос­ка служат и отходы, остающиеся после переработки воска— вытопки пасечные и мерва заводская.

Качество воскового сырья. Восковое сырье, подлежащее пере­работке, рекомендуется подразделять по качеству на три сорта и воск каждого сорта перерабатывать отдельно.

К воскосырью первого сорта относят белые, желтые или янтар­ные, хорошо просвечивающиеся со всех сторон сухие соты, не содержащие перги и меда, не поврежденные молью, без плесени и других посторонних примесей. Восковитость этого сырья состав­ляет 70% и выше.

К воскосырью второго сорта относят темно-коричневые или темные, просвечивающиеся в донышках сухие соты, без перги и меда. Сюда же относят сушь светло-желтую первого сорта с при­месью перги до 15% по объему целого сота. Восковитость этого сырья составляет 55—70%.

Восковое сырье третьего сорта составляют черные, совершенно не просвечивающиеся сухие соты, без меда и перги, не поражен­ные молью и без плесени. Сюда же относят более светлые соты, содержащие пергу. Восковитость этого сырья составляет 40—55%.

По данным А. И. Рута (1964), восковые крышечки с медовых сотов, в которых расплод не выводился, имеют восковитость 98,6%, а с тех, в которых раньше был расплод,—95,3%. Воскови­тость этого сырья наивысшая, и из него получают воск наивысше­го качества.

Воскосырье, не отвечающее кондициям третьего сорта, относят к вытопкам. Вытопки пасечные, согласно ТУ 46 РСФСР 395—86, содержат воска более 36, мерва заводская—18—36%. Вытопки должны иметь рассыпчатую комковидную структуру с комочками, сохранившими формы ячеек сота; максимальный размер комоч­ков—не более 75 мм. Цвет вытопок пасечных должен быть от светлого до темно-коричневого, а мервы заводской—от темно- коричневого по бурого. Воскосырье не должно содержать инород­ных включений; содержание механических примесей не должно превышать 1, а влажность сырья—10%. Не допускается поражение воскового сырья восковой молью.

Хранить восковое сырье на пасеке следует в сухом, хорошо про­ветриваемом помещении. Ящики и емкости с собранным воско­вым сырьем ставят на короткое время в зимовники, подвалы, су­хие погреба. Если температура воздуха в помещении превышает 100С, восковое сырье необходимо утрамбовать в емкости, а затем покрыть сверху слоем расплавленного воска с тем, чтобы закрыть доступ воздуха в основную его массу и избежать поражения его восковой молью. Дело в том, что развитие и рост восковой моли зависит от температуры окружающей среды: при температуре воз­духа 30—40°С она развивается наиболее интенсивно, при темпера­туре выше 40°С метаморфоз ее задерживается, при 45—47°С ли­чинки и бабочки моли погибают за 20—25 мин, а при 55°С моль погибает на всех стадиях развития (от яйца до имаго) за 10 мин. С понижением температуры рост моли замедляется, а при 10вС и ниже ее развитие приостанавливается. Длительное пребывание на морозе, даже на легком, убивает восковую моль во всех стадиях развития. Запасные соты и воскосырье, хранящиеся на морозе, полностью дезинфицируются от моли.

Длительное хранение воскового сырья, особенно в летний пе­риод, возможно только при условии быстрой его переработки. Пчеловод должен перерабатывать восковое сырье на пасеке по мере его накопления, не допуская потерь от восковой моли.

Выбракованные соты с заплесневелой пергой, закисшим ме­дом, погибшим расплодом быстро плесневеют и загнивают. Из этих сотов обычно вытапливают воск сразу же после их выбраковки. Выбраковку сотов проводят дважды в год: весной, после про­ведения главной весенней ревизии, и осенью, после сборки гнезд семей на зимовку.

Соты, выбракованные из семей, пораженных инфекционными болезнями, необходимо перерабатывать на воск немедленно, предварительно прокипятив их в воде в течение не менее 2,5 ч. При длительном хранении таких сотов на пасеке возможно рас­пространение заразных болезней пчел.

Хорошо высушенные пасечные вытопки и мерва сохраняются длительное время. Допускается их хранение в складских помеще­ниях уложенными слоем до 1,5 м по высоте. Мерву заводскую можно хранить под навесом, на цементированной площадке, пре­дохраняя от попадания атмосферных осадков. В процессе хране­ния влажность этого воскосырья не должна превышать 10%. Сы­рье с большим содержанием влаги начинает плесневеть и самора­зогреваться («гореть»), при этом восковитость его снижается и ка­чество воска ухудшается.

Мерва, полученная из сотов, пораженных восковой молью, по­ражается плесенью даже при быстрой сушке после переработки, поэтому ее следует сушить и хранить отдельно от здоровой мервы.

Переработка воскового сырья. Воск получают при переработке воскового сырья путем вытапливания, горячего прессования, цен­трифугирования и экстрагирования. В условиях хозяйства получа­ют воск пасечный, в заводских условиях—производственный и экстракционный.

На пасеках вытопку воскового сырья проводят с использовани­ем воскотопок, которые подразделяются на солнечные, водяные, паровые, с электрическим подогревом и воскотопки-воскопрессы. В специализированных по пчеловодству хозяйствах воскосырье перерабатывают с использованием высокопроизводительных фильтрующих центрифуг.

Термическую переработку воскового сырья проводят двумя ме­тодами—сухим и влажным. Сухая переработка воскосырья ведется путем нагрева без доступа капельножидкой воды, а влажная— путем нагрева в воде или при доступе паров воды. При переработ­ке воскового сырья сухим способом воск получается более чистым и качественным. Сухой способ приемлем только для переработки сырья с очень высоким содержанием воска. Переработка сырья влажным способом дает более загрязненный воск, однако этим способом можно перерабатывать любое воскосырье.

Для получения высококачественного воска с наименьшим ко­личеством загрязняющих химических примесей и невосковых компонентов и во избежание образования эмульсий воска и воды необходимо строго соблюдать ряд обязательных технологических требований.

Восковое сырье разных сортов, отличающееся восковитостью и уровнем содержания загрязняющих примесей (остатки коконов, экскременты личинок, пыльца, прополис, мед, расплод, части те­ла пчел, плесневые грибы и т. д.), следует перерабатывать раз­дельно. Нельзя допускать попадания в воскосырье значительного количества перги и прополиса. Перед перетопкой воскосырье нужно вымачивать в холодной или теплой (30—40°С) воде в тече­ние 24—48 ч, периодически перемешивая и не менее 2 раз меняя воду. Для разваривания воскосырья лучше использовать мягкую воду, так как жесткая вода снижает выход воска и делает его низ­кокачественным, темным или серым, с пористой структурой. Пе­реработку воскосырья следует проводить на оборудовании, изго­товленном из устойчивого к кислотной и атмосферной коррозии и к истиранию материала.

Наиболее простой и дешевый способ получения воска—на сол­нечной воскотопке. Этим способом перерабатывают только сырье с высокой восковитостью—свежеотстроенные обрезки сотов (без коконов), забрус, счистки, срезки и т. д. В правильно сконструи­рованных солнечных воскотопках при благоприятных условиях температура поднимается до 100°С, т. е. до уровня, вполне доста­точного для растапливания воска. Воскотопку устанавливают на пасеке в защищенном от ветра месте так, чтобы солнце освещало ее в течение всего дня.

Солнечная воскотопка представляет собой ящик квадратной или прямоугольной формы, в котором установлены наклонный лоток (противень) из белой луженой жести (для перерабатываемо­го сырья) и сосуд для сбора вытапливаемого воска. К корпусу воскотопки шарнирно прикреплена крыша с двумя хорошо прома­занными по стыкам стеклами. Боковые и нижние части корпуса воскотопки с внутренней стороны покрыты теплоизолирующим материалом, герметичность его достигается прокладкой из губча­той резины, положенной между корпусом и крышей; с этой же целью можно кромки стенок корпуса обить войлоком. Крыша к корпусу притягивается специальным запорным устройством.

Сухое восковое сырье помещают на металлический противень, где под влиянием высокой температуры воск плавится и течет по наклонной плоскости в корытце. Влажное сырье перетапливать нельзя, так как влага в воскотопке превращается в пар, оседаю­щий на стекле, и воскотопка работает неудовлетворительно. Вытапливание воска производится при температуре окружающего воздуха выше 250С в солнечную погоду.

Чем выше температура переработки сырья, тем больше воска будет извлечено. Температура в воскотопке поддерживается на высоком уровне, когда лучи солнца падают на стекло перпендику­лярно, поэтому в течение дня воскотопку несколько раз повора­чивают на оси, подставляя стекло под прямые солнечные лучи.

Когда воск из воскосырья вытопится и стечет в сосуд, исполь­зованное воскосырье (вытопки) из лотка высыпают и помещают свежее.

В вытопках из солнечной воскотопки содержится 43—58% (в среднем 50%) воска, поэтому их еще раз подвергают переработке путем разваривания и выжимания на воскопрессах, извлекая до­полнительно более половины содержащегося в них воска.

Переработка воскового сырья на паровых воскотопках. Воскотоп­ка ВТП состоит из наружного и внутреннего баков или кассеты для загрузки воскового сырья, крышки, заливного и сливного пат­рубка и трубки-удалителя (рис. 23). Стенки внутреннего бака имеют отверстия для прохода пара.

clip_image054

Рис. 23. Оборудование для получения воска:

а—водяная воскотопка; б— паровая воскотопка ВТП:

1—крышка; 2—устройство для заполнения межстенного пространства водой; 3—отверстия для пара во внутреннем баке; 4 – наружный бак; 5—внутренний бак; б—решетчатая подставка; 7—сливной патрубок.

Перед началом работы в воскотопку через заливной патрубок заливают воду до уровня отверстий внутреннего бака. Затем в кас­сету помещают около 3 кг воскосырья, закрывают ее крышкой и ставят на какой-либо нагревательный прибор. При кипении воды образуется пар, который, попадая в кассету, расплавляет воск. Воск вытекает через сливной патрубок в специальные ванночки.

После полного извлечения воска кассету вынимают, вытопки удаляют, а кассету загружают новой порцией воскосырья, и цикл повторяется. Один цикл длится около 1 ч.

На пасеках достаточно часто использу­ют воскотопки ВТ-11, состоящие из наружного и внутреннего корпусов, герметически закрывающейся крыши, кассеты, вмеща­ющей 20 рамок с сотами или 20 кг воскового сырья, и сливного отверстия. Перед работой в межстенное пространство заливают 80 л воды и под воскотопкой разводят огонь. Пар, обра­зующийся при кипении воды в межстенном пространстве, рас­плавляет воск в сотах. Вытопленный воск сразу же стекает на дно, откуда через сточный кран вытекает в воскосборник. Воск рас­плавляется и всплывает на поверхность воды в течение 2,5—3 ч. С гнездового сота в рамке размером 435×300 мм выход воска состав­ляет 110, а выход вытопок—230 г. Восковитость вытопок—в сред­нем 42%.

В этой воскотопке воск может длительное время оставаться в расплавленном состоянии для очистки. Воскотопку можно ис­пользовать для стерилизации и отстаивания воска и дезинфекции инвентаря. При отстаивании и стерилизации кассету вынимают и воск загружают прямо во внутренний корпус. Воду нагревают до температуры 100°С, выдерживают в ней воск в течение 2,5— 3 ч, а затем дают ему медленно остыть.

Переработка воскосырья с помощью воскопресса—один из основ­ных способов переработки выбракованных сотов и вытопок на пасеках. При его использовании необходимо иметь помимо вос­копресса бак (чан) для разваривания воскосырья.

Технологический процесс получения воска с использованием воскопресса включает четыре операции: вымачивание, разварка, прессование воскосырья и отстаивание воска.

Вначале воскосырье размачивают в холодной или теплой воде в течение суток, затем перекладывают в бак и хорошо разваривают в воде до тех пор, пока оно не превратится в мягкую однородную кашицу без каких-либо твердых комочков. Массу кипятят в тече­ние 20—30 мин, периодически помешивая. При наличии на пасеке гнильцовых заболеваний кипячение продолжается в течение 2,5 ч, за которые погибают все возбудители болезни.

Хорошо разваренное в воде сырье прессуют. На пасеках при­меняют воскопресс с деревянной ступой, предложенный В. А. Темновым (рис. 24).

clip_image056

1—хомуты; 2—ступа; 3—верхняя балка; 4 – нажимной винт; 5—металлический каркас.

В ступу пресса помещают прочный мешок, в который ковшом заливают разваренную массу. Восковое сырье прокладывают небольшими слоями соломы, играющей роль дре­нажа,—это облегчает вытекание воска из сдавливаемой массы и увеличивает его выход. Мешок завязывают, сверху на него накла­дывают жом и подводят винт, завинчивание которого приводит к сдавливанию массы. Давление увеличивают постепенно, постоян­но добавляя в массу кипяток, так как чем она горячее, тем полнее выход воска. Выжатый воск всплывает на поверхности воды внут­ри ступы. Когда он прекратит выделяться, жом снимают, мешок изымают из ступы, разрыхляют его содержимое и вновь помещают в ступу, хорошо поливая кипятком и вновь прессуя, и так 2—3 раза.

Мерву после прессования сушат на стеллаже из сетки или тка­ни, рассыпав тонким слоем и периодически перемешивая. После отжатия воска на прессе в мерве содержится еще значительное количество воска (30—40%), поэтому после высушивания ее сдают на заготовительные пункты, откуда направляют на воскозаводы для извлечения воска более мощными прессами. После перера­ботки на заводах остается мерва заводская, из которой оставший­ся воск извлекают экстракцией бензином.

В Институте пчеловодства разработана и используется в прак­тическом пчеловодстве воскотопка-еоскопресс ВВ-3, повышающая производительность и выход воска на 15—20%. Воскотопка- воскопресс состоит из каркаса, выполненного в виде цилиндри­ческой емкости, с днищем и съемной крышкой (рис. 25). В днище вмонтирован блок нагревательных элементов мощностью 3 кВт. Внутри корпуса емкости находятся пресс-камера, отражатель и воскосборник. Съемная крышка служит для герметизации воскотопки и одновременно является несущей частью при прессовании воскосырья. Пресс-камера выполнена из перфорированного кор­розионно-стойкого стального листа и предназначена для загрузки сырья. Она установлена в корпусе на специальный фланец так, что нижняя ее часть перекрывается отражателем, служащим для улавливания вытекающего воска и слива его в воскосборник. С целью сброса избыточного давления, которое может возникнуть в результате засорения крана слива воска, в ней установлен предох­ранительный клапан.

clip_image058

1—цилиндрическая емкость с днищем; 2—блок нагревательных элементов; 3—кран; 4—воскосборник; 5—отражатель; б—прессующая площадка; 7— пресс-камера; 8 – каркас; 9—съемная крышка; 10 – гайка; 11—винт; 12—предохранительный клапан; 13—патрубок; 14—смотровое стекло.

Перед работой пространство между воскосборником и корпу­сом заполняют водой через патрубок. В пресс-камеру закладывают мешок с восковым сырьем, а затем устанавливают крышку, кото­рая болтами герметически крепится к корпусу, а винт с прессую­щей площадкой предварительно вывертывают.

Воскотопку включают в электросеть. По мере выкипания воды пар через отверстие проникает в пресс-камеру и расплавляет на­ходящийся в воскосырье воск. Расплавленный воск и конденсат пара стекают через фильтрующую ткань (мешковину) в воскос­борник, а затем через кран наружу, в подставленную емкость. Че­рез определенные промежутки времени с целью более быстрого и полного выделения воска производят прессовку воскосырья с по­мощью винта и прессующей площадки.

В специализированных пчеловодческих хозяйствах и на круп­ных пчелофермах, насчитывающих несколько тысяч пчелиных се­мей, для всех пасек организуют единый цех по переработке воско­вого сырья, где поочередно работают все пчеловоды. В цехе уста­навливают высокопроизводительные фильтрующие центрифуги периодического действия. Способ центрифугирования воскосырья разработан сотрудником Института пчеловодства С. А. Доброхото­вым. Восковое сырье влажностью 10—15% измельчают и смеши­вают с дренажным материалом (солома, осока) в количестве 2—4% от массы обрабатываемого сырья. Полученную массу (18—20 кг) засыпают в мешок и помещают в ротор центрифуги. Крышку кор­пуса центрифуги закрывают и включают электродвигатель привода ротора. Как только будет достигнута рабочая скорость вращения ротора (1500 об/мин), в него подают пар под давлением 0,2—0,4 кг/см2 температурой 103—105°С. Продолжительность центрифуги­рования—от 90 до 120 мин. Восководяную смесь собирают в подо­греваемую паром двустенную емкость и отстаивают воск в тече­ние 10—12 ч при температуре 85—95°С, после чего разливают его в формы для застывания. Остатки массы из ротора центрифуги из­влекают после его остановки, мерву освобождают от дренажного материала и сушат.

Переработку заводской мервы осуществляют на специальных воскоэкстракционных заводах, где извлекают оставшийся в мерве воск бензином. Сырье дополнительно измельчают на зубчатых или валиковых дробилках, добавляют к нему до 10% дренажного мате­риала, а затем загружают в экстрактор и при температуре 700С об­рабатывают растворителем. Из раствора воска бензин отгоняют в дистилляторе, конденсируют, отделяют от бензина воду и возвра­щают его в производство. Для более полного удаления бензина и его запаха воск пропаривают водяным паром. Отходы (шрот) из экстракторов, содержащие 1—5% воска, выгружают и используют как удобрение или топливо.

Воск, полученный на экстракционных заводах, имеет темный цвет, так как вместе с ним в бензине растворяются смолистые и жировые вещества, окрашивающие воск и снижающие его твер­дость. Такой воск пригоден только для технических целей в неко­торых отраслях промышленности

Очистка (кондиционирование) воска. Для повышения качества воска проводят длительное (до 3 суток и более) его отстаивание над водой, продлевая время нахождения его в горячем расплав­ленном состоянии, при котором интенсивнее идет процесс оседа­ния различных механических примесей (обрывки коконов, час­тички грязи и т. д.).

Для отстаивания воска лучше брать глубокую посуду небольшо­го диаметра, но высокую и расширяющуюся кверху, что облегчает изъятие из нее застывшего воска. На дно емкости наливают не­много горячей воды, а затем—расплавленный воск. Емкость зак­рывают крышкой и хорошо утепляют с боков и сверху. В нижней части слитка воска собирается примесь (воскогрязь), которую за­чищают, а воск отстаивают повторно.

Таким способом удается удалить из воска только грубые механические примеси и эмульсию воды. От мелкодисперсных приме­сей и пигментов его очищают путем обработки растворами кон­центрированной серной кислоты или адсорбентами (активированным углем, инфузорной и фуллеровой землей).

В отдельных отраслях промышленности используют отбелен­ный воск. Отбелка воска осуществляется двумя способами— солнечным светом и химическими средствами.

При отбелке солнечным светом воск нарезают мелкими струж­ками и расстилают тонким слоем на солнце с обязательным дос­тупом кислорода воздуха, периодически увлажняя и несколько раз переплавляя. Для отбелки воска требуется от 10 до 60 дней, в за­висимости от степени его загрязненности.

Отбелка воска химическими средствами основана на распаде примесей, эмульгаторов и пигментов. Для этих целей используют 0,01%-ный раствор бихромата калия в кислой среде и 20%-ный щелочной раствор перекиси водорода. Кроме того, для оттяжки воска применяют буру, хлор, гипохлорид.

Пчелиный воск, получаемый из вытопок и другого низкокаче­ственного сырья, можно отбеливать концентрированной серной кислотой. По данным НИИ пчеловодства, такая отбелка не изме­няет основных показателей воска.

ПЧЕЛИНЫЙ ЯД

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Пчелиный яд представляет собой секрет ядовитых желез пчел— желтоватую густую жидкость со специфическим запахом и горько- жгучим вкусом, с кислой реакцией (рН 4,5—5,5). Летучие веще­ства яда выполняют роль феромонов тревоги, мобилизуя пчел на защиту гнезда.

Требования к качеству пчелиного яда регламентированы ТУ 46 РСФСР 67—72 «Яд пчелиный сырец» и Фармакопейной статьей ФС 42-2683-89.

Для последующей переработки яд собирают с помощью раз­личных технических средств и высушивают. Сухой пчелиный яд представляет собой порошок из чешуек и крупинок от серовато- желтого до бурого цвета. Вызывает раздражение слизистых оболо­чек, чихание. Техническими требованиями определены потери яда в массе при высушивании—не более 12%, нерастворимый в воде остаток—не более 13% , гемолитическая активность—в пределах 60 с и фосфолипидная активность—до 8 мкг.

В пчелином яде содержатся два фермента, пептиды, аминокисло­ты, жиры и стерины, глюкоза, фруктоза, жирные кислоты, зольные элементы—всего 50 веществ. Основным компонентом яда (около 50% сухого вещества) является полипептид мелигин (табл. 25).

25. ПРИМЕРНЫЙ СОСТАВ СУХОГО ВЕЩЕСТВА ПЧЕЛИНОГО ЯДА (ПО В. Г. ЧУДАКОВУ, 1979)

Компонент Содержание, % Компонент Содержание, %
Мелитин 40—50 Гистамин 0,5-1,7
Апамин 3,4-5,1 Жирные стерины До 5
Прочие пептиды До 16 Глюкоза 0,5
Гиалуронидаза 20 Фруктоза 0,9
Фосфолипаза А 14 Органические кислоты, г∙экв/л 0,4—14
Аминокислоты До 1 Прочие компоненты 4—10

Яд растворяется в воде, кислотах и не растворяется в спирте, разрушается в концентрированных кислотах и щелочах, этиловом спирте, а также под действием солнечного света и высоких темпе­ратур.

Из биологически активных компонентов пчелиного яда наи­больший интерес представляют ферменты, пептиды и биогенные амины.

Ферменту гиалуронидазе принадлежит функция выработки им­мунитета организма. Этот фермент гидролизует вязкую гиалуроновую кислоту на невязкие компоненты. Гиалуроновая кислота спо­собствует удержанию клеток тканей организма вместе, а при ее разрушении гиалуронидазой промежутки между клетками стано­вятся невязкими, что облегчает проникновение в них других со­ставляющих яда. Таким образом, ее роль состоит в содействии проникновению пчелиного яда в организм; она способствует так­же рассасыванию гематом, шрамов и прочих затвердений соеди­нительной ткани.

Фермент фосфолипаза А, проникая в организм, усиливает вос­палительный процесс, вызываемый действием яда, и снижает ак­тивность антигенов. Она разрушает главный строительный блок всех биохимических мембран—фосфолипиды. Фосфолипаза пче­линого яда—самая активная из всех известных фосфолипаз, даже фосфолипаз змеиного яда, а также панкреатической фосфолипазы млекопитающих.

Токсичность и терапевтическое действие яда определяются пептидами, в основном мелитином и, отчасти, апамином.

Мелитин составляет 30—50% массы сухого яда. Проникая в организм, он вызывает гемолиз эритроцитов и спазмы мышц, уменьшает свертываемость крови, оказывает противомикробное и лучезащитное действие, является слабым аллергеном. Действие его зависит от дозировки. В больших дозах этот пептид токсичен.

Мелитин и фосфолипаза токсичны сами по себе, но при совме­стном действии их токсичность значительно возрастает.

Апамин также токсичен, возбуждающе действует на нервную систему, активизирует функцию желез внутренней секреции, по­вышает кровяное давление. Он блокирует каналы мембран и ингибирует действие адреналина, который должен открывать эти ка­налы.

По данным Ж. П. Бонимот (1983), яд пчел резко отличается от всех остальных ядов. Яд гадюки, например, является антикоагулянтом, в то время как пчелиный яд—коагулятом; от яда кобры пче­линый яд отличается содержанием факторов диффузии. По дан­ным Иентша (1972), энзимы пчелиного яда в 30 раз активнее эн­зимов змеиного.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ

До настоящего времени на подавляющем большинстве пасек нашей страны массовым производством пчелиного яда-сырца за­нимались немногие пчеловоды. Основная тому причина- отсутствие научно обоснованной технологии массового производ­ства яда без ущерба для дальнейшей жизнедеятельности пчел и снижения продуктивности семей по меду и воску. Кроме того, в стране не было налажено производство серийного комплексного оборудования, применяемого при массовом добывании пчелиного яда; пчеловоды были недостаточно осведомлены и слабо подго­товлены, чтобы освоить существующие в других странах техноло­гии получения яда.

УСТРОЙСТВА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЯДА

В настоящее время в литературе описано множество способов получения пчелиного яда, которые послужили основой для разра­ботки научно обоснованной технологии его добывания на пасеках. По принципу раздражения пчел предложенные устройства для сбора пчелиного яда подразделяют на две большие группы— механические и электрические. Использование подавляющего большинства устройств с механическим способом раздражения пчел для взятия яда вызывает их гибель.

Первоначально способ получения яда, предложенный Ф. Флури (1920), был основан на том, что пчел вынуждали жалить волокни­стую массу, из которой затем экстрагировали яд различными ра­створителями. Он же предложил помещать значительное количе­ство пчел в стеклянный сосуд с капелькой эфира. Сосуд закрыва­ли пленкой. Пары эфира раздражали пчел, и прежде чем впасть в наркотическое состояние, они выпускали яд, оставляя его на стенках сосуда и на телах пчел. Затем стенки сосуда и тела пчел обмывали дистиллированной водой, в которой растворялся яд. После выпаривания воды от 1000 пчел получали 50—75 мг сильно загрязненного ада.

П. М. Комаров и А. С. Эрпштейн (1936) предложили метод по­лучения более чистого яда. Тонким глазным пинцетом они слегка извлекали жало из камеры, после чего начиналось автоматическое истечение яда, при этом кончик жала прижимали к поверхности предметного стекла, на которой ад после изливания быстро под­сыхал. На одно стекло наносили яд от 50—100 пчел. Яд на стеклах хранили в эксикаторе, где он продолжительное время сохранял свои свойства.

Другой давно известный способ получения яда— принудительное ужаление пчелами пленки животного происхож­дения. В качестве такой пленки чаще всего выступал мочевой пу­зырь свиньи или пленка, снятая с мошонки барана. При исполь­зовании этого способа широкогорлый сосуд наполняли доверху стерильной водой и обвязывали пленкой. Жало, пронизывая пленку, застревало и оставалось в ней, а яд изливался непосред­ственно в воду, которую затем выпаривали.

Однако все эти способы получения яда не нашли широкого распространения в практическом пчеловодстве, так как имеют ряд существенных недостатков. Во-первых, все они связаны с гибелью пчел из-за отрыва у них жалоносного аппарата, а это приводит к ослаблению семей и снижению их биологического потенциала по производству меда и воска. Во-вторых, они малоэффективны и трудоемки, т. е. связаны со значительными затратами малопроиз­водительного труда пчеловода. И, наконец, как показал Н. М. Солодухо (1969), при сборе в жидкую среду яд быстро подвергается бактериальному распаду и теряет свою активность, а использова­ние других способов позволяет получать яд в очень загрязненном состоянии.

Переломный момент в развитии технологии массового получе­ния пчелиного яда произошел примерно 35 лет тому назад, когда был предложен способ получения яда методом «доения» пчел. Он заключается в том, что на любой пасеке во время активного пче­ловодного сезона пчел раздражают импульсом слабого электрического тока, заставляя жалить стекло. Капельки яда на стекле быстро подсыхают и затем его соскабливают.

Так, Марковичем, Монькаром (1954) было предложено устрой­ство, вынуждающее жалить одновременно большую группу пчел после раздражения их несильным электрическим током. Это уст­ройство состояло из стекла с лежащими на нем параллельно друг другу на расстоянии нескольких миллиметров электродами. Уст­ройство устанавливали у летка на прилетной доске. Пчелы, выхо­дящие и входящие в улей, касались электродов и замыкали элект­рическую цепь, подвергаясь воздействию слабого электрического тока. В результате этого раздражения они начинали жалить, жало касалось стекла, и капелька яда оставалась на нем, быстро подсы­хая, при этом пчела не теряла своего жала и не погибала.

Несколько позже, независимо от Марковича и Монькара, бол­гарский пчеловод-новатор Илко Лазов также сконструировал по­добный прибор для получения пчелиного яда. Прибор представлял собой прямоугольную гетинаксовую пластинку, длинные стороны которой были закреплены в деревянной рамке. На рамку наматы­вали стальную проволоку на расстоянии 2—6 мм виток от витка таким образом, чтобы около каждого провода с напряжением на­ходился заземленный провод. С двух сторон гетинаксовой пласти­ны под витки проволоки помещали стеклянные пластинки. При­бор также устанавливался на леток перед входом в улей, и прин­цип его действия был таким же, как и у его коллег из Чехии и Словакии. Практические испытания этого прибора показали, что он приемлем для использования, но имеет серьезные недостатки. Прежде всего, яд на стекле подвергается сильному загрязнению мусором с лапок пчел и сахарами, а наличие в яде большого коли­чества Сахаров отрицательно отражается на его биологической ак­тивности. Кроме того, пчелы всячески избегают проходить по стеклу с электродами, что не позволяет получить значительного количества яда.

В 1963 г. американцы Бентон, Морзе, Стеварт опубликовали схему своего электрошокового прибора для получения пчелиного яда. От предыдущих приборов он отличался более сложной конст­рукцией. При его использовании устранялся контакт пчел с полу­чаемым ядом. Этого удалось достичь с помощью нейлоновой тка­ни, натянутой между стеклом и электродами. Яд накапливался на нижней стороне нейлоновой ткани и на стекле, подложенном под него. Получаемый с помощью этой установки пчелиный яд был чистым, без содержания побочных примесей, но его количество было заметно меньшим.

Сотрудниками Нижегородского, госуни­верситета (Н. М. Артемов, И. Г. Солодухо, 1965) предложено ис­пользовать в получении пчелиного яда пленку из серозной обо­лочки кишечника крупного рогатого скота. Для получения яда два-три листа фильтровальной бумаги кладут в специальный па­кет-приемник, верхним слоем которого служит серозная пленка, а нижним—целлофан. Такой пакет в специальном устройстве поме­щают в семью, где его жалят до 500 пчел. При ужалении жало пчелы пробивает пленку, плотно застревает в ней и пчела отрыва­ет его. Это обеспечивает полноту получения яда от каждой пчелы. Яд собирается в фильтровальной бумаге. В одном пакете скапли­вается яд от 5000 пчел. Такой способ добычи полностью исключа­ет загрязнение яда побочными продуктами. Затем фильтровальную бумагу из пакета изымают, высушивают и хранят в сухом виде.

Яд извлекают из бумаги на фармацевтических заводах путем экстрагирования водой с последующей лиофилизацией, т. е. замо­раживанием. При низкой температуре испарения воды лиофилизация яда происходит прямо изо льда, минуя жидкую фракцию. Чистый яд запаивают в ампулы и хранят неограниченно долго без заметной потери биологической активности. Лиофилизированный пчелиный яд служит сырьем для фармацевтической промышлен­ности.

Описанный метод получения яда очень трудоемок—пчеловод с помощником за один рабочий день способны отобрать таким спо­собом яд всего лишь от пяти семей пчел. По этой причине он не нашел широкого практического применения.

В настоящее время создано много различных приборов для по­лучения пчелиного яда на пасеках, хотя поиск более совершенных приспособлений интенсивно продолжается. Имеется большое ко­личество электронных импульсных генераторов с различными ха­рактеристиками по основным параметрам: мощности, выходному напряжению, частоте импульсов, длительности пачек импульсов, длительности пауз между пачками импульсов, амплитуде импуль­сов и др. В целях получения более качественного яда продолжает­ся поиск различных пленок, совершенствование приборов отбора ада и его очистки со стекол. Изыскиваются наиболее оптимальные режимы и способы отбора яда (вне улья, у летка снаружи улья, в гнезде среди сотов, сверху гнезда или под гнездом), изучается влияние отбора яда от пчел различными способами на продуктив­ность семей по меду и воску, а также на такие отдаленные по­следствия, как зимовка пчел.

В современной технологии получения пчелиного ада на пасеках комплект оборудования для его сбора состоит из аккумулятора, электростимулятора, ядосборных рамок или кассет, коммутатора, катушки, проводов, контейнеров для транспортировки ядосборных рамок и стекол, сушилки для стекол с ядом, бокса и уст­ройств для очистки яда (рис. 26).

Принцип действия электростимуляторов основан на преобразо­вании постоянного тока в импульсный. Постоянный электричес­кий ток от источника питания (12-вольтовый аккумулятор) пода­ется на преобразователь. Частота импульсов, генерируемых преоб­разователем, равна 1,0±0,2 кГц. С выходной обмотки трансформа­тора через переключатель сигнал подается на ядосборные рамки. Работой преобразователя управляет схема запирания, которая яв­ляется электронным ключом, фиксирующим длительность пачки импульсов и паузы.

В настоящее время выпускается большое количество электростимуляторов, отличающихся своими характеристиками. Электростимулятор, разработанный ЦНИКА по техническому заданию НИИ пчеловодства, работает от 12-вольтового аккумулятора. Выходное напряжение регулируется от 30 до 70 В, частота импуль­сов—400—1500 Гц, длительность импульса—0,25—0.,5 с, паузы—1— 2 с. В случае замыкания цепи на панели стимулятора загорается лампочка. Неисправная ядосборная рамка отыскивается с помо­щью поочередного отключения рамок тумблерами коммутатора, что намного облегчает поиск неисправности или короткого замы­кания цепи. В комплекте предложены удобный способ хранения соединительных шнуров на катушке и не менее удобный разъем для присоединения проводов к ядосборным рамкам и коммутато­ру. Недостаток этого электростимулятора состоит в том, что он рассчитан на подключение только десяти ядосборных рамок, т. е. на одновременный отбор яда от пяти семей.

clip_image060

1—ядоприемная рамка; 2—бруски ядоприемной рамки; 3—слегка выдвинутое из рамки стекло; 4 – аккумулятор; 5—электропрерыватель.

Электростимулятор «Рой-90» работает от аккумулятор­ной батареи с напряжением 12 В. Рассчитан на одновременное подключение до 30 ядосборных рамок с возможной регулировкой импульса и паузы от 1,5 до 5 с; выходное напряжение в режиме непрерывной работы—17—48 В.

На практике широко используются электростимуляторы «Bis-3» и «Пчелка» производства рижских кооперативов «Полимерс» и «Меандр».

Электростимулятор «Bis -З» рассчитан на одновременное под­ключение десяти ядосборных рамок размером 435×300 мм с воз­можной регулировкой продолжительности пачек импульса и паузы от 0,5 до 5 с; выходного напряжения—от 0 до 40 В, частоты за­полнения пачек импульса—от 400 до 1600 Гц.

Электростимулятор «Пчелка» рассчитан на одновременное под­ключение сорока ядосборных рамок размером 435×230 мм. Прибор снабжен звуковой сигнализацией и шкалой вольтметра, которые позволяют следить за исправностью электрической цепи во время отбора яда. Электростимулятор вырабатывает пачки двухполярных импульсов с регулируемыми параметрами: длительность пачки импульса и паузы—от 1 до 10 с, частота заполнения пачек импуль­са—от 100 до 1400 Гц, амплитуда выходного напряжения—от 0 до 45 В при токе нагрузки до 200 мА.

В последнее время приступил к серийному производству сти­муляторов УЯС-1 опытный завод «Лентеплоприбор» (г. Санкт- Петербург); на Новороссийском заводе «Прибой» выпускают сти­муляторы «Апис-50».

Прибор УЯС-1 имеет следующие технические данные: количе­ство комбинаций частот и амплитуд напряжений двухполярных импульсов—16, диапазон амплитуд напряжений—от 15 до 45 В, диапазон частот импульсов—от 80 до 1280 Гц, длительность пачки импульсов и паузы—1,5 с, максимальный ток нагрузки—50 мА. Кроме того, устройство имеет световую и звуковую сигнализацию наличия выходных импульсов (исправности прибора). Питание осуществляется как от сети, так и от аккумулятора. Устройство комплектуется блоком управления и ядосборными рамками (от 1 до 5 шт.).

Прибор стимуляции пчел на выделение яда «Апис-50» рассчи­тан на подключение до тридцати ядосборных рамок (допустимый ток нагрузки—до 0,5 А). Он имеет следующие технические дан­ные: частота импульсов—750± 35 Гц, амплитуда импульсов—от 20 до 60 В, длительность импульсов и паузы—от 1 до 30 с, длитель­ность работы прибора (1 сеанс)—от 0,5 до 6,0 ч, длительность за­держки включения прибора—от 1 до 12 ч (время от настройки прибора до включения в заданное время начала сеанса отбора яда).

Ядосборные рамки. Для сбора яда чаще используют рамки раз­мером 435×300, 435×230 и 435×145 мм. Используют ядосборные рамки и других размеров. Рамки размером 435×300 мм ставят по две в гнездо улья, как и обычные ульевые рамки с сотами, и по одной над гнездом—в типовые двухкорпусные ульи и ульи-лежаки. Ядосборные рамки размером 435×230 мм можно размещать по две в гнезда семей, содержащихся в любых типовых ульях, и по две над гнездом в 12-рамочных и двухкорпусных типовых ульях. Дан­ная ядосборная рамка универсальна, поэтому она получила на практике наибольшее распространение.

Ядосборная рамка состоит из верхнего бруска длиной 470 мм и нижнего длиной 435 мм. Оба бруска сечением 16×12 мм изготов­ляют из дубовой древесины или различных пластмасс, допустимых к контакту с пищевыми продуктами. С одной стороны обоих брусков делают продольные пазы шириной 10 мм и глубиной 5 мм, а внутри паза, точно в его середине,—пропил глубиной 5 мм и шириной 2 мм (рис. 27).

На наружных сторонах верхнего и нижнего брусков строго перпендикулярно длине делают неглубокие (глубиной 1 мм) вер­тикальные пропилы на расстоянии 3 мм один от другого. Концы верхнего бруска оставляют свободными от пропилов на 50 мм. Они образуют плечики для постановки ядосборной рамки в гнездо семьи пчел.

В пазы верхнего и нижнего брусков вставляют жесткую опор­ную пластину из алюминия, дюраля или стали толщиной 2 мм и по ширине на 35 мм меньше обычной ульевой рамки. В качестве опорной пластины можно использовать 4-миллиметровое стекло. В этом случае ширину брусков следует увеличить. Вокруг пласти­ны через бруски натягивают сразу в два ряда нихромовую прово­локу диаметром 0,3 мм, пропуская ее по поперечным пропилам обоих брусков. Всего на одной такой ядосборной рамке помеща­ется от 70 до 110 витков, на которые потребуется около 60 м про­волоки. На одном краю верхнего бруска концы проволоки закреп­ляют маленькими гвоздиками или болтиками, а на его другом краю к концам проволоки крепят изолированный электрический провод, заканчивающийся вилкой или специальным разъемом. В пазы готовой ядосборной рамки по обе стороны от опорной плас­тины вдвигают два стекла. Проволока на рамке должна быть на­тянута достаточно туго, чтобы обеспечить между стеклом и прово­локой постоянное расстояние 0,4—0,6 мм, но не более 1 мм.

clip_image062

Ядосборную рамку конструкции рижского кооператива «Полимерс» размером 435×300 мм при получении яда можно раз­мещать в гнездо и над гнездом. При получении яда над гнездом рамку устанавливают горизонтально в специальной кассете, закрытой сверху металлической сеткой для защиты от выхода пчел по бокам в кассете имеются свободные пространства, через кото­рые пчелы могут проникать на верхнее стекло. Опыт показывает, что основная часть яда при этом собирается на нижнем стекле (80—90%); на верхнем стекле яда остается не более 20%, причем он бывает сильно загрязнен.

Перспективна ядосборная рамка кооператива «Меандр» разме­ром 420×290 мм, предназначенная для сбора яда над гнездом. Раз­меры рамки обеспечивают свободный доступ пчел, как к нижнему, так и к верхнему стеклу, поэтому ад равномерно распределяется на обоих стеклах. Электроды размещены на расстоянии 3 мм друг от друга, а от стекла—на расстоянии 0,6±0,1 мм.

Самарское малое государственное предприятие «Колос» произ­водит ядосборные рамки без опорной пластины с одним стеклом и горизонтальным расположением электродов, натянутых на ши­рокие вертикальные боковые стойки. Боковые стойки сверху и снизу скреплены двумя деревянными брусками, между которыми вставляется одно ядосборное стекло. Электроды впаяны в верти­кальные пластмассовые рейки, прикрепленные в середине рамки к нижним и верхним горизонтальным брускам. Существуют и другие модификации ядосборных рамок (рис. 28).

clip_image064

Рис. 28. Ядоприемные рамки последних образцов:

а—рамка конструкции ОПКБ НИИ пчеловодства (электрический шнур с вилкой прикрепляется к рамке перед постановкой ее в улей);

б—облегченная рамка конструкции ЦНИИКА с коротким наглухо прикрепленным электрическим шнуром, заканчивающимся очень удобным для работы разъемом

В последнее время для получения пчелиного яда начали при­менять специальные кассеты в виде надставок, оснащенные толь­ко электродами и стеклами без рамок (рис. 29). Электроды изго­товлены из нихромовой проволоки толщиной 0,3 мм и натянуты попарно. Расстояние между ними—3 мм, а от плоскости ядосбор­ных стекол—1,0±0,1 мм. Наиболее удобными и надежными являются ядосборные кассеты, в которых можно регулировать степень натяжения электродов.

clip_image066

Рис. 29. Магазин-кассета для сбора пчелиного яда: 1—пространство для ядосборных стекол; 2—опорные перегородки, предохра­няющие продольные стенки корпуса от прогибания при оснащении электро­дами; 3—жесткое крепление держателей электродов секции; 4— держатель электродов секции; 5—секция электродов; б—плавающее крепление держате­лей электродов секции; 7—корпус кассеты; 8— пространство для доступа пчел к электродам.

Соединение электродных секций осуще­ствляется параллельно общим выводам кассеты. В кассете есть один выход к электростимулятору. Расстояние между соседними стеклами—38— 40 мм. Наружные размеры ядосборных кассет могут быть одинаковыми с размерами типовых магазинных надставок 10- или 12-рамочных ульев. В этом случае их устанавливают на ульи сверху гнезда, как и обычные надставки для сбора меда.

Для пчеловодов-фермеров и крестьянских хозяйств, имеющих небольшое количество пчелиных семей (до 50), удобны кассеты с вынимающимися ядосборными рамками и автономными, встро­енными в стенки кассеты электростимуляторами. На стенку кассе­ты выведены органы управления. Дополнительная коммутация отсутствует. Все провода, кроме электродов ядосборных устройств, имеют надежную изоляцию.

Пчелы, попадая на электроды ядосборных устройств, замыкают электрическую цепь, подвергаются слабому воздействию электри­ческого тока и жалят, выдвигая жало в пространство между про­волокой и стеклом. Яд выливается с кончика жала на поверхность стекла, образуя подтек, который в течение 10—15 мин подсыхает.

Подготовка ядосборных устройств к работе. Ядосборные стекла изготавливают из шлифованного 3- или 4-мм стекла, используемого в производстве зеркал. Такие стекла имеют ровную рабочую поверхность, что позволяет получить более чистый яд без посторонних примесей; при счистке яда с таких стекол лезвия дольше служат, их проще подготовить к работе, так как они лучше освобождаются от налета воска и прополиса и лучше промывают­ся.

Ядосборные стекла должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к производству ле­карственных препаратов и пищевых продуктов. Все оборудование и инструменты предварительно должны быть стерилизованы. Для этого ядосборные стекла тщательно моют в четырех емкостях: в первой—с использованием моющих средств, и в трех других— чистой питьевой водой. Хорошо вымытые стекла ставят в штативы для просушивания. Точно так же моют баночки из темного стекла для хранения яда. Перед постановкой ядосборных устройств в гнездо семьи пчел стекла и электроды протирают 70%-ным этило­вым спиртом.

Подготовленные ядосборные рамки с вставленными стеклами помещают в специальный контейнер-кассетник, рассчитанный на 10 рамок, в котором их транспортируют на пасеки и доставляют к ульям с пчелиными семьями.

Заблаговременно проверяют исправность электростимулятора, соединительных проводов, укладывают их в контейнер, комплек­туют контейнеры запасными шнурами, тройными розетками, ва­той, спиртом в специальной емкости, необходимым инструмен­том.

Во время получения и первичной подработки пчелиного яда пчеловод и помощник-лаборант должны быть в чистых белых ха­латах, специальных шапочках или косынках и марлевых повязках в четыре слоя, закрывающих нос и рот, или в респираторе.

ОТБОР ЯДА

По месту размещения ядосборных устройств способы получе­ния пчелиного яда можно разделить на две большие группы:

1. внутриульевой способ с постановкой ядосборных рамок верти­кально внутри гнезда между сотами (Н.М. Артемов, И.Г. Солодухо, 1965; Ф.Г. Мусаев, 1982), горизонтально под расплодным кор­пусом (Д.А. Вик, И.С. Кастнер, 1983), на пол улья (Ч. Мраз, 1983), над сотами гнезда (Г.Е. Спрогис, 1984; А.С. Яковлев и др., 1990);

2. внеульевый способ с размещением ядосборных устройств около летка (Г.С. Багмет, 1967; Ю.Н. Третьяков, 1972; X. Гатуска, 1974; Ч. Мраз, 1983) и на краю пасеки с использованием приманиваю­щих пчел углеводных подкормок (Л.И. Олейников, В.Л. Олейни­ков, 1982).

Внеульевые способы получения яда не нашли широкого рас­пространения из-за того, что яд, получаемый этими способами, содержит значительное количество посторонних примесей, сни­жающих его качество (пыльца, сахар). Кроме того, при их исполь­зовании яда удается получить достоверно меньше, чем при ис­пользовании внутриульевых способов.

Яд отбирают только от пчелиных семей, имеющих не менее 10 улочек пчел и 6—7 сотов с расплодом. Пчелы семей должны быть полностью обеспечены углеводными и белковыми кормами, так как пчелы, выкормленные при отсутствии пыльцы, яда не выраба­тывают. У пчел из семей, испытывающих дефицит белкового кор­ма, железы медленнее развиваются и меньше продуцируют яда.

Оптимальный период получения яда от пчел семьи—за 30—40 дней перед главным медосбором (3—4 отбора через 10—12 дней). Пятый раз можно отобрать яд от пчел сразу же после главного медосбора, когда в семье еще имеется огромное количество не работавших на медосборе старых летных пчел. Эти пчелы в бли­жайшее время все равно отойдут, не принимая участия в выкорм­ке августовского расплода, определяющего успех зимовки.

Отбор яда во время медосбора достоверно снижает уровень продуктивности семьи.

Соблюдая эти условия и сроки, можно избежать снижения продуктивности пчел по меду и воску.

Нельзя получать яд ранней весной, когда в семьях еще не про­изошла замена перезимовавших пчел. Получение яда от перезимо­вавших пчел резко сокращает продолжительность их жизни, в ре­зультате чего семьи быстро ослабевают и значительная их часть погибает.

Получать яд от пчел в период подготовки семьи к зимовке (с начала августа до середины сентября) также не следует—в это время формируется основная часть физиологически молодых пчел, определяющих успех зимовки. Кроме того, у летних пчел (июльских) ядовитая железа и резервуар развиты лучше, чем у ве­сенних (майских) и осенних (сентябрьских), соответственно и ко­личество яда в резервуаре у них больше, чем весной и осенью. К тому же яд июньских и июльских пчел обладает наивысшей ак­тивностью. Таким образом, июнь и июль—наиболее благоприят­ные месяцы для получения пчелиного яда. Отбирать яд осенью рекомендуется только от пчелиных семей, не идущих в зимовку.

При отборе яда следует учесть, что яд, полученный от пчел, пораженных клещом варроа якобсони как с недоразвитыми, так и с нормально развитыми крыльями, обладает низкой активностью.

Отбор яда внутри гнезда между сотами. Наибольшее количество яда можно получить от полевых (летных) пчел, которые в улье со­средоточиваются преимущественно на крайних кормовых сотах вне расплодной части гнезда. В связи с этим ядосборные рамки следует помещать между двумя крайними сотами, не содержащи­ми расплода. Исследования, проведенные в Институте пчеловод­ства (Ф. Г. Мусаев, 1982; А. С. Яковлев и др., 1990), показали, что наиболее целесообразно ставить в улей с сильной семьей одно­временно по две ядосборные рамки, размещая их с одной и дру­гой стороны расплодной части гнезда. При использовании только одной ядосборной рамки большая часть пчел, стремясь избежать беспокойства от воздействия тока, переходит в противоположную сторону улья, и лишь сравнительно небольшая их часть отдает яд. Одновременное размещение двух ядосборных рамок с обеих сто­рон расплодной части гнезда повышает выход яда в 3,5 раза.

Размещать дополнительное количество ядосборных рамок сре­ди сотов с расплодом не следует, так как это значительно сокра­щает выращивание расплода пчелами и увеличивает вероятность попадания матки под действие электрического тока, что отрица­тельно сказывается на ее жизнедеятельности. К тому же размеще­ние ядосборных рамок в расплодной части гнезда увеличивает вы­ход яда всего лишь на 10%.

В сильные семьи, имеющие 5—6 кг пчел, помещают до пяти ядосборных рамок (по две в нижний и верхний корпуса и одну над гнездом).

Перед тем как поставить ядосборные рамки, в гнездах пчели­ных семей для них следует подготовить «колодцы» (свободные ме­ста). Колодцы готовят с обеих сторон расплодной части гнезда между сотами с кормом с таким расчетом, чтобы расстояние меж­ду электродами ядосборной рамки и ближайшими сотами состав­ляло около 20 мм. При меньшем расстоянии пчелы постоянно ка­саются электродов, что приводит к поражению их электрическим током и гибели, а при большем расстоянии они не могут свободно входить и уходить с сотов на ядосборную рамку, поэтому отдача яда резко сокращается.

При раздражении электрическим током, во время отбора яда пчелы приходят в сильнейшее возбуждение, вызывающее резкое повышение температуры в гнезде. Для предотвращения гибели расплода и уменьшения выкучивания пчел из улья на время отбо­ра яда утепление убирают, в крыше открывают вентиляционные клапаны и увеличивают просветы верхних и нижних летков.

Поскольку во время электростимуляции значительно увеличи­вается вылет из улья возбужденных пчел, в холодный период, ког­да вылетающие пчелы могут застывать, получать яд не следует. Не рекомендуется также получать яд при очень высокой влажности воздуха, т. е. вскоре после дождя.

При отборе яда над гнездом семьи днем осматривают, восковые надстройки с верхних брусков рамок счищают и размещают на них у передней и задней стенок улья по одному деревянному бру­сочку сечением 10×10 мм, на которые будут опираться ядосборные рамки.

Получение яда над гнездом имеет определенные преимущества. Прежде всего, этим способом можно получить более высококаче­ственный яд, хотя и в несколько меньшем количестве, чем в гнез­де. На ядосборные рамки, размещенные над гнездом, выходят только летные пчелы, имеющие максимальное количество яда, и никогда не заходит матка. Пчелам семьи легче регулировать мик­роклимат гнезда. Отбор яда над гнездом требует меньших затрат времени и труда со стороны пчеловода, т. е. он более производи­телен. Наконец, размещение ядосборных рамок над гнездом ока­зывает менее сильное влияние на рост, развитие и продуктивность семьи, обеспечивая минимальное вмешательство в ее жизнь.

Ядосборные кассеты ставят на ульи так, чтобы стекла размеща­лись перпендикулярно площади сотов гнезда на «теплый занос». При таком размещении кассет пчелы охотнее в них переходят. После установки всех ядосборных устройств их соединяют в элек­трическую цепь через электростимулятор (рис. 30).

Рамки и кассеты ставят в гнездо семьи пчел непосредственно перед получением яда. На заранее поставленные рамки пчелы от­кладывают воск и прополис, тем самым загрязняя электроды и стекла.

Отбирать яд следует в конце дня (после окончания лета пчел) или рано утром (с 5 до 8 ч, за 1 ч до массового вылета пчел из улья). Яд, получаемый в дневные часы, сильно загрязняется сахарами, попадающими на ядосборное стекло при отрыгивании не­ктара из медового зобика. Кроме того, из-за отсутствия большин­ства летных пчел-сборщиц, имеющих наибольшее количество яда, его выход снижается на 10—15%. К тому же при отборе яда в дневное время достоверно снижается интенсивность работ пчел по сбору нектара и пыльцы.

clip_image068

Рис. 30. Схема подключения ядосборных рамок и кассет к электрической цепи:

1 – аккумулятор; 2— электростимулятор; 3-тройники; 4 – провода ядосборных рамок, подключенные к тройникам общей электрической цепи; 5— провода кассет.

Наиболее оптимален следующий режим воздействия на пчелу электрическим импульсным током: продолжительность импульса— 2 с, пауза—3 с, напряжение—24—30 В, частота импульса—1000 Гц. Соотношение длительности импульса и паузы должно быть 1 : 1,5, т. е. длительность паузы всегда должна быть больше, чем длитель­ность импульса,—это дает пчеле возможность успеть уйти от по­вторного воздействия электрического тока. В условиях повышен­ной сухости воздуха работают с напряжением в 30 В, а при повы­шенной его влажности напряжение на электродах уменьшают до 24 В, а частоту импульса—до 800 Гц. Параметры раздражения пчел подбирают с учетом погодных условий, породы пчел, их физиоло­гического состояния, силы пчелиной семьи, количества ядосбор­ных устройств в улье и их конструкции. Аккумулятор должен быть помещен в специальный ящик, удобный для транспортировки и переноски. После работы в течение 6—8 ч осуществляется его пе­резарядка.

Для повышения активности пчел изменяют параметры элект­рического раздражителя, дополнительно используют различные умеренные раздражающие химические вещества и физические факторы. Так, по данным Е.К. Еськова и др. (1988), интенсифика­ции отбора яда способствует использование низкочастотного элек­трического поля, позволяющего сократить длительность сеанса отбора яда в 10 раз и более. Основной эффект воздействия элект­рического поля связан с тем, что раздраженные пчелы стремятся приблизиться к ядосборному устройству и жалить его. Наиболь­шая эффективность действия электрического поля достигается при его частоте 300—600 Гц и напряженности 120—170 В/см.

Максимально допустимое время воздействия на пчел током—4 ч. Дальнейшее увеличение продолжительности отбора яда вызыва­ет частичную гибель пчел. Они приходят в состояние перевозбуж­дения и начинают жалить друг друга. После 3 ч электростимуля­ции в семье остается не более 10% летных пчел, не отдавших яд, причем основную часть яда (до 70%) пчелы наиболее интенсивно отдают в течение первых 30 мин электростимуляции. В связи с этим общая продолжительность отбора ада от пчел не должна превышать 3 ч (по 1 ч с перерывом на 15 мин).

После отключения тока пчелы покидают ядосборные устрой­ства и успокаиваются, и уже через 15—20 мин после окончания электростимуляции ядосборные устройства отбирают из ульев. Ос­тавлять их там на более продолжительное время нельзя, так как пчелы заносят на них воск и прополис, примесь которых в яде недопустима. Ядосборные устройства забирают из улья без приме­нения дымаря. Только после того, как стекла с ядом будут поме­щены в специальный контейнер и исключена возможность заг­рязнения яда сажей, можно воспользоваться дымарем.

Отобранные из улья ядосборные устройства переносят в лабо­раторию. Из рамок и кассет вынимают стекла и счищают яд лез­вием безопасной бритвы, вставленным в специальный станок, или специальным электромеханическим скребком, позволяющим по­высить производительность труда пчеловодов.

Счищают яд в специальном застекленном боксе, защищающем слизистую оболочку глаз и дыхательных путей оператора (рис. 31). Дополнительно оператор должен иметь марлевую повязку, закры­вающую рот и нос. Можно пользоваться респиратором и пылеза­щитными масками.

Во влажную погоду ад плохо подсыхает в улье, тянется, поэто­му его трудно бывает снять со стекла. В этом случае ядосборные стекла помещают в специальный ящик с выдвижным дном для принудительной сушки яда в течение нескольких минут. Ящик имеет сушильную камеру, оборудованную электротепловентилятором (рис. 32). Сушат яд при температуре до 40°С в отсутствии прямого солнечного света.

После удаления яда стекла промывают водой, высушивают, протирают марлей, смоченной спиртом, и вновь вставляют в ядосборные устройства, которые применяют для повторного полу­чения пчелиного яда.

Полученный сухой яд просеивают через капроновое ситечко с диаметром отверстий 0,3 мм и сразу же пересыпают в баночки из темного стекла с плотными завинчивающимися или притертыми пробками. Предварительно вымытые и продезинфицированные этиловым спиртом баночки перед наполнением взвешивают. На каждую баночку наклеивают этикетку с надписью «Пчелиный яд- сырец» и с указанием хозяйства, в котором он получен, даты от­бора, а также массы общей и чистого препарата.

clip_image070

Рис. 31. Счистка яда со стекол в специальном стеклянном боксе

clip_image072

Рис. 32. Устройство для сушки стекол с влажным ядом, оборудованное электротепловентилятором

Хранить пчелиный яд до отправки на фармзавод надо в герме­тически закрытых баночках из темного стекла, помещенных в эк­сикатор, так как сухой ад гигроскопичен и очень чувствителен к солнечному свету (разрушается под его воздействием). Низкие температуры не оказывают влияния на качество пчелиного яда, а повышенные—инактивируют и разрушают его, поэтому при дли­тельном хранении необходимо помещать яд в холодильную камеру с температурой не выше -20°С. Непродолжительное время яд можно хранить при температуре не выше 15°С.

Практика показывает, что количество отбираемого от пчел се­мьи яда за активный сезон зависит от многих факторов и значи­тельно варьирует.

По данным Ф. Г. Мусаева (1976), при систематическом отборе яда внутри гнезда снижается масса пчел, на 4,5% уменьшается со­держание белка и на 17,4% жира в их теле. При отборе яда от се­мьи 4 раза в месяц со стимуляцией в течение 3 ч пчелы, отдавав­шие яд, жили меньше контрольных на 2—10 дней. В семьях, от которых отбирали яд, пчелы выращивали несколько больше рас­плода, но на 1 кг пчел в них получали на 17% меньше меда.

По данным Бальжекса (1975), отбор яда не оказывает отрица­тельного влияния на зимовку пчел и выращивание расплода, но приводит к снижению сбора меда на 15%, в то время как исследо­вания Спрогиса (1984) показали, что отбор яда от пчел над гнез­дом положительно влияет на силу пчелиных семей, и не оказывает влияния на продуктивность по сбору меда.

Большинство практиков за весенне-летний период получают от 1 до 2 г яда от семьи, не снижая ее продуктивности по производ­ству основных продуктов пчеловодства. С потерей производства меда от семьи пчел за активный период сезона можно получить до 10 г яда.

Малаю и др. (1982) за 6-месячный сезон при 26-кратном отборе через каждые 7 дней от одной семьи получили от 3,7 до 4,4 г яда, т. е. от 142 до 169 мг за одну стимуляцию.

Экспериментальный материал, полученный за 6 лет А. С. Яков­левым с его коллегами, показал, что за один 3-часовой сеанс от одной стандартной семьи пчел тремя ядосборными рамками (две в гнезде и одна—над гнездом) или одной кассетой можно собрать в среднем по 655 мг, а от сильной семьи—до 1,3 г сухого яда. От каждой семьи можно получать яд 3 раза за сезон без снижения ее продуктивности и, следовательно, собрать от 2 до 4 г яда. При бо­лее частом отборе (6- или 10-кратном в течение месяца и 6- кратном в течение 2 месяцев) количество яда возрастает, однако количество выращиваемого расплода и медопродуктивность семей снижаются. Осенью, при условии полного израбатывания пчел, от семьи можно получить до 1,5 г яда.

ПРОПОЛИС

«Так как прополис не является определенным веществом, у него не может быть химической формулы. …прополис—не бальзам, а смола, состоящая из множе­ства различных веществ…»

А. Кайяс

«Что касается прополиса, прибывшего последним в группу апитерапевтических продуктов, несколько работ указы­вает на то, что его действие может быть очень инте­ресным в различных областях клиники».

Р. Шовен

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Название продукта складывается из двух терминов: латинского «про»—перед и греческого «полис»—город, крепость. Таким образом, само название указывает на одну из функций прополиса, ко­торый пчелы используют для заделки щелей, сужения летковых отверстий при необходимости защиты жилища от холода или жа­ры, а также от некоторых вредителей. Есть и другая приемлемая версия происхождения этого слова от греческого «прополисо», оз­начающего «заделывать, замазывать, заклеивать».

В 1907 г. немецкие ученые Кюстенмахер и Филипс на основа­нии своих исследований высказали предположение, что прополис образуется в желудке пчелы из цветочной пыльцы. По их мнению, оболочка пыльцевых зерен содержит в большом количестве смо­листые и бальзамические вещества, предохраняющие содержимое пыльцевых зерен от порчи в сырую погоду и от воздействия раз­личных неблагоприятных факторов. В медовом зобике оболочка пыльцевых зерен разрушается, а выделившиеся из нее смолистые вещества пчелы откладывают между рамками и в фальцах, пре­вращая их в прополис. Главным аргументом, подтверждающим эту точку зрения, авторы считают тот факт, что максимум производ­ства прополиса совпадает по времени с самым большим приносом в улей цветочной пыльцы.

Филипс (1928) считал, что в улье присутствует два вида пчели­ного клея, называемого прополисом: первый вид пчелы вырабаты­вают из пыльцы и используют для полировки ячеек сота перед откладыванием в них яиц маткой, а второй является продуктом смолистых веществ древесных почек и используется пчелами для замазывания щелей.

Позже А. Б. Николаев (1975) также высказал предположение о том, что смолистые выделения почек и веточек растений пчелы собирают преимущественно при недостатке цветочной пыльцы, а основную массу прополиса они готовят как побочный продукт при переваривании пыльцы. В процессе приготовления пищи из пыльцы для своих личинок непереваренную часть оболочек пыль­цевых зерен (смолистые бальзамические вещества) пчелы отделя­ют, складывая в виде капелек прополиса.

В последнее время на основании ряда исследований (Т. В. Вахонина, 1976; С. А. Поправко, 1976; Лави, 1970; Чижмарик, Матель, 1972) установлено, что большое количество компонентов прополиса содержится в почках тополя и вербы, а в цветочной пыльце их нет. Более того, медовый зобик пчелы не приспособлен к тому, чтобы выделять смолистые вещества из пыльцевых зерен. Доказательством того, что прополис пчелы готовят преимуще­ственно из смолистых веществ почек растений, является сходство их химического состава и биологических свойств.

Таким образом, происхождение прополиса до сих пор оконча­тельно не выяснено: с одной стороны, он может представлять со­бой смолистый остаток, получаемый при переваривании пыльцы; с другой стороны, пчелы могут собирать прополис с почек тополя, ольхи и других деревьев.

С. А. Поправко (1972) считает, что наиболее распространены два типа прополиса—березовый и тополиный. Источником третье­го типа прополиса являются обножки пчел.

Требования к прополису регламентированы РСТ РСФСР 317— 77 «Прополис». Прополис представляет собой продукт переработ­ки пчелами смолистых веществ растительного происхождения и имеет темно-зеленый, бурый или серый с зеленоватым, желтым или коричневым оттенком цвет, характерный смолистый запах, горький, слегка жгучий вкус, плотную неоднородную структуру, вязкую (выше 20°) консистенцию. По требованиям стандарта про­полис должен содержать воска не более 30%, механических при­месей—не более 20, фенольных соединений—не менее 30 и иметь йодное число не менее 35,0, а также обладать положительными реакциями на флавоноиды и иметь показатель окисляемости не более 22 с.

В состав прополиса входят смолы (смесь органических кислот), бальзамы, смеси дубильных веществ, эфирных масел, фенолокислот, ароматических альдегидов, а также воск, флавоноиды, золь­ные элементы (табл. 26).

26. ПРИМЕРНЫЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОПОЛИСА (ПО В. Г. ЧУДАКОВУ, 1979)

Содержание, %

Компонент пределы в среднем
Растительные смолы 38-60 55
Бальзамы, в том числе:    
дубильные вещества 0,5-15 8
эфирные масла 2-15 8
Воск 7,8-36 22

Из витаминов в прополисе обнаружены токоферол, аскорбино­вая и никотиновая кислоты, рибофлавин, тиамин. Встречаются и органические ароматические кислоты—бензойная, кофейная, ко­ричная и др. Всего, по данным В. Г. Чудакова (1979), в прополисе идентифицировано 50 веществ и зольных элементов.

В качестве растворителей прополиса можно использовать эти­ловый спирт, бензин, скипидар, ацетон (в зависимости от назна­чения).

Прополис при температуре 80—100°С хорошо экстрагируется в растительных и животных маслах, вазелине, частично—в воде.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ

Механизм сбора прополиса пчелами подробно описан Мейером (1956). С помощью антенн пчела отыскивает на деревьях места, где выделяются смолистые вещества, захватывает их челюстями и вытягивает в виде нити до тех пор, пока нить не порвется. Затем коготками ножек пчела снимает комочек смолы с челюстей и по­мещает его, так же как и цветочную пыльцу, в корзиночки. Во время сбора пчела смешивает смолистые вещества с секретом вер­хнечелюстных желез.

Сбор смолистых веществ продолжается долго, и очень часто пчела-сборщица прерывает его, чтобы вернуться в улей для по­полнения медового зобика кормом. В улье пчела чаще всего осво­бождается от прополиса не сама, а с помощью ульевых пчел- приемщиц.

Смолистые выделения почек растений пчелы собирают в возра­сте 15 дней. Сбор основной массы прополиса происходит с 10 до 15 ч 30 мин, так как в другое время суток поверхности, с которых пчелы получают смолистые вещества, бывают слишком твердыми, хрупкими и, вероятно, не доступными для массового сбора. В ут­ренние часы щели прополисом пчелы не заделывают, приступая к этим работам лишь после 16 ч.

Пчелы используют прополис для заклеивания щелей в улье и для сокращения площади летков, обмазывают им внутренние стенки улья и холстики, полируют неровности и закрепляют части улья, заделывают трупы зажаленных ими непрошеных гостей- грызунов, пресмыкающихся, насекомых. Прополис обладает бак­терицидным действием, поэтому играет в улье защитную роль от вредных микроорганизмов. При нагревании улья солнечными лу­чами летучие эфирные вещества прополиса испаряются и насы­щают воздух, действуя антисептически и дезинфицирующе. Именно поэтому в семье пчел, размещенной на хорошо прогрева­емом солнцем месте, гораздо реже возникают инвазионные болез­ни—нозематоз и варроатоз.

Медоносные пчелы используют прополис для полировки и де­зинфекции ячеек сота перед откладкой в них яиц маткой, тоща как индийские пчелы вообще не собирают прополиса, отчего зна­чительно чаще страдают от инфекционных заболеваний— европейского и американского гнильца. В. Кардаков (1977) уста­новил значительные различия в количестве прополиса в здоровых и больных европейским гнильцом пчелиных семьях (пробы были отобраны по общепринятой методике от 102 пчелиных семей восьми хозяйств Одесской области). В среднем от одной здоровой пчелиной семьи получено прополиса в 2,8 раза больше, чем от одной, больной европейским гнильцом. Затем одну пчелиную се­мью, больную европейским гнильцом, и четыре здоровые семьи перевезли в местность, богатую исходным сырьем прополиса. Провели мероприятия по лечению больной семьи и брали пробы прополиса в течение лета через каждые 30 дней. Оказалось, что пчелиные семьи стали собирать прополиса больше, а семья, в прошлом больная европейским гнильцом, делала это в 3—4 раза интенсивнее здоровых. Вот почему нельзя допускать, чтобы пчелы семьи были совершенно лишены прополиса.

В Институте пчеловодства проведены исследования по выявле­нию поведенческой реакции пчел на заделывание щелей различ­ного размера и в различных местах гнезда (А. А. Садовников, 1983). В гнезде семей пчел были помещены рамки с рейками, об­разовавшими щели шириной от 0,1 до 10 мм. Результаты опытов показали, что большая часть щелей (83,8%) заполняется пчелами прополисом, а меньшая (16,2%)—воском. Установлено также, что щели размером от 0,1 до 3,5 мм они заделывают исключительно прополисом, а щели больших размеров (от 3,5 до 10 мм), как пра­вило,—воском, а иногда—смесью воска с прополисом. Кроме того, выяснилось, что пчелы значительно активнее и на большую глу­бину и ширину заделывают щели прополисом над гнездом, чем в гнезде и под гнездом. Глубина заделывания щелей прополисом возрастает в улье в направлении снизу вверх: под гнездом она со­ставляет от 1 до 2 мм, в гнезде—от 1 до 3 и над гнездом—от 1 до 4 мм. Такое поведение пчел объясняется тем, что в верхней голов­ной части улья происходит основная потеря драгоценного для них тепла, поэтому они наиболее быстро и надежно заделывают щели именно в этой части гнезда. Таким образом, потеря тепла из гнез­да служит для пчел мощным сигналом к откладыванию прополиса.

Полученные экспериментальные данные служат биологическим обоснованием при изготовлении прополисособирающих приспо­соблений и устройств. Подавляющее большинство устройств для сбора прополиса работает на основе использования инстинкта пчел заделывать им щели и все отверстия в улье диаметром менее 4 мм.

Исследования, проведенные сотрудниками Института пчело­водства А. С. Яковлевым, А. А. Садовниковым, Л. А. Шагун, Л. А. Редьковой (1990), свидетельствуют, что количество прополиса в улье, как и количество меда, является величиной непостоянной и зависит от ряда факторов: породы пчел, географических и клима­тических условий, конструкции улья и уровня его вентиляции, наличия прополисного сырья в природе и времени года, силы и состояния пчелиных семей, способа сбора прополиса.

Очень много прополиса собирают серые горные кавказские пчелы, достаточно много—среднерусские, меньше—итальянские и очень мало—краинские и дальневосточные (по Е. В. Старостенко, 1968).

Обеспечение интенсивного откладывания прополиса пчелами. Наибольшее количество прополиса и в наиболее чистом вице пче­лы откладывают преимущественно в трех местах: над гнездом, в потолочных устройствах; на верхних брусках рамок и в просвете нижних и верхних летков. Обычно суммарное количество пропо­лиса в улье составляет в среднем около 200 г. Без ущерба для жиз­недеятельности пчел семьи можно ежегодно отбирать до 80 г то­варного прополиса. Однако, учитывая причины, побуждающие пчел к прополисованию гнезд можно значительно увеличить полу­чение товарного прополиса с одной семьи пчел. Например, более интенсивное откладывание прополиса обеспечивается усилением вентиляций ульев, устройством специальных неровных (ребристых, гофрированных, ступенчатых) поверхностей потолков и стенок, использованием специальных летковых вкладышей раз­личных конструкций и дополнительных физических и химических раздражителей пчел.

Для увеличения сбора прополиса на практике широко исполь­зуют специальные решетки из деревянных и пластмассовых реек, обеспе­чивающие образование временных щелей шириной в 3—4 мм. По­становка таких решеток в улей позволяет получить за сезон от каждой пчелиной семьи 250—400 г чистого прополиса.

Решетки помещают поверх рамок улья, а холстики, потолочины и подушки убирают. Щели между рейками решетки пчелы через 6—7 дней заделывают прополисом, и решетки меняют на новые. Прополис счищают с реек стамеской. Рейки решеток делают пол­ностью снимающимися, поворачивающимися на 45° или скручи­вающимися в рулон, если они закреплены на эластичной основе (парусине). Решетки на парусине сворачивают в рулон рейками внутрь и помещают в холодильную камеру на несколько часов. При низких температурах прополис делается чрезвычайно хруп­ким, поэтому, когда решетку вынимают и разворачивают на столе рейками вниз, весь прополис с реек осыпается на стол.

П.П. Лейкарс (1972) предложил решетку, в которой смежные планки выполнены разновысокими, что позволяет уве­личить выход товарного прополиса до 1 кг. Решетка также поме­щается в гнездо семьи пчел поверх рамок вместо холстиков, пото­лочин и подушек.

Ряд пчеловодов используют потолочины, в которых выполнены зарешеченные сеткой отверстия. В отверстия на сетку помещают тампон из ваты, обернутой марлей, на который наносят 50 капель мятного или укропного масла. В качестве раздражителя пчел мож­но также использовать муравьиную кислоту. Пчелы не выносят постороннего резкого запаха и быстро заделывают отверстия сето­чек чистым прополисом, который периодически счищают стамес­кой. Кроме того, использование химических раздражителей пчел вызывает дополнительную осыпь клещей.

Пчеловоды Венгрии получают прополис, увеличивая уровень вентиляции гнезда и создавая ребристые и ступенчатые потолки в улье. На верхние бруски рамок под холстик одновременно поме­щают три решетки из пластмассы, имеющие разный размер ячеек: вниз—решетку с ячейкой размером 100×100 мм, затем—решетку с ячейкой размером 3×3 мм и, наконец, наверх—решетку с ячейкой размером 25×25 мм. За сезон сильная семья дает по 2 кг этой цен­ной продукции.

Прополис рекомендуется собирать с конца мая до конца авгус­та. Работами НИИ пчеловодства установлено, что наибольшее ко­личество прополиса пчелы вырабатывают во второй половине июля и первой половине августа, т. е. в период подготовки пчел к зимовке. За 60 дней до наступления первых устойчивых замороз­ков сбор прополиса обязательно необходимо прекратить. Гнездо семьи пчел без прополиса на зимний период оставлять нельзя. Сбор прополиса и его использование пчелами—такая же жизнен­ная потребность семьи, как и строительство сотов.

Способы сбора прополиса. Наиболее простой и широко приме­няемый способ сбора прополиса—ручной. Пчеловоды соскаблива­ют прополис стамеской с плечиков рамок, утеплительных холстиков, а также у летковых отверстий и у различных щелей в ульях во время очередных осмотров гнезд пчелиных семей. Собранный прополис скатывают в комочки массой 200—300 г, при этом сле­дят, чтобы в них попало как можно меньше воска.

Этот способ заготовки прополиса господствует на наших пасеках. На некоторых заводах (например, на Коломенском воскозаводе) такой прополис проходит соответствующую обработку, тща­тельную очистку от примесей и воска, а затем формируется в виде плиток, таблеток, брикетов. В последнее время на Коломенском воскозаводе из комкового прополиса готовят спиртовой экстракт. Однако такой способ сбора прополиса малопроизводителен и не позволяет получать его в больших количествах.

Резко увеличить выход этого продукта и механизировать про­цесс его извлечения можно с помощью устройства в ульях различ­ных потолков (А. А. Садовников). Эти потолки легко изымаются из ульев и поддаются механизиро­ванной обработке с целью извлечения прополиса на несложных машинах или методом экстрагирования. В качестве таких потол­ков используются утеплительные холстики, изготовленные из раз­личных плотных тканей типа ткани-двунитки (ГОСТ 11302—78) и ей подобных. Иногда под пчеловодные холстики подкладывают специальные подхолстики из редкой ткани, предназначенные только для сбора прополиса, причем установлено, что прополис, полученный с подхолстиков, отличается более высокой биологи­ческой активностью. Объясняется это тем, что при централизо­ванном способе отбора прополис счищается с подхолстиков еже­годно, т. е. продукция остается свежей, тогда как при обработке грубых основных холстов нередко попадает прополис прошлых лет.

В последнее время предложено использовать в качестве подхолстика капроновую сетку с размером ячеек 4 мм (ОСТ 1576—74 «Дели капроновые трикотажные безузловые»). Использование та­ких холстов позволяет собирать прополиса в 2—3 раза больше по сравнению с обычными холстиками, применяемыми в пчеловод­стве для утепления гнезд.

Изготовление и использование холстов. Холсты для сбора про­полиса изготавливают одного размера (550×550 мм) в расчете на использование в 12-рамочном улье. Если прополис собирают в 10- рамочных ульях, холсты подгибают с одного края, а при работе в ульях-лежаках используют два холста. Стандартные размеры хол­стов позволяют определить среднее количество прополиса на них при приемке через конторы пчеловодства (по разнице в массе запрополисованных и чистых холстов).

Холсты для сбора прополиса помещают в ульи в мае, распола­гая их сверху гнезда, непосредственно на рамки, под утепления. Для увеличения сбора прополиса при каждом осмотре гнезда их поворачивают на 900. Холсты не следует оставлять в ульях на зим­ний период во избежание загрязнения их испражнениями пчел и воском. Запрополисованные холсты изымают из ульев осенью (конец августа—начало сентября), при сборке гнезд на зиму.

Отобранные от пчелиных семей холстики и подхолстики тща­тельно осматривают и непригодные бракуют, чтобы избежать заг­рязнения прополиса посторонними веществами, присутствие ко­торых недопустимо по санитарно-гигиеническим нормам. Выбра­ковке подлежат холстики, испачканные калом пчел, заплесневе­лые и имеющие следы грязи, а также залитые сахарным сиропом, запачканные краской, гудроном и другими веществами.

До обработки запрополисованные холстики хранят в сухих чис­тых ящиках в хорошо проветриваемых и затемненных помещени­ях, не доступных для грызунов, без посторонних резких запахов, при температуре не более 25°С и относительной влажности возду­ха не более 70%. Срок хранения запрополисованных холстов не должен превышать 1 года.

Воскозаводы, пчелоконторы, хозяйства, организации и пчело­воды-любители упаковывают запрополисованные холсты, приго­товленные для отправки и сдачи в заготпункты (или чистые хол­сты после обдирки прополиса), в мешки бумажные (ГОСТ 2226— 75), для сахара (ГОСТ 8517—78Е), или тканевые продуктовые (ГОСТ 19317—73). Мешки должны быть сухими, чистыми, без по­сторонних запахов. На каждом мешке должна быть этикетка с наименованием и адресом поставщика, количеством холстов, мас­сой брутто и нетто, в том числе массой прополиса, а также датой сбора прополиса.

Транспортирование упакованных запрополисованных холстов производится любым видом транспорта с обязательным укрытием груза от воздействия атмосферных осадков.

После обдирки от прополиса, т. е. перед отправкой в хозяй­ства-поставщики для повторного использования, холстики необ­ходимо продезинфицировать. Ульевые холстики кипятят в 3%-ном растворе кальцинированной соды или зольного щелока в течение 30 мин, либо в 1%-ном растворе едкого натра, или в 3%-ном ра­створе каустифицированной содопоташной смеси—в течение 15 мин, после чего прополаскивают в воде и сушат.

Различного типа деревянные решетки обжигают огнем паяль­ной лампы до равномерного побурения или кипятят в 2%-ном ра­створе едкого натра или 4%-ном растворе каустифицированной содопоташной смеси в течение 15 мин.

Снятие прополиса с холстов. На основе предложенного А. А. Садовниковым способа опытным проектно-конструкторским бюро при НИИ пчеловодства разрабо­тана система машин для снятия прополиса с холстиков, очистки его от посторонних примесей и брикетирования.

Набор устройств состоит из следующих механизмов и оборудо­вания: станок СИП-УП, ручной зубчатый каток, пылесос быто­вой, центрифуга ЛК-1, гидропресс ОКС-ОЗО с пресс-формами и шаблон для вырезки материала к упаковке брикетов прополиса.

Сырье, закладываемое в механизмы для снятия прополиса с холстиков и его дробления, должно быть хорошо проморожено, благодаря чему оно приобретает высокую хрупкость и легко кро­шится. Все процессы, за исключением работ по брикетированию, необходимо проводить в неотапливаемом помещении при темпе­ратуре ниже 0°С. При положительных температурах прополис те­ряет хрупкость (при температуре выше 180С становится вязким), и его невозможно механическим путем снять с холстиков или раз­дробить.

Запрополисованные промороженные холстики обрабатывают на станке с электроприводом СИП-55 (рис. 34). Рабочий вал, закреп­ленный на корпусе станка, имеет зубчатую насечку, обеспечива­ющую дробление затвердевшего прополиса. Гладкий вал с помо­щью пружины прижимает к рабочему валу холст и перемещает его во время обработки. Прополис достаточно плотно удерживается на ткани холста, поэтому его необходимо неоднократно подавать по вращающимся валам станка вперед и назад вначале с одного, а затем и с другого конца.

clip_image074

1—клиноременная передача; 2— электродвигатель; 3—гладкий прижимной вал; 4 – шкив; 5—зубчатый рабочий вал; 6—ограждение; 7—регулирующее за­зорное приспособление; 8 – корпус; 9—поддон; 10, 11—пусковая и выключа­ющая кнопки с ножной педалью

Для извлечения прополиса с промороженных холстиков ис­пользуют также станок СИП-УП (рис. 35).

Для обдирки ветхих и редкотканных холстов, которые нельзя пропускать через механический станок, используют ручной каток (рис. 36). Каток имеет зубчатый вал, закрепленный в подшипни­ках, и ручку для его перемещения. Над валом крепится площадка для груза массой 85—100 кг. Груз плотно прижимает каток к холстику, и это позволяет качественнее дробить прополис.

В комплект катка входит деревянный щит, облицованный лис­тами из нержавеющей стали. К этому щиту прикрепляют три хол­ста и проводят по ним несколько раз катком. После обработки 12—15 холстов весь прополис собирают в емкость (со щита его сметают, а с холстов очищают металлической щеткой). Прополис, оставшийся на холстах в виде пыли, отсасывают с помощью быто­вого пылесоса.

Очистка прополиса и подготовка к реализации. При обработке холстов прополис проходит грубую и тонкую очистку. После про­сеивания обрушившегося прополиса через систему решет с них снимают фракцию более крупных частиц.

clip_image076

Рис. 35. Схема станка СИП-УП для извлечения прополиса: 1—педаль; 2—дверца; 3—тяга; 4—поддон; 5—блок решет; б—отражатель; 7— гладкий вал; 8—рукоятка; 9— вал-щетка; 10—холстик; 11—вял; 12— пружина; 13 —рабочий зал; 14— корпус; 15—шатун; 16— вал эксцентрика; 17— электродвигатель; 18— каркас.

clip_image078

Рис. 36. Ручной зубчатый каток: 1—опорная платформа; 2— корпус подшипника; 3— платформа для балласта; 4 – зубчатый вал; 5—сетка; 6—холстик; 7—ручка.

Эти посторонние при­меси, примешанные к крупинкам прополиса, подвергаются до­полнительной очистке. Для дробления кусочков прополиса до по­рошкообразного состояния и окончательной очистки используют центрифугу ЦЛК-1.

Центрифуга состоит из цилиндрического корпуса, на дне кото­рого установлен вращающийся двуплечий нож, а в стенках корпу­са, на уровне дна, симметрично расположены окошки размером 70×100 мм, зарешеченные металлической сеткой с сечением ячеек 1×1 мм. На окошки навешиваются полиэтиленовые мешки для приема готовой продукции.

При работающем двигателе в центрифугу через отверстие в крышке закладывают небольшими порциями промороженное сы­рье. Двуплечий нож, вращающийся со скоростью 3000 об/мин, размалывает кусочки прополиса до порошкообразного состояния. Этот порошок через сетчатые фильтры окошек попадает в поли­этиленовые мешки. Из центрифуги периодически извлекают по­сторонние примеси в виде волокнистой массы.

При получении прополиса с холстиков с применением средств механизации следует строго соблюдать правила техники безопас­ности. Процессы, связанные с извлечением прополиса на станках и очисткой его от механических примесей на центрифуге и просе­ивающих устройствах, создают сильную запыленность в цехе. Кроме того, все эти работы осуществляются при температуре ни­же 00С. В связи с этим работники, занятые на производстве, дол­жны иметь теплую одежду, спецхалаты и прорезиненные фартуки. Для защиты органов дыхания работающих необходимо иметь рес­пираторы Р-2 и периодически очищать их от пыли. Для защиты глаз от пыли применяют защитные очки (ГОСТ 3802—61).

Расчеты показывают, что механизированное производство про­полиса по описанной технологии может быть высокорентабель­ным только при условии заготовки запрополисованных холстиков на многих пасеках, чтобы количество собранного сырья обеспечи­вало полную загрузку мощностей всех механизмов. Ведь произ­водственные мощности цеха позволяют каждому работающему обработать за зимний сезон до 15 тыс. холстов и получить до 1200 кг товарного прополиса.

В готовом для реализации порошкообразном прополисе допус­кается присутствие примесей в количестве не более 20%. Очи­щенный от примесей прополис в виде порошка готов для реали­зации на фармацевтические предприятия.

clip_image080

Рис. 37. Изготовление брикетов прополиса:

а—пресс-форма для изготовления брикетов; б—прополис в брикетах массой 100 г, в порошке.

Расфасовка, брикетирование и упаковка. Для реализации через розничную торговлю порошкообразный прополис развешивают порциями от 25 до 100 г и прессуют в брикеты для сохранения качества и улучшения товарного вида. Перед прессованием поро­шок прополиса выдерживают до 4 ч при комнатной температуре для потери сыпучести. Одновременно с прессованием брикетов проводят их первичную упаковку, используя кальку, пергамент или алюминиевую фольгу.

Брикетирование порошкообразного прополиса осуществляется с помощью пресс-форм и гидропресса ОКС- 030 (рис. 37).

Извлечение и очистка прополиса с помощью химических реак­тивов и воды или нагреванием не допускается, так как при этом теряются его лечебные свойства и снижается качество.

Брикеты прополиса, упакованные в вощеную бумагу или пер­гамент, помещают в пакеты из пищевого полиэтилена (ГОСТ 17811—78) и укладывают в чистую тару (фанерные ящики).

Хранят прополис в сухих чистых, затемненных помещениях при температуре не выше 25°С. Не допускается размещение в том же помещении пахучих соединений, ядохимикатов, удобрений и т. д. Прополис—очень стойкое вещество и при соблюдении условий хранения он сохраняет свои ценные биологические свойства не один год.

 

Увійдіть, щоб коментувати

Comments on Продукты пчеловодства

Залиште коментар першим
Будь ласка, увійдіть, щоб коментувати